Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Aquafaba: Tas izklausās pēc sava veida luksusa ādas losjona, jauna ūdens sporta vai modes peldkostīmu zīmola.
Patiesībā tas ir mazliet mazāk iedomājies - bet tik daudz labāk - nekā jebkurš no tiem. Oficiālais apzīmējums nedaudz viskozam šķidrumam, kas atstāts aunazirņu bundžā (jūs zināt, ka drūmās lietas, kuras mēs parasti izlejam kanalizācijā), aquafaba ir izrādījusies negaidīti efektīva vārīšanas un cepšanas sastāvdaļa kopš tā laika, kad to atklāja franču dziedātājs ( visiem cilvēkiem) strādāt šausmīgi līdzīgā veidā kā olu baltumos.
Kad citi pieķērās, eksperimenti sākās, un no šodienas aquafaba ir atbildīga par to, lai būtu iespējams padarīt tradicionāli nevegāniskus ēdienus, piemēram, omletes, vegānu bezē un olu nesaturošus franču grauzdiņus. Tāpēc nākamreiz, kad atverat aunazirņu bundžu, iepildiet šo sālījumu pudelē - tas jums būs nepieciešams šīm 19 lieliskajām akvabafas receptēm.
Brokastis
1. Kardamona auzu pārslu pankūkas
Aquafaba nav vienīgā maz ticamā sastāvdaļa, kuru šeit atradīsit; mīklā ir arī faktiskie aunazirņi, kā arī ābolu sidra etiķis un mazāk izmantots kardamona pulveris. Lai gan recepte, iespējams, nav pazīstama teritorija, neuztraucieties - pašas pankūkas garšo pēc tīra komforta ēdiena.
2. Aquafaba franču grauzdiņu kastrolis
Daudzi vegānu franču grauzdiņi vienkārši izlaiž olas un izmanto augu izcelsmes pienu, bet ne visai sasniedz šo tradicionālās receptes tik svarīgo maigumu. Šī versija tomēr iegūst faktūru tieši pateicoties saputotajai akvabaibai, kas nakti iesūcas maizē un ir atbildīga par ideālo olu krēmam līdzīgo bagātību, kas reiz izcepta.
3. Vienas stundas kanēļa rullīši ar Aquafaba
Šī recepte var izpūst jūsu prātu vairākos veidos. Uztura raugs un aunazirņu sālījums mīklā? Tikai viena stunda no sākuma līdz beigām? Jums tas būs jāpieliek, lai ticētu tam - un jums būs tik liels prieks, ka jūs to izdarījāt.
kā sazināties ar puisi ballītē
4. Vegāniski aveņu kokosriekstu mafini
Kam vajadzīga eļļa, kad jums ir akvababa? Aunazirņu šķidrums lieliski strādā, iestājoties gan par olām, gan šeit pievienotajiem taukiem, atstājot jums pilnīgi uzcēlušos (un pilnīgi vegāniskus) kokosriekstu brokastu smalkmaizītes.
5. Vegānu mandeļu banānu maize
Iespējams, laika gaitā esat saskāries ar divpadsmit banānu maizes receptēm, taču mēs derēsim, ka neviena no tām nav bijusi līdzīga šai. Dāsna puse tases akvababa dod bez olām, bezpiena receptēm tās uzbriedumu un struktūru, savukārt piedevas, piemēram, kanēlis, ingvers un mandeles, to garšas ziņā pārceļ uz nākamo līmeni.
6. Veselu graudu Aquafaba vafeles
Lai gan pilngraudu miltu izmantošana potenciāli var radīt ķieģeļiem līdzīgu gala produktu, jums nav jāuztraucas par šīm vafelēm. Tā kā mīklā ir aquafaba, kas ļauj daudz apjoma, recepte pat izvairās, pievienojot blīvus griķu miltus maisījumam, lai iegūtu papildu šķiedrvielas.
Sāļie ēdieni
7. Visu laiku labākais vegānu omlete
Omletes ir tik daudzveidīgas, tik ērtas un tik vegāniskas - līdz šim. Ēdēji bez olām, iekļūstiet iecienītākajās brokastīs (vai vēlās brokastīs vai brokastīs vakariņās), izmantojot šo versiju ar aunazirņiem. Garbanzo pupiņu milti un pilna tase aquafaba veido spilvenu krokas, kas visas ir gatavas visiem jūsu iecienītākajiem omlete pildījumiem.
8. Vegānu biešu burgeri
Tās gaiši rozā krāsa, iespējams, ir pārliecinājusi, ka tā ir izgatavota no liellopa gaļas, taču mēs apsolām, ka šis pīrādziņš ir 100% augu bāzes. Ceptas bietes izskaidro tās sārto izskatu, bet aunazirņi pievieno olbaltumvielu perforatoru, un aquafaba palīdz turēt sastāvdaļas (tās ir tikai piecas!).
9. Vegānu “Krabju” kūkas
Gatavojot šīs kūkas, tika nodarīts kaitējums nulles vēžveidīgajiem, taču jūs nekad nevarētu uzminēt. Tā kā aunazirņi un palmu sirdis veido pamatu, klasiskās krabju kūku garšvielas, lai piešķirtu autentisku garšu, un akvababa, kas tur visu kopā, līdzība ar oriģinālu ir diezgan nepatīkama.
10. Tomātu, bazilika un Mozzarella sāļie pankūkas
Lai baudītu īpaši mīkstus kreppus, kad vien vēlaties, jums nav nepieciešama biļete uz Parīzi, īpaša reste vai pat olas. Pievienojot akvafabu kā visu svarīgo miltu un piena saistvielu vienkāršā lielā pannā, šīs sāļās pankūkas var sakult mazāk nekā 15 minūtēs.
12:12 nozīme
11. Brokoļi un ātrā karija kečups
Šīs bumbiņas ne tikai ielīst dārzeņu porcijā, samainot spudeles pret brokoļiem, bet arī tiek ceptas, nevis ceptas, un, pateicoties akvabafai un bez piena sieram, pilnīgi vegāniskas. Ak, un tas karija kečups iemērkšanai? Tehniski izvēles, bet pilnīgs spēļu mainītājs.
12. Ceptas biešu šnicele
Gaļas, olu un tradicionālā cepšanas procesa maiņa plānās šķēlēs sagrieztām bietēm, akvabafai un cepeškrāsnī ceptai metodei šī recepte ir garšīgs vegānu cieņas apliecinājums Centrālās Eiropas rīvmaizes gaļai. Ir pat garšīgs (un viegli!) Bezpiena piena mandeļu siers, kas stāv pie parastās krējuma mērces, lai iegūtu pilnu šniceles ilūziju.
13. Bez eļļas kraukšķīgi grauzdēti kartupeļi
Tas, ka jūs samazināt ceptu pārtiku, nenozīmē, ka jums ir jāatņem kraukšķīgais kartupeļu labums. Pirms došanās cepeškrāsnī pārklājiet kubiņos sagrieztos pudeles akvabafā, un tie iznāks kraukšķīgi uz ārpusi un maigi uz iekšpusi bez viena eļļas piliena.
Deserti
14. Vegāns Šoka-Zemesriekstu Brownie
Kad deserts izskatās tik neatvairāmi izdomāts, jūs droši vien vēlaties to aprīt nezinošā svētlaimā par to, cik daudz tajā ir sviesta un cukura. Bet mēs esam priecīgi ziņot, ka ar tādām sastāvdaļām kā kokosriekstu cukurs, speltas milti un, protams, aquafaba, šie šokolādes laukumi jums patiešām ir labāki nekā lielākā daļa brauniju, kas tos padara vēl saldākus.
15. Aquafaba Macaroons
Olu baltumi ir vieni no vissvarīgākajiem ideālā makarona komponentiem, tāpēc ideja padarīt šos kokosriekstu kodumus bez tiem varētu izklausīties ... labi, kaut kāds rieksts. Bet tieši tur nonāk aquafaba - saputots, lai atdarinātu saputotus baltumus, aunazirņu sālījums nodrošina, ka netiek traucēta ne šo cepumu izskats, ne faktūra.
16. Šokolādes čipsu blondīnes
Vegāniem nav sveši pupiņu ievietošana maizes izstrādājumos, taču aunazirņu ūdens var būt pavisam cits stāsts. Šajos bez graudu, zemesriekstu-sviesta laukumos nonāk tikai trīs ēdamkarotes mantu, bet tas ir pietiekami, lai palīdzētu viņiem piešķirt blondīņu, nevis ķieģeļu tekstūru.
17. Vegānu šokolādes putas
Kopā ar kokosriekstu pienu un avokado tagad jūs varat pievienot aquafaba to veidu sarakstam, kā pagatavot pilnīgi vegānisku šokolādes putu. Sakauts un pēc tam salocīts maisījumā, tas palīdz desertam sasniegt perfektu līdzsvaru starp gaismu un dekadentu.
18. Vegāns Ētons Mes
Šo tradicionālo angļu desertu var saukt par 'putru', bet mēs diez vai sauktu kokosriekstu jogurta, bezē un svaigu zemenes slāņus par katastrofu. Aquafaba aizstāj olu baltumus ar vieglākām bez gaisas bezē, kas ir sadrupināta maisījumā, lai vegāni nepalaistu garām parfetam līdzīgu kārumu.
Jaunavas sezona 2021
19. Ledus citronu virtuļi
Saglabājiet visu šo aunazirņu sālījuma kārbu, jo tas viss notiek šajā virtuļu mīklā, lai šīm ceptajām maizēm piešķirtu viņu pārsteidzošo kūkaina tekstūra. Kad esat uzlejis citrona glazūru virsū, jūs nekad neatgriezīsities pie Dunkin ’, Krispy vai citiem.
