Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Salātu izvēle ne vienmēr ir veselīgākā ēdienkartes iespēja - īpaši, ja tas ir cēzars. Šie šķietami nekaitīgie zaļumi var būt bagātīgi taukainas mērces, siera un rafinētu graudu saimnieki.
Double Trouble - nepieciešamība zināt
Pēdējo 20 gadu laikā klasiskajos cāļa cēzara salātos ir vairāk nekā dubultojies pēc lieluma un kalorijām . Un it kā nepietiek ar milzīgo apjomu, šo salātu virskārtas mēdz nomaldīties tālu no veselīguma - un viss sākas ar mērci. Klasisko Cēzara mērci izgatavo ar olu dzeltenumi (lai sabiezētu vai & ldquo; emulgētu & rdquo;), kam ir daudz kaloriju un holesterīna. Pētījumos nav pārliecinoši pierādīts, ka olu dzeltenumi ir īpaši neveselīgivisi, taču tās var būt sliktas ziņas tiem, kam jau ir paaugstināta holesterīna un sirds un asinsvadu slimību risks Uztura holesterīns un olu dzeltenumi: nav paredzēti pacientiem ar asinsvadu slimību risku. Spence, J. D., Jenkins, D. J., Davignon J. Insultu profilakses un aterosklerozes pētījumu centrs, Robarta Pētniecības institūts, Londona, Ontario. Kanādas Kardioloģijas žurnāls, 2010. gada novembris; 26 (9): e336-9. Jebkurā gadījumā ieteicamā holesterīna dienas deva ir 300mg, un viens liels olu dzeltenums satur vairāk nekā 200 mg - tāpēc nepārspīlējiet to. Un arī Cēzara mērce var radīt arisks vēderampapildus sirdij: Svaigi Cēzara mērces parasti satur neapstrādātus dzeltenumus, kas var pārvadāt Salmonella , padarot to īpaši apgrūtinošu tie, kuriem ir novājināta imūnsistēma.
Papildus mērci klasiskajam Cēzaram ir vēl dažas mazāk nekā ideālas piedevas. Parmezāna siers var būt labs avots kalcijs un olbaltumvielas kad ēd ievērojot pietāti , bet šie ieguvumi tiek zaudēti, kad tas tiek sakrauts (vai sasmalcināts & hellip;). Ietver arī no baltmaizes gatavotus krutonusrafinēti graudi, kas satur daudzmazāk šķiedrvielu un olbaltumvielunekā viņu veselīgāki pilngraudu brālēni. Krutonus arī bieži gatavo kopā eļļa vai sviests , kas, kamēr ne visai slikti , pievienojiet nevajadzīgos piesātinātos taukus un kalorijas jau tā blīvajiem salātiem Hidrogenēto tauku un sviesta ietekme uz CVD riska faktoriem: paliekām līdzīgas daļiņas, glikoze un insulīns, asinsspiediens un C-reaktīvais proteīns. Lihtenšteina, A. H., Erkkilä, AT, Lamarche, B. Sirds un asinsvadu uztura laboratorija, Žana Mejera USDA Cilvēka uztura pētījumu centrs par novecošanos Tufts Universitātē, Bostonā, MA. Ateroskleroze, 2003. gada novembris; 171 (1): 97-107. Lai gan salātu papildināšana ar olbaltumvielām var būt labs veids, kā šo starteri pārvērst maltītē, cepta vistas gaļa, garneles un noteikti liellopa gaļas izcirtņi var būt vēl viens tauku pievienošanas avots - nemaz nerunājot par kalorijām.
Viss sveicināts Cēzars? - Jūsu rīcības plāns
Veselīga cēzara uzturēšanās ārpus mājas var būt īpaši sarežģīta porciju lieluma un sastāvdaļu kontroles trūkuma dēļ. (Piemēram,Olīvu dārzs& rsquo; s grilēta vista Cēzars ir vairāk kalorijuunpiesātināto tauku nekā a Bigmaks .) Lai iegūtu veselīgāku versiju, sāciet ar veselīgiem salātiem. Romāns , klasiskais Cēzara pamats, ir visu zvaigžņu, bet mēģiniet salātus pagatavot bez tik daudz kaloriju piedevām.
Ja esat mājās, sakuļ a mērce bez olu dzeltenumiem samazināt holesterīna līmeni un iespējamā piesārņojuma risku. Balto krutonu vietā dodieties uzpilngrauduversija, kurā ir vairāk E vitamīna, olbaltumvielu un veselīgo tauku. Vai arī apmainīt grauzdiņus par labu riekstiem,kā mandeles, ar maiju palīdzēt samazināt holesterīna līmeni piedāvājot to pašu apmierinošo gurkstēšanu. Vienkārši nemeklējiet šo olbaltumvielu gurķus - grilēta gaļa parasti ir labāka izvēle nekā cepta. Tagad mētājiet to visu kopā un iedziļinieties!
Marissa Angell foto
