Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Pirms es pārcēlos uz Asheville, Ziemeļkarolīnā (Dienvidu labsajūtas mekā), es nekad to pat nebijudzirdētsārstniecisko sēņu, nemaz nerunājot par to izmēģināšanu. Drīz pēc manas pārcelšanās sēņu un garšaugu barošana kļuva par daļu no manas ikdienas. Tik daudz, ka 2014. gadā es devos strādāt uz augu piedevu kompāniju, kur viens no maniem projektiem pētīja augošo tirgu ārstnieciskās sēnes .
Jums varētu patikt
7 receptes no 'Sugar Detox Me', kas pārliecinās jūs ēst vairāk sēņuAizraujoši, ja salīdzina DNS , sēnes cilvēkiem ir tuvāk nekā augi. Mēs mīlam tos uzkost - mēs ēdam apmēram trīs mārciņas sēņu gadā (par 20 procentiem vairāk nekā 2000. gadā). Adaptogēnos dzērienos un piedevās sēnes bija galvenā tendence dabisko produktu nozarē šogad.
Tūkstošgades (un mūsdienu zinātne) aizrauj to, ko ārstniecības augi un tradicionālie dziednieki pazīst jau gadu tūkstošiem: Sēnes ir ārstnieciskas.
Sēnes veselībā veic vienu no divām lietām: tās palīdz stresa un / vai imūnsistēmas gadījumā. Pat pogu sēnēm jūsu parastajā pārtikas preču veikalā ir dažas ārstnieciskas priekšrocības, un daudzām retāk sastopamām šķirnēm ir pievienoti uzturvērtības un veselības ieguvumi - ar pētījumiem, kas to apstiprina. (Publicēts viens no vadošajiem mikologiem, doktors Kristofers Hobss visaptverošu pārskatu ārstniecisko sēņu, kas minēja 122 klīniskos pētījumus).
& ldquo; Tie ir lieliski piemēroti imūnsistēmu atbalstošām un antioksidējošām īpašībām, & rdquo; saka Erica Steele, N. D., funkcionālās medicīnas praktiķe. & ldquo; Daudziem no tiem ir spēcīgas pretvīrusu un pretaudzēju īpašības, savukārt daži atbalsta vielmaiņas un iekaisuma apstākļus, piemēram, hipertensiju un holesterīnu. & rdquo;
Kad Mērija Bova Ņūhempšīras štatā dzīvojošais naturopāts un zāļu speciālists N.D. sāka praktizēt vairāk nekā pirms 40 gadiem, ārstniecības augi pārtikas preču veikalu plauktos netika atrasti, un arī dažas sēņu sugas bija viegli pieejamas. Un, kad mēs kolektīvi sākām no jauna atklāt holistiskas un dabiskas dziedināšanas prakses vērtību, mēs esam arī atkārtoti interesējušies par sēnēm.
Šai sēnīšu renesansei ir ideāls laiks. & ldquo; Sēnes ir efektīvas un skaudras mūsu pašreizējam laikam un vajadzībām, & rdquo; Bove saka. Būtībā mēs esam slimi un mēs esam stresa, un mēs esam slimi no stresa, tāpēc mūsu neiroendokrīnā sistēma sabojājas. Saskaņā ar jaunāko Stress in America aptauja , gandrīz divas trešdaļas no mums domā, ka tas ir viszemākais punkts vēsturē, ko mēs varam atcerēties, un arī mēs esam noraizējušies par savu veselību un veselības aprūpi. (Īstais spārdītājs? Stress traucē imūno darbību , tāpēc mēs izveidojam apburto loku.)
kā atbrīvoties no melnās maģijas
Klīniskā zāļu un uztura speciāliste Sandija Forda domā, ka sēnes ir ideāls ēdiens, kas palīdz mazināt mūsu aizņemtās mūsdienu dzīves stresu, kas var ļoti uzlikt nodokļus imūnsistēmai. & ldquo; es tos uzskatu par ēdienu pretvēža dzīvesveidam, & rdquo; saka Fords, kurš praktizē Kalifornijas ziemeļos. & ldquo; Sēnes stiprina mūsu imūnsistēmu. & rdquo;
Apskatīsim, kā sēnes atbalsta mūsu veselību, un ienirsim populārākajās zāļu šķirnēs, kā arī to, ko viņi ir pierādījuši mūsu labā klīniskajos pētījumos.
Kā sēnes palīdz jūsu imūnsistēmai
Visas sēnes satur kompleksu ogļhidrātu veidu, ko sauc beta-glikāni kas stimulē jūsu imūnsistēmu un palīdz nomākt audzēja augšanu. Sēnes spēlē abās laukuma pusēs imūnsistēmā: aizsardzībā sēnes, piemēram, kordicepss un tītara aste, tieši cīnās ar vīrusiem un baktērijām. Tos sauc par & ldquo; imūno stimulatoriem. & Rdquo;
Pārkāpumā sēnes (ieskaitot reishi un šitake) palīdz barot un pat stiprināt jūsu imūnsistēmu un tās daļas, piemēram, kaulu smadzenes vai baltās asins šūnas. Šīs sēnes sauc par & ldquo; imūno toniku. & Rdquo;
Kā sēnes palīdz jums pārvaldīt stresu
Jūs, iespējams, zināt dažus garšaugus (piemēram, ashwagandha , tulsi un maca), kas iradaptogēni, palīdzot ķermenim pielāgoties gan vides, gan psiholoģiskajiem stresiem . Bet sēnes (ieskaitot kordicepsus un reishi) var būt arī adaptogēni. Šī augu kategorija atbalsta nervu, endokrīno un imūnsistēmu, un tie atbalsta virsnieru dziedzeri, kas ir atbildīgi par stresa vadību. Fords paskaidro, ka šī zāļu klase & ldquo; palīdz atjaunot un nostiprināt tukšu tvertni & rdquo; kad enerģija ir beigusies.
Jums varētu patikt
Vai ēteriskās eļļas ir BS?Steele saka, ka adaptogēni satiekas tur, kur atrodaties. & ldquo; Ja cilvēks ir pārāk mānijas vai trakojošs, tas palīdzēs viņu iezemēt un otrādi - ja cilvēks ir gauss, noguris vai noguris, tas var palīdzēt stabilizēt ķermeni. Es tos uzskatu par spēcīgu stabilizatoru mūsu drudžainajā, dažkārt neprognozējamajā pasaulē. & Rdquo;
Lietas, kas jāzina, pirms sākat gatavot sēņu latas
Man nav mikologa, bet pēdējos gadus esmu pavadījis, studējot un gatavojot ārstnieciskās sēnes. Patiesībā es uzrakstīju grāmatu (vai drīzāk grāmatu) uz šiem & lsquo; ( Ēdienu gatavošana ar ārstnieciskajām sēnēm , mana pirmā solo pavārgrāmata, iznāca jūlijā!) Pirms sākat radoši darboties virtuvē ar sēnēm, jums jāzina dažas lietas:
- Nekad neēdiet tos neapstrādātus. Jā, jūs varētu baudīt sagrieztu mazuļu bella savos salātos, bet, jā, tas jums nav lieliski - lai gan nē, tas jūs nenogalinās. Lieta ir tāda, sēnes satur anti-barības vielu ko sauc par agaritīnu, kuru vārīšana palīdz mazināt. Un sēņu šūnu sienas galvenokārt ir hitīns (tas pats materiāls kā garneļu čaumalas), kas nav sagremojams neapstrādāts, bet sēņu vārīšana noārda šūnu sienas, atbrīvojot to uzturvērtības īpašības. Dažas sēnes (piemēram, moreles) ir toksiskas, ja tās ēd neapstrādātas, un citas (piemēram, šitake) var izraisīt izsitumus vai vēdera sāpes. (Instagrammeru pavārgrāmata bija faktiski atgādināja vairāk nekā receptes, kurās bija iekļauti neapstrādāti moreli!)
- Ziniet, kuri no tiem ir jāiegūst. Arī savā grāmatā es saucu par sēnēmgrūtsvaipiedāvājums. Jebkura ēdama sēne, kas ir pietiekami mīksta, lai sagrieztu un sautētu, ir maiga - tai skaitā šitake, maitake un pogas. Cietās sēnes, piemēram, čaga, reishi un tītara aste, jāražo, izmantojot ūdeni un / vai spirtu, un pēc tam no tām pagatavo kapsulas, tinktūras (šķidrumus uz spirta bāzes) vai pulverus. Ekstraktus var pievienot latēm un tamlīdzīgi, bet jēlas sēnes (pat žāvētas) ir jāvāra.
- Sēnes nav burvju. Neviena zāle, sēne vai piedeva nav ārstniecisks līdzeklis. Negaidiet, ka lielas pārmaiņas notiks vienas nakts laikā, un tāpat kā jebkuram labsajūtas vai veselības režīmam, jums joprojām ir jāiegulda darbs. Ja jūs lietojat kordicepsu stresa dēļ, bet nemēģiniet mazināt vai pārvaldīt to, ko jūs piedzīvojat, jūs nevarat sagaidīt, ka jūsu stress vienkārši izzudīs. Tāpat kā ārstniecības augiem, uztura bagātinātājiem vai farmaceitiskiem līdzekļiem, jums ir jādara viss iespējamais, lai tiktu galā ar problēmu pamatcēloņiem, nevis vienkārši ārstētu simptomus.
Medicīnisko sēņu iesācēja rokasgrāmata
Šeit ir īss dažu izplatītāko sēņu veidu sadalījums un kā ar tiem rīkoties:
drudzis
Izmanto: antioksidantu aizsardzība un imūno veselību
Garša un tekstūra: rūgta un jāizvelk; patīkams ar garšvielām, piemēram, čai
Pamati: Ar ilgu lietošanas vēsturi Austrumeiropā čaga tiek uzskatīta par toniku (tā palīdz jūsu vispārējai labsajūtai / imūnsistēmas veselībai) un ir spēcīgas antioksidanta īpašības .
& ldquo; Chaga lieto, lai novērstu saaukstēšanos, atbalstītu ādu un matus un mazinātu ķermeņa iekaisumu, ko parasti izraisa stress, & rdquo; Steele saka. & ldquo; Tas ir arī spēcīgs pretaudzēju līdzeklis . & rdquo;
Kā to izmantot: Pievienojiet ekstraktu čai, buljonam, kafijai vai kokteiļiem.
Kordicepss
Izmanto: adaptogēns (enerģija, izturība un izturība), imūno veselību
Garša un tekstūra: maiga un patīkama, ja tā ir svaiga; žāvēti maigi; parasti iegūst retuma dēļ
Pamati: Kordicepss, ko Ķīnā lieto paaudžu izturībai un enerģijai, tagad ir populārs sportistu vidū. Tas ir adaptogēns, kam ir veļas mazgātavas tradicionālo un mūsdienu lietojumu saraksts Ieskaitot cīņu nogurums un veicinot imūno veselību .
& ldquo; Kordicepss palielina enerģiju, & rdquo; Steele saka.
Kā to izmantot: Pievienojiet žāvētiem kordicepsus zupām un buljoniem; izmantojiet ekstraktu kokteiļos, sporta dzērienos vai enerģijas batoniņos.
Lauvas manēze
Izmanto: smadzeņu veselība, ieskaitot atmiņu un izziņu
Garša un tekstūra: kā krustojums starp vistu un zivīm gan aromātā, gan tekstūrā; maiga un košļājama, ar saldu smaržu
Pamati: Šī sēne patiesībā izskatās kā lauvas krēpes - tā ir balta un pinkaina. Lauvas krēpes palielina atmiņu un izziņu (un var pat uzlabot vieglus kognitīvos traucējumus ) un tiek uzskatīts par nootropisku vai kognitīvu pastiprinātāju. Tas ir vēl viens, kas gūst labvēlību sportistu vidū.
Kā to izmantot: Sagrieziet un sautējiet svaigus lauvu krēpes tāpat kā vistu vai zivis; pievienojiet ekstraktu kokteiļiem, kafijai vai rīta auzu pārslām.
Maitake
Izmanto: imūno veselību, cukura līmeni asinīs
Kesha bildes
Garša un tekstūra: bagāta, gaļīga, bet vēl maiga tekstūra; ļoti sulīgs; mežains
Pamati: Maitake (aka & ldquo; meža vista & rdquo;) ir pazīstama palielināt imūnsistēmu un ietekmēt cukura līmeni asinīs . & ldquo; Maitake man patīk ēst tik daudz, cik vien varu, & rdquo; Fords saka.
Kā to izmantot: Sear pār lielu karstumu, tad sautē; kā ekstraktu pievienojiet kokteiļiem, kafijai vai tējai.
Reishi
Izmanto: stress, miegs, imūno veselību, plaušas
Garša un tekstūra: rūgtums ir potences pazīme; jābūt ekstrahētam vai pagatavotam tēju
Pamati: Saukta arī par nemirstības sēni, reiši ir izmantots 4000 gadus Ķīnā un Japānā. To tradicionāli lieto kā adaptogēnu, lai līdzsvarotu un atbalstītu endokrīno sistēmu un veicinātu veselīgu miegu. Mūsdienu pētījumi atbalsta tā izmantošanu vēža, diabēta un citu slimību gadījumos .
Kā to izmantot: Izmantojiet šokolādes trifelēs, kafijā, kokteiļos vai siltā pienā.
Šitake
Izmanto: imūnsistēmas veselība, antioksidantu atbalsts, veselīga āda un aknas
Garša un tekstūra: sāļš, bagātīgs, gaļīgs, bagātīgs umami; blīvs un košļājams, it īpaši, ja tas tiek cepts
Pamati: Varbūt vispazīstamākā ārstnieciskā sēne, jo to ilgstoši lieto kā pārtiku, šitake tiek izmantots, lai uzlabotu imūnsistēmu par slimībām, sākot no sniffles līdz audzējiem.
& ldquo; Šitake ir spēcīgs pretaudzējs un pretvīrusu līdzeklis, kā arī spēcīgs imūnsistēmu atbalstošs līdzeklis & rdquo; Steele saka.
Kā to izmantot: Žāvētas šitakes vāra uz zupām un sautējumiem; sautējiet svaigus; izmantojiet ekstraktus kokteiļos un citos dzērienos.
Turcijas aste
Izmanto: imūno atbalstu, aknu aizsardzību
Garša un tekstūra: rūgta un piezemēta; jāizrauj
Pamati: Turcijas aste ir plaši pētīta sēne ; tas faktiski tiek izmantotsarstandarta vēža ārstēšana Japānā. Turcijas asti tradicionāli lieto holesterīna, aknu un imūnsistēmas uzlabošanai. & ldquo; Turcijas aste palīdz gremošanai un ir imūno sistēmu atbalstoša infekcija, & rdquo; Steele saka. Ford to lieto akūtu infekciju gadījumā, uzlabojot dziļu imunitāti un aizsargājot aknas.
Robert Downey jr wiki
Kā to izmantot: Tvaikos vai buljonos sautējiet svaigus vai kaltētas sēnes vai pievienojiet ekstraktus kokteiļiem un citiem dzērieniem.
Stepfanie Romine ir ACE sertificēts veselības treneris, fitnesa uztura speciālists un reģistrēts jogas pasniedzējs, kas atrodas kalnos netālu no Aševilas, N.C. Viņa ir līdzautore vairākām grāmatām par veselīgu dzīvesveidu, tostarp Pavārgrāmata “Nav gaļas sportistu” . Viņas pirmā pavārgrāmata solo, Ēdienu gatavošana ar ārstnieciskajām sēnēm , tagad ir ārā. Atrodi viņu vietnē Elastīgā virtuve vai sazināties ar viņu caur Instagram , Twitter vai Facebook .
Daži eksemplāri pielāgoti noĒdiena gatavošana ar ārstnieciskām sēnēm: 150 garšīgas, ar adaptogēnu bagātas receptes, kas veicina imunitāti, mazina iekaisumu un veicina visa ķermeņa veselību(Ulysses Press, 2018. gada jūlijs) autore: Stepfanie Romine.