Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Vai arī tā ir veca sievas & rsquo; pasaka? Jūsu dzīve var būt atkarīga no patiesības zināšanas.
Jenny Dettrick / Moment / Getty Images
Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju.Šeit ir mūsu process.
Ir sadīguši kartupeļi ir droši ēst, vai arī tie ir indīgi? Un kā ar zaļajiem plankumiem?
Iespējams, jūs par to reizēm esat aizdomājies, kad atkal rakāties pa sava stūra stūri. pieliekamais un sastapties ar maisu kartupeļi ar dažām smailām, grumbuļainām, dīgstošām lietām, kas izceļas katrā virzienā. Jūs neskaidri atceraties, ka kaut ko dzirdējāt par to, ka šie dīgsti ir indīgi, bet nevarat atcerēties, vai tas patiešām ir taisnība un vai tas ietekmē visu kartupeli, vai nē. Tātad, vai jūs mētājat tos vai izlaužat mizotāju un mīcītājs ?
Glikoalkaloīdi, zaļie plankumi un kāposti
Izrādās, ka kāposti patiešām satur potenciāli kaitīgu glikoalkaloīdu koncentrāciju, savienojumus, kuriem var būt toksiska iedarbība (kā rezultātā saindējas ar solanīnu, ja vēlaties iegūt specifisku informāciju). Bet sadīguši spieķi nav obligāti: kartupeļi pats par sevi, visticamāk, joprojām ir ēdams, ja vien jūs nogriežat mazos izaugumus un zaļos plankumus (ja vienkartupelis ir arī ārkārtīgi mīksts vai sarāvies, kas ir slikta zīme). Un nekad neēdiet rūgtu kartupeli!
2006. Gadā publicētajā dokumentā Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls , USDA pētniecības ķīmiķis Mendels Frīdmans skaidro, ka & gdquo; glikoalkaloīdus ražo visās kartupeļu auga daļās, ieskaitot lapas, saknes, bumbuļus un dīgstus. & Rdquo; Tie ir atrodami arī citos augļi un dārzeņi naktssveces ģimenē, ieskaitot tomātus, bulgāru piparus un baklažānus.
Lietojot pietiekami lielās devās, glikoalkaloīdiem var būt diezgan nepatīkamas sekas; saindēšanās ar solanīnu simptomi ir sāpes vēderā, vēdera krampji, slikta dūša un vemšana. Šo toksisko savienojumu līmenis pašā saknē (t.i., kartupelī) parasti ir pārāk zems, lai tam būtu slikta ietekme. Bet kāposti satur augstāku līmeni nekā lapas vai bumbuļi, & rdquo; tāpēc vislabāk no tiem izvairīties.
Frīdmans min, ka & ldquo; gaisma un karstums vai mehāniski ievainojumi stimulē glikoalkaloīdu sintēzi, & rdquo; tieši tāpēc kartupeļus ieteicams uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Turklāt gaisma izraisa hlorofila veidošanos, kas pats par sevi ir nekaitīgs. Bet tas izraisa kartupeļu zaļošanos tajos pašos plankumos, kuriem ir vislielākais risks būt indīgiem, darbojoties kā vizuāls pavediens tām daļām, no kurām vajadzētu izvairīties.
Chowhound
Apakšējā līnija
Pirms vārīšanas nogrieziet asnus un visus zaļos plankumus, un kartupeļu atlikumam jābūt drošam patēriņam. Ja tomēr pamanāt kartupeļos neparasti rūgtu garšu, tomēr tas varētu liecināt par saknē palielinātu glikoalkaloīdu daudzumu, un to nevajadzētu ēst. Ja tas ir ļoti grumbains un mīksts, izmetiet to arī.
Lai jūsu spuds ilgāk darbotos, tas ir labākais veids, kā uzglabāt kartupeļus . Turklāt skat kā audzēt kartupeļus mājās (pat ja jums nav a dārzs ).
Kartupeļu receptes
Jebkurā gadījumā, tiklīdz esat sadedzinājis kartupeļus, iespējas, ko jūs varat viņiem darīt, ir praktiski bezgalīgas. Pārbaudiet mūsu iecienītāko starptautiskās kartupeļu receptes , kā arī daži no mūsu vissvarīgākajiem kartupeļu izstrādājumiem zemāk:
otrā randiņa skūpsts
1. Frī kartupeļi
Chowhound
Ārēji perfekti zeltaini un kraukšķīgi, no iekšpuses maigi: tas ir katra pavāra svētais grāls. Mēs jūs nokļūsim ar mūsu dubultās cepšanas tehniku. Iegūstiet mūsu Frī kartupeļu recepte .
divi. Vieglas kartupeļu mizas
Chowhound
Vai kāds teica spēles dienu? Mūsu recepte šim būtiskajam spēļu vērošanas ēdienam ir vienkārša un bez problēmām, tāpēc jums būs pietiekami daudz laika, lai skatītos uz lugām. Iegūstiet mūsu Vieglu kartupeļu mizu recepte .
3. Perfekti cepti kartupeļi
Chowhound
Cepti kartupeļi ir tukša audekla kulinārijas ekvivalents: jūs varat tos izrotāt un detalizēt, kā vien vēlaties. Pievienojiet dažus dārzeņus, nedaudz siera, gaļas, neatkarīgi no tā, un jūs pats esat ieguvis pilnīgu maltītes šedevru. Iegūstiet mūsu Ideāla ceptu kartupeļu recepte .
Četri. Hašs Brauns
Laime, iespējams, ir tikai kraukšķīgu hash brūnu plāksne svētdienas rītā ar blāzmajām acīm. Un mūsējie ir visskaistākie no tiem visiem, kas prasa tikai nedaudz papildu elkoņa smērvielu un roku darbu, lai panāktu to labāko zeltaini brūno krāsu. Iegūstiet mūsu Hash Browns recepte .
5. Garšaugu kartupeļu salāti
Chowhound
Etiķa, ar zālēm pildīti kartupeļu salāti ir ideāls līdzeklis bagātīgai un taukainai gaļai. Pasniedziet to blakus ribām pie jūsu bārbekjū, desām vācu naktī vai gandrīz jebkurā laikā, kad jūs esat alkst pēc kaut kā pīrāga un rupjas. Iegūstiet mūsu Garšaugu kartupeļu salātu recepte . (Bet, ja jums patīk krēmīgākas lietas, apskatiet mūsu izpilddirektora iecienīto Japāņu kartupeļu salātu recepte .)
6. Klasiskais kartupeļu biezenis
Chowhound
Šī ir vienkārša, četru sastāvdaļu recepte, pie kuras vērts atgriezties atkal un atkal, ēdienam, pie kura atkal un atkal atgriezās. Sviests un saputots pūkains, tie jums lieliski noderēs no vasaras pavārmākslas līdz Pateicības dienai. Iegūstiet mūsu Klasiskā kartupeļu biezeņa recepte .
7. Perfekti cepti kartupeļi
Chowhound
Ja tas ir universāls, iet ar visu kartupeļu versiju, tas ir tas. Sauja rozmarīna un ķiploku dod šiem spudiem pietiekamu garšu, lai tie varētu izcelties paši, tomēr tie joprojām ir pietiekami daudzpusīgi, lai varētu izmantot gandrīz visu. Iegūstiet mūsu Ideāla ceptu kartupeļu recepte . (Vai zinājāt, ka faktiski varat cept kartupeļu salātu atlikumus? Skat Kā lietot atlikušos grila ēdienus lai iegūtu sīkāku informāciju.)
