Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Alans Šapiro / Stocksy United
Kā 80. gadu bērns es uzaugu kopā ar vecākiem, kuri atbalstīja pārtikas kustību bez taukiem - labāk nekā zema tauku satura. Mūsu vakariņās bieži tika piedāvāta liesa gaļa ar vegānu konservētām pusēm un kāda veida ciete. Tas ir modelis, kuram neapšaubāmi sekoju, kad izveidoju savu ģimeni. Nekad neesmu izmēģinājis taukaino gaļu, es pieņēmu diezgan mēms pieņēmumu, ka bāli, taukaini gaļas tauki izskatās rupji. Tāpēc man tas garšoja ļoti un pirms gatavošanas bija jānoņem.
Mans vīrs, kurš uzaudzis tradicionālā meksikāņu mājsaimniecībā, no kraukšķīgu, maigu karnītu un lēni sautētu čaks cepešu ēšanas pārgāja uz manu bezalkoholisko tītara bekona brokastu un sauso vakariņu vistas krūtiņu ainavu. Viņš bija svētais.
Gvineta Paltrova attēli
Ja mēs nebūtu spēruši kāju tako locītavā Sanhuanas Kapistrano, Kalifornijā, es, iespējams, nekad nebūtu atklājis to, kas man pietrūka, burtiski samazinot taukus no diētas.
Vispirms mani saķēra dūmakainā, sāļā smarža - tie bagātie, mazie, mutē laistošie smaržu atomi, kas peld pa gaisu un manā degunā. Pavārs sautējošā eļļā ar milzīgu koka lāpstiņu maisīja gaļas tvertni. '¿Qué es eso?' mans vīrs kliedza pāri letei, norādot uz mirdzošo gaļu. - Čales, - pavārs atbildēja. Burtiskais tulkojums: “cūkgaļas šalle”. Bet mēs vēlāk uzzinājām, satraukti ēdot to takos, “chales” ir slengs termins cūkgaļas vēderam, kas ir viena no treknākajām gaļām.
Cūkgaļas vēders, kas papildināts ar maltiem neapstrādātiem sīpoliem, lapu cilantro un salsas rojas šļakatām, manā mutē izkusa cūkgaļas vēders - kas bija kā krustojums starp kraukšķīgu, ceptu čicharonu un biezu speķi. Krekinga ārpuse ļāvās eļļainai, cūkgaļas taukainai apakšpusei, kas saglabājās tikai sekundi, pirms pārņēma gaļas maigās, grauzdētās garšas. Tas bija viss, ko es domāju, ka ienīstu, un tā arī bijadievišķs.
Deivids Džonsons draudzene
Redzot vīra prieku un, vēl svarīgāk, atpazīstot savu, es nolēmu pamēģināt mājās pagatavot cūkgaļas vēdera tako. Es izķemmēju desmitiem recepšu un sekoju līdzi dažādām YouTube apmācībām, galu galā savācot kopā ar savām iecienītākajām metodēm, sākot no dažām, pilnībā taukainā, garšīgā cūkgaļas vēdera tako receptē, kas manai ģimenei ir kļuvusi par galveno. Labākā daļa? Tas ir tik vienkārši pagatavojams.
Ideāla cūkgaļas vēdera iegūšanas triks ir vispirms to pagatavot uz lielas uguns. Tad pagatavojiet to zemā siltumā un patiešām lēni. Tas ļauj taukiem kraukšķēt, vienlaikus gaļu izkausējot un mazgājot bagātīgajās, garšīgajās sulās. Cūkgaļas vēderam ir jāspīd nedaudz sāls un piparu, jo taukiirgaršu, izkausējot gaļā un padarot to maigu.
Ja jūs domājat, ka jums nepatīk gaļas tauki, ja jūs domājat, ka tie ir košļaini, sveķaini un rupji, es apsolu, ka jūs vienkārši tos iepriekš neesat pareizi pagatavojis. Un nav labāka veida, kā izjust prieku un prieku par pareizi pagatavotu taukaino gaļu nekā šis. Šie cūkgaļas vēdera tako jūs nemodinās tikai tā, kā jums pietrūka - tie ir arī kulinārijas vārti, lai kļūtu par taukainas gaļas cienītāju, tāpat kā es.
Brittany venti pliks
Kraukšķīgas cūkgaļas vēdera tako recepte
Šī recepte dod daudz cūkgaļas vēdera - pietiekami, lai pabarotu vismaz 8 -, bet, ja jūs esat kaut kas līdzīgs manai 6 cilvēku ģimenei, tas nebūs ilgāks par dienu.
Sastāvdaļas
- 4-5 mārciņas cūkgaļas vēdera, vēlams plāksne
- sāls un pipari pēc garšas
- 32 kukurūzas tortiljas
- 1 vidējs sīpols
- 1 ķekars svaigas cilantro
- 3 laimi
- salsu vai karstu mērci pēc jūsu izvēles
Instrukcijas
- Uzkarsē krāsni līdz 500 ° F (260 ° C).
- Cūkgaļas vēdera ārpusi bagātīgi garšojiet ar sāli un pipariem. (Es parasti lietoju apmēram 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkarote piparu, bet pielāgojiet, pamatojoties uz to, cik liels ir jūsu cūkgaļas vēders.)
- Ievietojiet cūkgaļas vēdera tauku pusi uz augšu ar sānu loksni, kas pārklāta ar foliju.
- Pagatavojiet cūkgaļas vēderu stundu temperatūrā 500 ° F (260 ° C), pēc tam pagrieziet pannu cepeškrāsnī un samaziniet siltumu līdz 300 ° F (150 ° C). Uzstādiet taimeri uz 3 stundām un dodieties prom. Pārbaudiet to apmēram katru stundu. Tas, ko vēlaties redzēt, ir burbuļojoša, plaisājoša virsma, kas dziļi kļūst karamele brūna. Ja virsma kļūst melna, brīvi nolieciet to ar foliju un ļaujiet tai turpināt gatavoties.
- Izņemiet vēderu no krāsns un ļaujiet tam nedaudz atdzist. Tad sagrieziet vēderu 1 collu kubiņos un sajauciet tos bļodā, lai pārliecinātos, ka visi iegūst kraukšķīgu tauku un sulīgas gaļas sajaukumu.
- Notīriet un smalki sagrieziet cilantru un sīpolus. Sagriež laimus ķīļos.
- Lai pasniegtu, vienkārši sakrājiet gaļu sasildītās kukurūzas tortiljās - mēs dodam priekšroku 2 tortiljām uz tako - un izrotājiet ar cilantro, sīpolu, laimu un iecienīto salsu. Mūsu mājā valda ugunīgi sarkana salsa.
