Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Gatavojot, pievienojiet garšvielas. Nepārslogojiet pannu. Pretoties vēlmei sagriezt vārītu gaļu, pirms tā atpūšas. Ja jūs tikpat aizrāvies ar pārtikas tīklu kā mēs (* slavē rokas emocijzīmi * Inai Garten), visticamāk, jūs jau esat dzirdējis šos ēdiena gatavošanas padomus. Tie ir daži no vienkāršākajiem veidiem, kā padarīt jūsu ēdienu garšīgāku ar nelielu piepūli.
Pavāriem ir daudz šo padomu, ko viņi izmanto katru dienu - par to, ka lielākajai daļai no mums, kas nav kulinārijas speciālisti, nav ne jausmas (pārsteigums, pārsteigums), bet viņi var viegli sākt izmēģināt paši savās virtuvēs. Kā tagad.
dave Abrams wiki
1. Vienmērīgai sildīšanai izmantojiet papildu cepšanas lapu.
Mājas krāsnīm ir tendence sakarst karstāk no augšas vai apakšas. Labas ziņas: Tas notiek ne tikai tāpēc, ka jūsu krāsns ir no 1950. gadiem. Jūs zināt, vai apakšdaļa ir karstāka, piemēram, ja esat pamanījis, ka sīkdatnes apakšā kļūst tumšākas, bet augšdaļa paliek gaiša (vai otrādi). Lai to novērstu, mēģiniet ievietot tukšu cepešpannu plauktā virs vai zem priekšmeta, kuru jūs atkal cepat - atkarībā no tā, kurš ir karstāks. Tas absorbēs daļu siltuma un palīdzēs vienmērīgāk cept vai cept.
-Tiffany MacIsaac, Buttercream Bakeshop īpašniece un konditoreja Vašingtonā, D.C.
Sasmalciniet ķiplokus, pirms sagatavojat citas sastāvdaļas. Tas aizņem vismaz 10 minūtes alicīns (ķiploku galvenais antioksidantu savienojums), lai atbrīvotu un būtu labvēlīgs ķermenim. Ja gatavojat ķiplokus, nelielā bļodā virs sasmalcinātiem ķiplokiem ielejiet eļļu, kuru izmantosiet gatavošanai, un ļaujiet tai sēdēt, kamēr veicat citus sagatavošanās darbus. Tad, ievietojot eļļu pannā, jums būs ķiploku ievadīta eļļa, kas jūsu ēdienā rada vairākas ķiploku garšas dimensijas.
-Ariane Resnick, sertificēta klīniskā uztura speciāliste un grāmatas autore Kaulu buljona brīnums
3. Pievienojiet sojas mērci savam bārbekjū.
Sojas mērce: Tas ir paredzēts ne tikai suši dunkēšanai. Tas faktiski ir dažās no labākajām bārbekjū mērcēm, jo tas piešķir gaļai aromāta un umami dziļumu. Tumšā sojas mērce ir ideāli piemērota ēdienu gatavošanai, mērcēm un marinādēm, jo tai ir izturīga garša, intensīva krāsa un mazāks sāls saturs nekā gaišajās versijās. Meklējiet dabiski pagatavotu iespēju (garša ir sarežģītāka nekā ķīmiski pagatavota), piemēram, Suši šefpavārs Tumšās sojas mērce .
-Tomass Boemers, šefpavārs Revival and Corner Table Mineapolē
Pievienojot sviestam papildu garšvielas, tiek pievienots aromāts, ko jūs negribētu iegūt ar vienkāršu sviestu, lai jūs kopumā varētu lietot mazāk (kaut arī mēs zinām, ka trešā ēdamkarote ir vilinoša). Timiāns, ķiploki un citrona miziņa ir laba izvēle, ko pievienot (tas rada brīnumus gaļai). Jūs to nogaršojat, bet tas ir smalks. Lai to pagatavotu: Katliņā uzkarsē sviestu līdz putām, pēc tam noņemiet sviestu no uguns un pievienojiet garšaugus vai aromatizētājus. Ļaujiet sēdēt minūti, pēc tam izkāš un atdzesē hermētiskā traukā līdz 3 nedēļām.
-James Lintelmann, šefpavārs Baptiste & Bottle Čikāgā
5. Ja jums patīk grieķu jogurts, izmēģiniet labneh.
Jūs droši vien zināt, ka jūs varat aizstāt taukainākas sastāvdaļas, piemēram, skābo krējumu, majonēzi un sviestu, ar grieķu jogurtu. Lai gan tas darbojas labi, labneh ir vēl labāks. Spriegots jogurta siers, kas ir biezāks un krēmīgāks nekā grieķu jogurts, labneh pat var izmantot sviesta vietā cepšanā. Tas piešķir garšu, mitrumu un piešķir vieglumu jebkura ēdiena uzlabošanai.
-Bandons Šapiro, virtuves šefpavārs Wildwood Kitchen Vašingtonā, D.C.
Jūras sāls kaisīšana nepadara ēdienu tikai aromātiskāku. Tas arī pastiprina karstas tējas vai kafijas garšu, izceļot izsmalcinātas garšas, kuras, iespējams, esat nokavējis iepriekšējā džo tasē. Tas arī neitralizē jebkuru rūgtumu. Nākamreiz, kad domājat par tējkarotes cukura pievienošanu, vispirms izmēģiniet nedaudz sāls un noskaidrojiet, cik garša lec.
-Stefan Pickerel, korporatīvais šefpavārs Spice & Tea Exchange
7. Krēmu nomainiet pret ziedkāpostu.
Ziedkāposti ir noderīgi ne tikairīsu ar zemu ogļhidrātu saturu pagatavošana. Kad tas tiek tvaicēts un pēc tam iztīrīts, tas ir arī lielisks veids, kā piešķirt bagātību un ķermeni visam, kam varētu noderēt krēmveida tekstūra - padomājiet par risoto vai ar krējumu & rdquo; spināti. Tas ir ne tikai vieglāks par biezo krēmu, bet arī piedāvā papildu barības vielas un šķiedrvielas.
-Sascha Weiss, Project Juice ēdienkartes un produktu attīstības vadītāja
Padariet etiķi par savu draugu (ja vēl neesat redzējuši,ACV dzērāji). Tas ir viegls un atsvaidzinošs veids, kā padarīt vidējo ēdienu garšu labāku mazāk nekā minūtes laikā. Gatavošanas beigās pievienojiet sarkanvīna etiķa šļakatu sautētai gaļai, lai paspilgtinātu garšas. Ja zupa garšo pārāk sāļš, mazliet balzamiko etiķa var palīdzēt panākt līdzsvaru.
-Niks Melvins, Venkman izpildvaras šefpavārs Atlantā
9. Liellopa vietā izmēģiniet brieža gaļu.
Kad jūs to atradīsit, nomainiet liellopu gaļu ar brieža gaļu. Tajā ir tāds pats olbaltumvielu daudzums kā liellopu gaļā un apmēram 1/5 tauku - pat mazāk nekā vistas krūtiņa bez ādas, bet ar daudz lielāku garšu (TBH). Izvēlieties izcilu griezumu (muguriņu, plauktu vai fileju), izmantojiet ļoti karstu pannu vai grilu un pagatavojiet to vidēji reti, lai saglabātu mitrumu un garšu. Un vienmēr meklējiet zālē barotu brieža gaļu, kas audzēta bez hormoniem vai steroīdiem, ja tie ir pieejami.
-Brad Famerie, PUBLIC un Saxon + Parole šefpavārs Ņujorkā
Mājas kurkuma eļļa piešķir zemes garšu (unieguvumi veselībai) uz grauzdētiem dārzeņiem, kartupeļiem un salātu mērcēm. Un to ir viegli pagatavot: apvienojiet 1 glāzi kokosriekstu eļļas un 1 collu svaigas kurkumas gabalu nelielā katliņā un vāriet uz vidējas un zemas uguns 30 minūtes vai līdz eļļai ir dziļa oranža krāsa. Eļļu atdzesē līdz istabas temperatūrai, izkāš un atdzesē hermētiskā traukā vai burkā līdz pat nedēļai.
-Marilyn Schlossbach, Langosta Lounge īpašniece Asbury Park, Ņūdžersijā
11. Gatavošanas beigās pievienojiet lielāko daļu tauku.
Ēdienkarote sviesta vai eļļas, kas pievienota vārīšanas beigās, pievienos vairāk garšas nekā 4 vai 5 ēdamkarotes, kas pievienotas gatavošanas procesa sākumā. Pievienojot taukus beigās, tie balstās uz ēdiena virsmu, nevis sapludina vai apvieno ar jūsu sastāvdaļām. Tauki uz virsmas nonāk tieši uz mēles, dodot garšas kārpiņām kaut ko priecīgu. Un vai tas nav tas, uz ko mēs visi virtuves dzīvē tiecamies?
-Reičela Mūza, Talk dibinātāja. Ēd. Smejies. Salisury, Anglijā
Vēlas vairāk? Naža prasmes: vienkārši veidi, kā padarīt sagatavošanās darbu ātru un ērtu