Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Vai mīkstās olas ir tāda lieta, kāda jums ir tikai tad, kad dodaties vēlās brokastīs, jo mēģinājums tās pagatavot mājās šķiet pārāk sarežģīta? Jā, es tāpat.
Vai arī es biju, līdz uzzināju vienkāršāko veidu, kā pagatavot sautētas olas. Pēc tērzēšanas ar Ņujorkas šefpavāra instruktoru Frenku Proto Kulinārijas izglītības institūts , Es uzzināju, cik vienkārši var sasniegt izceptu olu pilnību. Nav īpaša aprīkojuma, gigantiskas tvertnes ar verdošu ūdeni vai ūdens virpuļošanu virpulī. Neskatoties uz to, ko jūs domājat, jūs varat tos pilnībā padarīt pirms laika.
Kopš šīs atklāsmes es esmu kļuvis par bonafide olu malumednieku. Un ne tikai tad, kad es daru nesteidzīgu svētdienas izplatību. Nē, es intensīvos darba dienu rītos izlaistu malā sautētas olas, kad man vajag gatavu ēdienu pēc 10 minūtēm. Lūk, kā es to daru - un kā jūs varat arī.
lira mercer pirms tam
Kā pagatavot sautētas olas
Pilnīgi izceptajām olām ir stingra (bet nekad nav gumijota) balta ārpuse un gaišs, šķidrs dzeltenums. Tas var likties neiespējami panākt mājas virtuvē bez kulinārijas grāda. Bet jūs to varat izdarīt - viegli. Vienkārši izpildiet šīs darbības.
1. Uzvāriet ūdeni.
Sāciet, piepildot nelielu, seklu trauku ar 3 līdz 3 1/2 collu ūdens. Pēc tam piestipriniet vāku un uzvāra ūdeni.
Tas, iespējams, nešķiet daudz šķidruma, bet patiesībā tas ir ideāls daudzums olu pagatavošanai. Zemās pannas malas atvieglo olu nokļūšanu tuvāk ūdenim, kad esat gatavs to iemest, saka Proto. Mazāk ūdens nozīmē, ka olai nebūs jāpeld pārāk tālu, lai nonāktu pannas apakšā, tāpēc jūsu baltā krāsa, visticamāk, neizkliedēsies vai kļūs stīga.
2. Samaziniet uguni un pievienojiet nedaudz skābes.
Kad ūdens vārās, pagrieziet to līdz zemai vārīšanās temperatūrai. & ldquo; Ja ūdens vārās, ola sadalīsies, kad jūs to ievietosiet, & rdquo; Proto saka. & ldquo; Jūs vēlaties, lai ūdens būtu pēc iespējas nekustīgāks. & rdquo;
Tagad pievienojiet lielu etiķa šļakatu. Tas ir galvenais, jo etiķī esošā skābe palīdz olu baltumam izveidot ātrāk, saka Proto. Ko jums būs pa rokai, tas darīs. Vienkārši nelietojiet balzamiku (aromāts ir pārāk spēcīgs, un tumšā krāsa jūsu olu baltumus padarīs par dīvaini brūnu krāsu.) Es palieku pie ābolu sidra etiķa, jo man vienmēr pieliekamajā ir liela pudele.
3. Viegli nolaidiet olu (-as).
spārnotais acu zīmulis acīm ar kapuci
Olas ieplaisāšana tieši ūdenī būtu nedaudz biedējoša, vai ne? Par laimi, tas nav jādara. Tā vietā vienkārši saplaisājiet to mazā traukā vai krūzē. Tad lēnām nolaidiet trauku vai kausu ūdenī un viegli izlejiet olu. (Pat ar etiķi un sautējošu ūdeni tas joprojām nedaudz izplatīsies, un tas ir labi.) Ja vēlaties, varat atkārtot ar otru olu. Bet, lai izvairītos no sava poda pārblīvēšanas, turiet to līdz diviem vienlaikus, maks.
Bet pagaidiet, kā ir ar visu šo lietu ar ūdens virpuļošanu, lai izveidotu virpuļu? Daudzas sautētas olu receptes saka to darīt, jo tas olu baltumam izskatās mazliet kārtīgāks. Virpuļojošais ūdens mudina baltos šķirot & ldquo; ietīt & rdquo; ap dzeltenumu, nevis izklāj. Bet Proto apgalvo, ka tas nav vērts nepatikšanas. & ldquo; Galvenokārt tāpēc, ka tas ļauj vienlaicīgi veikt tikai vienu olu, & rdquo; viņš saka. (Arī tāpēc, ka tas ir papildu solis, kas nav nepieciešams, es saku!)
Vai jūsu ola izskatīsies tikpat perfekti kā Benedikta virsotne jūsu iecienītākajā brokastu vietā? Visticamāk ne. Bet, ja jūs iestrēgstat ar dažiem negodīgiem olu baltuma pavedieniem, par kuriem esat pārliecināts, ka tas sabojās jūsu #homemadebrunch kadru, pēc vārīšanas vienkārši nogrieziet tos. Katrā ziņā jūsu ola joprojām garšos garšīgi.
4. Pagatavojiet tos līdz pilnībai - pēc tam ēdiet pēc iespējas ātrāk.
Pēc olu nomešanas vārīšanās ūdenī iestatiet taimeri un ļaujiet tam pagatavot 3 minūtes, saka Proto. Tas ir pietiekami daudz laika, lai baltais iestātos, atstājot dzeltenumu jauku un šķidru. Izmantojiet karoti ar rievu, lai olu izmežotu no ūdens, un maigi notīriet to ar dvieli, lai notīrītu lieko ūdeni.
Ja atstājat vietu taimera iestatīšanai, jūs joprojām varat paļauties uz vizuālajām norādēm. Olu baltumam jābūt spilgtam un necaurspīdīgam. Baltai vajadzētu saglabāt savu formu arī tad, kad olu izvelk no ūdens. & ldquo; Ja tas sadalās, iespējams, tas nav pietiekami pagatavots, & rdquo; Proto saka.
vai jūs varat dzert kafiju ar adderall
Vai jūs tiešām varat pagatavot sautētas olas pirms laika?
Jūs noteikti varat, bet olu atkārtota uzsildīšana nozīmē, ka tekstūra nebūs tik patīkama. Olas sautē 2 minūtes un 15 sekundes, nevis 3 pilnas, pēc tam iegremdē tās ledus vannā, lai pārtrauktu vārīšanu, saka Proto. Kad esat gatavs ēst, vienkārši apmēram minūti sildiet tos vienā un tajā pašā malumedniecības šķidrumā. (Vai arī pagatavojiet to svaigu, ja atkārtoti uzsildāt daudz vēlāk tajā pašā dienā vai nākamajā dienā.) Lai tas būtu viegli, dodieties uz priekšu un ēdiet tos uzreiz. Tagad, kad jūs zināt, cik viegli viņi ir, nav nepieciešams gatavot maltītes.
