Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Vienā sēdē notriekt veselu šokolādes trifeļu kasti, tas nav lieliski piemērots sabalansētam uzturam, bet vai šokolādes konfektes varētu kaitēt vairāk nekā diēta? Lielākā daļa cilvēku saista salmonellu ar neapstrādātām olām un gaļu, bet izrādās Garšīgi svētku ēdieni, piemēram, šokolādes un konfekšu cepšana, var saturēt arī salmonellu un dažus citus nepatīkamus patogēnus.
Tāpat kā gandrīz visi citi pārtikas produkti, kas audzēti zemē, arī kakao pupiņas ir pakļautas piesārņojumam dzīvnieku atkritumi netīra ūdens, nepareizas apiešanās rezultātā un pat dzīvniekiem, kuri pastaigājas pa laukiem, kuros audzē pupas. Rezultātā, kakao pupiņas var viegli nonākt saskarē ar salmonellas un E. coli baktērijām, kā arī smagie metāli no augsnes.
Pirms masveida zemesriekstu sviesta salmonellas uzliesmojums no 2008./2009. gada zinātnieki uzskatīja, ka sausā & rdquo; produkti, piemēram, pupiņas un rieksti, bija droši, jo salmonellām patīk mitra vide. Bet šeit ir nevēlams pārsteigums: Tauki zemesriekstos valrieksti, sēklas un kakao pupiņas var izolēt baktērijas, ļaujot salmonellām ilgi pakārt pupiņu iekšpusē pat sausos apstākļos. Labākais veids, kā kakao ražotāji nogalina salmonellas, ir sausā grauzdēšana vai pupiņu tvaicēšana ļoti augstā temperatūrā. Šis process darbojas nevainojami, ja visas pupas saņem rokzvaigžņu ārstēšanu, bet kas notiek, ja aukstumā tiek atstāti daži neveiksmīgi kakao tīrradņi? Pupiņas bieži tiek grauzdētas atsevišķās partijās, bet kopā tiek nogādātas uz šokolādes fabriku, tātad var sajaukt drošas un piesārņotas pupiņas tranzītā un galu galā noslēdzas tajā pašā šokolādes partijā.
Tātad, kāds ir kaitējums, ēdot šokolādē ietītu salmonellu? Uzkodas uz pārtikas, kas satur salmonellas baktēriju patogēnus, var izraisīt saukta akūta reakcijasalmoneloze . Simptomi ir sāpes vēderā, drudzis, drebuļi, slikta dūša, vemšana un caureja. Lielākajai daļai veselīgu pieaugušo saindēšanās ar salmonellām radīs nepatīkamas dienas gultā (vai tualetē), taču tas neradīs ilgstošu kaitējumu. Bet cilvēkiem ar traucētu imūnsistēmu, kā arī zīdaiņiem, bērniem un veciem cilvēkiem suka ar salmonellu var izraisīt pastāvīgas veselības problēmas vai būt letāla.
Kāpēc tas ir svarīgi
Salmonellas un citu baktēriju uzliesmojumi ir kļuvuši arvien izplatītāki, jo lielie uzņēmumi ir sākuši importēt sastāvdaļas no visas pasaules un izplatīt produktus plašos ģeogrāfiskos apgabalos. The pirmais lielais salmonellas uzliesmojums no šokolādes 70. gados bija Zviedrijā. Citi salmonellas-šokolādes uzliesmojumi 70. gados izsekoja piesārņojumu līdz faktiskajām kakao pupiņām, atšķirībā no citām šokolādes sastāvdaļām Starptautiskais Salmonella Eastbourne infekcijas uzliesmojums meklējams piesārņotā šokolādē. Craven PC, Mackel DC, Baine WB, Barker WH, Gangarosa EJ. Lancet. 1975. gada 5. aprīlis; 1 (7910): 788-92 .. 2006. gadā Lielbritānijas konfekšu gigants Kadberijs atsauca vienu miljonu produktu pēc salmonellas uzliesmojuma trīs bērni atstāja slimnīcā.
Par laimi, stingrāki likumi apgrūtina piesārņoto pupiņu iekļūšanu Snickers bārā vai nevainīgā tasē karstas kakao. Pēc 2008. gada galvenā zemesriekstu sviesta uzliesmojuma FDA izveidoja Jaunais FDA Pārtikas nekaitīguma modernizācijas likums , kas nosaka daudz stingrākus noteikumus par importa un pašmāju pārtikas ražošanu un apstrādi.
kā tuvoties meitenei bārā
Kāds ir labākais veids, kā droši nodoties saldajam zobam? Rūpīgi izvēlieties šokolādi. Garlaicīgs vecais 99 centu Hershey stienis faktiski ir daudz drošāks nekā šokolāde, kas izgatavota no neapstrādāta kakao, kas nāk no vienas konkrētas vietas (jeb vienas izcelsmes pupiņas). Neapstrādātas pupiņas netiek gatavotas (duh), tāpēc tās daudz biežāk tiek gatavotas piesārņoti ar patogēniem . Eksotiski našķi, kas pagatavoti ar pupiņām no apgabala ar vulkānisku augsni (domāju, ka tādas salas kā Vanuatu Klusā okeāna dienvidos, Kostarika un Madagaskara), ir pakļautas arī saindēšanās no smagajiem metāliem . Cienasta pasniegšana bērniem, vecvecākiem vai viesiem, kuri, iespējams, cīnās ar saaukstēšanos, nav īstais laiks, lai vicinātos ar šokolādes snobismu. Lai pārliecinātos, ka visi izbauda sevi (un nav jāsteidzas uz ER), izvairieties no konfektēm ar neapstrādātas vai nepasterizētas sastāvdaļas un uzmanieties ar vienas izcelsmes stieņiem.
Vai jūs šajās brīvdienās grābjat šokolādi, lai izvairītos no saindēšanās ar salmonellām? Vai arī jūs domājat, ka uztraukties par šokolādi ir pilnīgi viltus? Pastāstiet mums savas domas zemāk esošajos komentāros vai rakstiet čivināt autoru @SophBreene .
