Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Itāļu ēdieniem nekad nav īsti slikts laiks. Neatkarīgi no tā, vai plānojat iedomātu randiņu nakti, vai jums ir vajadzīga pūlim patīkama virtuve grupas vakariņām vai vienkārši vēlaties nejaušu picas šķēli, jūs varat paļauties uz itāļu valodu kā diezgan drošu un apmierinošu likmi.
Tas nozīmē, ka mēs nemelosim - mūsdienās daudzi ēdieni amerikāņu un itāļu restorānos var likt jums justies kā vēderā milzīgam akmenim, pateicoties smagajam ogļhidrātu saturam, piesātinātam bagātīgam piena produktam un bieži diezgan gaļīgs.
Bet tam nav jābūt tā. Sākot no baklažānu parmezāna līdz risotto, šīs receptes aizņem dažus restorānos visbiežāk sastopamos ēdienkartes priekšmetus un dod tiem veselīgāku vērpšanu. Buon appetito!
Uzkodas
1. Ceptas itāļu rīsu bumbiņas ar krēmveida Marinara iemērcamo mērci
Ņemot vērā to, ka tie parasti ir cepti un pildīti ar sieru, nekas par tradicionālajām arancini bumbiņām nav tik veselīgs (vai vegāns). Tomēr tie ir ļoti garšīgi, tāpēc to izveide ir obligāta. Šajā receptē siera faktoram tiek izmantots uztura raugs un cep bumbiņas, lai tās praktiski nesatur eļļu. Kas varētu viņus padarīt vēl labākus? Marinara mērcēšanas mērce, kas pagatavota krēmīgi, pievienojot tahini, lai viss būtu bez piena.
2. Veselīga un viegla Minestrone zupa
Minestrone zupa restorānos parasti satur cauruļveida vai čaumalas makaronus, taču, ja tā ir jūsu virtuve, tā ir jūsu izvēle - kāpēc gan nepārkārtot lietas ar īsākās strēmelēs saplētiem spagetiem bez lipekļa? Turklāt, lai gan lielākajā daļā šīs zupas versiju ir daudz sastāvdaļu, šī izvēlas pieeju 'mazāk ir vairāk' un balstās uz mazāk nekā 10 galvenajiem komponentiem, lai izveidotu labi garšotu, īpaši piepildītu veģetāro zupu.
3. Sasmalcināti Caprese salāti
Visu itāļu salātu karalis, iespējams, ir arī viens no vienkāršākajiem un apmierinošākajiem. Restorānos to atradīsit kā biezas tomātu un mocarellas šķēles, starp kurām ir bazilika lapas un augšpusē balzamikas smidzināšana. Šī versija to pasniedz nedaudz savādāk, bļodā sajaucot ķiršu tomātus, siera bumbiņas, sasmalcinātus zaļumus un balzamiko samazinājumu. Esiet drošs, ka tas garšo tikpat labi, ja ne labāk.
4. Bezglutēna makaronu pupiņu zupa
Šo makaronu un pupiņu zupu parasti var uzskatīt par veselīgu iesācēju lielākajā daļā Itālijas restorānu, taču to pagatavošana mājās garantē katras sastāvdaļas kvalitātes kontroli. Šajā receptē tiek izmantotas svaigas dārzeņi un konservētas pupiņas, vienlaikus izvēloties makaronus bez lipekļa un speķi nomainot pret zemes liellopu gaļu, lai tas būtu sātīgāks ēdiens.
t.j. dzirnavnieka sieva
5. Veselīgāka itāļu kāzu zupa
Olu baltumi, auzas baltmaizes drupatas vietā un liesa malta vistas gaļa liellopa gaļas vietā kotletēm padara šo itāļu kāzu zupu daudz vieglāku nekā parastā veida, savukārt pērļotā kuskuss makaronu vietā vienkārši maina faktūras. Turklāt, lai gan lielākajā daļā kāzu zupu kā zaļumu izvēlas spinātus vai eskarolu, šis izvēlas kāpostu, lai iegūtu košļājamāku kodumu un daudz vitamīnu.
6. Copycat olīvu dārza salāti
Tikai daži restorāni ir neaizmirstami ar salātiem, taču Olive Garden dārza drupu, ar sieru rotātu dārzeņu kaudzi, kas nokrita krēmīgā mērcē, nevar pārspēt. Lai gan šī recepte ir ļoti uzticīga salātu sastāvdaļām (līdz melnajām olīvām un pepperoncini pipariem), mērcei ir jāpielieto nedaudz veselīgāka pieeja, ar grieķu jogurtu, nevis majonēzi un, iespējams, mazāk cukura.
7. Vieglāki Antipasto salāti
Restorānos antipasto salāti ir vairāk kā sasmalcinātas gaļas un siera bļodas, kurās iemesti daži pipari. Ne šis. Ar romiešiem, ķiršu tomātiem, artišoka sirdīm, grauzdētiem pipariem un sēnēm dārzeņi šeit ir zvaigznes. Tomēr neuztraucieties: Provolone, šķiņķis un salami noteikti padara viņu klātbūtni jūtamu, taču nedaudz no katra iet garāku ceļu, nekā jūs domājat.
Galvenās maltītes
8. Rozā pildspalvas
Protams, Noodles and Company nav autentiska itāļu ēdiena iemiesojums, taču nevar noliegt, ka tā penne rosa ēdiens ir tāds fantastiski krēmīgs un ogļhidrātu saturošs ēdiens, kurā vēlaties saskarties. Pirms jūs to izdarāt, sakuļiet šo kopiju versiju, kurā krējuma, pilngraudu makaronu un daudz svaigu spinātu vietā tiek izmantots grieķu jogurts, lai pievienotu šķiedrvielu. Labi, tagad jūs varat stādīt.
9. Veselīga Boloņa
Šī Bologneses dārzeņu iesaiņotā recepte ir ievērojama ar to, ka pārdomāti piedāvā vairākus veidus, kā izbaudīt šo itāļu restorāna štāpeļšķiedrām, neapdraudot diētas izvēli. Nepieciešams to padarīt par Paleo? Pasniedziet to virs cukini nūdelēm. Ja vēlaties, dodieties uz makaroniem bez lipekļa. Nav gaļas ēdājs? Lēcu bundža lieliski darbojas liellopa vai vistas vietā. Neatkarīgi no tā, kā jūs izvēlaties to ēst, jūs nekļūdīsities.
kā būt smieklīgākam un asprātīgākam
10. Viegla, veselīga lazanja
Siera odeles. Gaļīgs pildījums. Biezas rafinētu miltu makaronu loksnes. Kā jūs, iespējams, varētu uzlabot dekadentās lazanjas veselību? Iesācējiem starp pārējām sastāvdaļām kārtojiet daudz sagrieztu dārzeņu. Pēc tam rikotas vietā aizstāj biezpienu. Izmantojot tikai šos divus vienkāršus pielāgojumus, jūs varat pārvērst šo iecienīto restorānu par ēdienu, kas jums nav jāsaglabā īpašiem gadījumiem.
11. Copycat Domino’s Thin Crust Pizza
Atstājiet šo izņemšanas izvēlni atvilktnē. Tā vietā jūs varat izrullēt picas mīklu, kārtot uz piedevām un visu izcept tikai 20 minūtēs! Netici? Izmēģiniet to pats un dariet mums zināmu, kā tas izdevās starp plānas, kraukšķīgas garozas, sulīgas tomātu mērces un ooey-gooey siera kodumiem.
12. Vienkāršs baklažānu parmezāns
Baklažāni uzsūc eļļu kā sūklis, kas nozīmē, ka tās dziļa cepšana - kā tas tiek darīts parastajiem baklažāniem Parm - būtībā nozīmē papildu tauku apēšanu, kas var likt justies nosvērtai un nemierīgai (un tas notiek pirms siera pievienošanas!) . Lai sasniegtu rezultātus, kas ir vienlīdz garšīgi, bet bez pārtikas komas, šī recepte vāra baklažānu šķēles bez panēšanas, visu slāņu vietā izmanto plānas siera šķēles un izvēlas vieglu maizes drupatas virskārtu.
13. Veselīgs itāļu spageti Carbonara
Ar sieru, olām, bekonu un makaroniem - un dažreiz pat ar krējumu - makaronu karbonāra būtībā ir ēdiens, kas iedvesmoja šo rakstu. Piešķiriet tai pārvērtības ar tītara bekonu, mazāk siera un pilngraudu makaroniem, nezaudējot olu dzeltenuma radīto slepkavu mērci. Nav par ko.
14. Risotto alla Milanese
Jūs, iespējams, nedomājat par greznu risoto kā maltītes veidu, ko varat gatavot mājās, bet tas ir ne tikai iespējams, bet arī ātrs, 20 minūšu ilgs pasākums! Ar šķipsniņu safrāna, šļakatām baltvīna un tikai pietiekami daudz sviesta un siera, tajā ir visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas restorāna kvalitātes sasniegšanai bez gandrīz tikpat bagātīgas.
Deserti
15. Veselīgs Tiramisu
Spongie, espresso mērcētie dāmu pirksti, smagais putukrējums, vieglais kakao putekļošana ... itāļu ēdienreizes tiešām nav beigas, ja vien tiramisu neparādās. Šīs individualizētās krūzītes ļauj ne tikai viegli kontrolēt porcijas, bet arī izmantot medu nedaudz veselīgam saldinātājam, savukārt ricotta maskarpones siera vietā pievieno vairāk olbaltumvielu.
16. Vienkāršs cepts Cannoli
Ārpusē kraukšķīgs apvalks, iekšpusē krēmīgi salda siera pildījums ... ko nemīlēt par cannoli? Šī veselīgākā versija saglabā visu labo informāciju par šo būtisko itāļu konditorejas izstrādājumu, bet atstāj mazāk vēlamo gabalu, izvēloties ceptu metodi, nevis mīklu dziļi cepot. Tas ir veselīgāks, mazāk netīrs un tikpat labs, kā laizīt ar pirkstiem.
17. Šokolādes pistācija Semifreddo
Ar olām, krējumu un bagātīgām karotēm cukura šis pūkainais, daļēji sasaldētais deserts ir kā saldējuma kūkas māsīca - saldējuma gatavotājs nav vajadzīgs. Šī olu nesaturošā recepte padara to par veselīgāku, visā lietojot ricotta un samazināta tauku satura krēmsieru, kā arī tikai trīs ēdamkarotes medus.
18. Zabaglione nieki
Zabaglione būtībā ir olu dzeltenumi, kas saputoti ar cukuru un vīnu, lai iegūtu neiespējami gaisīgu, tomēr bagātīgu olu krēmu. Diezgan vienkārši, vai ne? Šī recepte nav tālu no šīs pamata formulas, bet jazzes lietas, pievienojot biscotti un svaigas zemenes, lai iegūtu skaistu, slāņainu desertu, kuru nevarētu būt vieglāk pagatavot.
19. AIP kokosriekstu ķirbju Panna Cotta
Visbeidzot, panna cotta var baudīt arī bezalkoholisko desertu cienītāji! Kaut arī tā nosaukums burtiski tiek tulkots kā 'vārīts krējums', šajā olu krēmā nav ne pilītes. Tā vietā šis želatīns, kokosriekstu krēms un ķirbju biezenis apvienojas ar kanēli un krustnagliņām, veidojot maigi garšvielu, zīdainu maisījumu, kas, atdzesēts, konkurē ar jebkuru restorāna pārsūtījumu.