Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Ieiešanai tējā patiešām nav negatīvu aspektu - tā parasti ir diezgan veselīga un var saturēt mazāk kofeīna un labāk makā nekā citi dzērieni. Bet tas var būt mulsinoši. Pārāk daudz iespēju, vai jūs zināt?
Tāpēc mēs to padarīsim vienkāršu. Neskatoties uz tūkstošiem garšu un šķirņu, visa tēja ietilpst vienā no piecām ģimenēm: melnā, zaļā, oolong, baltā vai tumšā. (Herbal neizveido sarakstu, jo tā navtehniskitēja - lai kaut ko varētu saskaitīt, tai jānāk no augaCamellia sinensis, un zāļu tējas & ldquo; nevajag.)
Visa tēja ir no viena auga, taču katrai ģimenei joprojām ir ļoti dažādas krāsas un garšas. Atšķirības rodas no izmantotās auga daļas, teritorijas topogrāfijas un klimata, kurā augs tiek audzēts, un no tā, kā tas tiek apstrādāts. Un pro padoms: melnajā tējā automātiski nav vairāk kofeīna nekā citās šķirnēs - kofeīna līmenis galvenokārt samazinās līdz tam, cik daudz lapas ir sagrieztas tējas maisiņā (mazāki gabaliņi = vairāk kofeīna) un cik ilgi tēja tiek pagatavota.
Vai jums tas viss ir? Labi. Lūk, kas jums jāzina par parastajām tējām katrā ģimenē, pirms uzsitiet tējkannu.
Melnās tējas
Melnās tējas parasti ir drosmīgas un smagas, jo tajās ir vairāk tanīnu (savienojums, kas izplatīts arī sarkanajā vīnā, kas jums dod šo dīvaino sausuma sajūtu mutē) nekā citās tējas ģimenēs. Viņiem ir arī ilgāks oksidēšanās process nekā lielākajai daļai tējas - lapas tiek sagrieztas vai sarullētas, lai atbrīvotu dabiskās eļļas, atstāj vairākas stundas reaģēt ar gaisu, pēc tam grauzdē, lai apturētu oksidēšanos un izžūtu.
Melnā tēja ir visizplatītākā kategorija, tāpēc dažas no šīm šķirnēm var likties pazīstamas:
dažāda veida pagriezieni
Assam
Asama tējai, kas nosaukta pēc reģiona, kur to audzē Indijā, ir unikāla iesala garša. To parasti izmanto kā Chai tējas pamatu, bet to pārdod arī kā brokastu tēju, un to bieži pievieno brokastu maisījumiem, piemēram, īru brokastīm un angļu brokastīm.
Ceilona
Visa Ceilonas tēja tiek audzēta Šrilankā, taču atkarībā no valsts daļas tai var būt aromāti, sākot no šokolādes līdz citrusaugļiem. Ceilona mēdz būt pikanta, un tā parasti ir galvenā tēja Earl Grey un augļu maisījumos.
Ērls Grejs
Tehniski runājot, Ērls Grejs vispār nav tējas šķirne. Pārsvarā tā ir Ceilonas tēja, bet bergamotes lietošana maina garšu aromātiskā ziedu, saldu, kokainu un skābu maisījumu.
Lapsang Souchong
Šis ir viskija cienītājiem. Lapsang souchong ir apelsīnu, ziedu un vaniļas notis ar dūmu aromātu - iespējams, tāpēc, ka tas žāvēts uz atklātas uguns virs priedes koka.
Dardžilinga
Dardžilingi ir smalki, un aromāts var ievērojami atšķirties atkarībā no zīmola vai pat pašā zīmolā. Šajā gadījumā tas ir atkarīgs no tējas audzēšanas laika - Indijas Dardžilingas reģionā ir trīs dažādi augšanas laiki, un katrs no tiem nodrošina atšķirīgu garšu. Šeit ir nolietots: First Flush Darjeeling: Pavasarī nopirktajam First Flush ir atbilstoši svaigi un ziedu aromāti. To dažkārt dēvē par Dardžilingas šampanieti. To novāc vasarā. Trešais Flush Darjeeling: vara krāsa un salda garša, Third Flush ir maigs, ziedu un gluds. Tas ir noplūkts rudenī.
Zaļās tējas
Atšķirībā no melnās tējas, zaļā tēja ir neoksidēta, kas nozīmē, ka lapās esošās eļļas nekad nereaģē ar gaisu, un tā saglabā zaļo nokrāsu. Zaļās tējas kopumā ir saldākas un maigākas nekā melnās, taču tas nedaudz atkarīgs no tā, kā tā tika apstrādāta. Piemēram, Japānā, lai novērstu oksidēšanos, zaļās tējas parasti tvaicē ātri, bet ķīniešu zaļās tējas vietā sausā veidā grauzdē. Tā rezultātā notiek atšķirīga garša un alus pagatavošanas process.
laimes šarms par naudu
Senča
Japānā vispopulārākā tēja sencha pirms žāvēšanas īslaicīgi tiek tvaicēta. Šis process piešķir tai zālaugu garšu un spilgti zaļu nokrāsu. Interesanti, ka daži cilvēki saka, ka arī viņi garšo nedaudz jūras veltes vai jūras aļģu garšas.
Bancha
Novākta vēlāk sezonā, bet apstrādāta tāpat kā sencha, bancha ir vairāk zemes nekā zāles. Lai gan tai ir salda, izturīga garša, tā parasti ir mazāk aromātiska nekā sencha.
Hojicha
Ja jūs esat ciets kafijas dzērājs, kas mēģina pārvērsties, hojicha ir jūsu brūvējums. Grauzdēšanas procesā tiek parādīti riekstu, grauzdētu un karameļu aromāti, kas atgādina kafiju, un ar sarkanbrūnu krāsu tas gandrīz arī izskatās kā kafija. Gandrīz.
Šaujampulveris
Ķīniešu tēja, kas velmēta granulu formā, šaujampulveris tiek nosaukta par līdzību ar šaujampulvera graudiem. Tās garšas ir atbilstoši dūmainas un piparainas, ar medus garšvielu pieskārienu (bez salduma).
Čuns Mee
Chun mee burtiski tulko kā & ldquo; dārgas uzacis, & rdquo; kas, iespējams, ir atsauce uz lapu izliekto formu. Tas ir skābāks nekā lielākā daļa zaļo tēju, un tam ir plūmēm līdzīgs aromāts un pēcgarša.
Daniela diena Lūisa tīrā vērtība
Oolong Tējas
Oolong tējas pagatavošanas process apvieno melnās tējas un zaļās tējas pagatavošanas procesu, un garšas to atspoguļo. Oolongs tiek daļēji oksidēts, pirms tie atkal tiek grauzdēti, un atkarībā no tā, cik ilgi tie ir atstāti, lai reaģētu ar gaisu, oolong var nobaudīt no ziedu un augļu līdz zemei un riekstiem līdz zālājiem un pikantiem. Lai arī kāda būtu garša, oolongi mēdz būt pilnīgāki nekā melnās tējas.
Tumšās tējas
Tumšās tējas tiek apstrādātas gandrīz tieši tāpat kā zaļās tējas, bet grauzdēšanas vietā raudzē tumšās tējas lapas. Šis novecošanās process rada saldāku un mazāk tanīnu garšu, kas laika gaitā mainās. Piemēram, Puer tēja ir ziedu un zālāja, kad tā ir jauna, bet kļūst pilnīga un mētraina ar pilnīgāku ķermeni, ja to atstāj novecot ilgāk par septiņiem gadiem.
Baltās tējas
Tā kā tās nav ne oksidētas, ne grauzdētas, baltās tējas ir saldākās un delikātākās no tējas šķirnēm. Viņi mēdz būt gaiši un ziedi, lai gan daži arī ir nedaudz rieksti.
