Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Annas Monetes Robertsas fotogrāfijas
Saskaņā ar New York Times ēdienu rakstnieces Melisas Klārkas teikto, visi dārzeņi ir pelnījuši “ārstēšanu ar zālēm”.
Viņa atsaucas uz maksimālo gardumu, ko var sagriezt un apcept koduma izmēra dārzeņus olīveļļā, iesmērējot tos ar sarkano mērci, nototot galotnes ar mocarellu un pamatīgu Parmezāna siera sniegputeni, un pēc tam izcepot itāļu kastroli līdz burbuļainai un izkusušai. Tu piedalies? Jā, mēs tā domājām.
Es neatvainoti ķēpājos Pārtikas festivāls New York Times kad Klārka padarīja viņu slavenu Ziedkāposti Parmezāns dzīvas auditorijas priekšā. Man bija jājautā Klarkam, vai recepti var viegli pielāgot citām diētām (piemēram, bez lipekļa un keto), un viņa atbildēja: “Jā, pilnīgi. Viņiem ir bez lipekļa panko. Vienkārši izmantojiet to. Tas tiešām labi cepas. ”
Viss darbojas ar šo sierīgo sacepumu
Ar šo zaļo gaismu es devos uz pārtikas preču veikalu, kur bija pietiekami daudz sastāvdaļu, lai pagatavotu trīs kastroles versijas, un es veicu garšas un struktūras salīdzinājumu.
Sākotnējai receptei es bagāļus padziļināju universālos miltos un pārklāju ar Kikkoman Panko, kā norādīts receptē.
Lai padarītu to bez lipekļa, es nomainīju Cup4Cup bezglutēna daudzfunkcionālās miltu un Watusee Foods organiskās bezglutēna aunazirņu drupatas (GF panko darbojas, un es varu apliecināt, ka tā garšo tāpat, bet mans veikals to nenēsāja).
Visbeidzot, es izveidoju receptes bez graudu versiju, katru floretu iemērcot Boba Red Mill Super-Fine mandeļu miltos un Kvinoja kraukšķīgie , kas tiek pārdoti mana vietējā veselības pārtikas veikala lielākajā daļā. (FYI, kvinoja tehniski ir pseidograuda, jo tā ir sēkla, kas vārīta kā grauds.)
pazīmes, ka viņš vēlas ar jums nopietnas attiecības
Lai gan man bija šaubas, ka alternatīvie milti un rīvmaize piestiprināsies pie ziedu ziediem, katra versija izrādījās vienlīdz viegli sagatavojama un cepama. Visi trīs iegrozījās skaistā zeltaini brūnā nokrāsā un garšīgi smaržoja.
Lai samazinātu netīro trauku daudzumu, es visus trīs saliku vienā kastrolis, sadalot to trīs skaidrās daļās, lai izsekotu garšas pārbaudei.
Nejauciet nevienu no mērījumiem, BTW. Lai gan šis Parm bloks izskatīsies pazemīgs, tiklīdz tas ir sarīvēts uz griešanas dēļa, jums ir vajadzīga katra pārsla.
Tomasa Brodija dziedātāja fotosesija
Mani nopietni iespaido tas, cik ideāls ir katrs Klarka mērījums, pat līdz cepšanai. Četrdesmit minūtes pulkstenī un kastrolis augšpusē karamelizēsies un kraukšķēs tieši tā, kā vēlaties.
Vislabākais ir oriģināls
Runājot par garšas pārbaudi, noteikti uzvar OG kviešu versija. Bet kastrolis bez graudiem mani arī nopietni apbūra. Mandeļu miltu rieksts un Kvinoja kraukšķīgie ēdieni nodrošināja garšas dziļumu. Turklāt Kvinoja kraukšķīgie, atšķirībā no panko un aunazirņu drupām, saglabāja daļu kraukšķīguma, neskatoties uz to, ka tie ir piesātināti mērcē.
GF versija, iespējams, bija mana vismazāk iecienītā. Tas bija saistīts ar aunazirņu drupačām, kurām bija ļoti atšķirama pākšaugu-y struktūra un smarža.
Lai atbalsotu Klarku, tagad es vēlos piešķirt visam Quinoa Crispies ārstēšanu. Šī pieredze ir iedvesmojusi mani iesākumam padziļināt, apvilkt un apcept vairāk pārtikas ar mandeļu miltiem un Kvinoja kraukšķīgajiem - brokoļiem, vistas gaļu un tofu. Tas ir iedvesmots veids, kā atdzīvināt veselīgu pārtiku un padarīt to teksturāli pievilcīgāku.
Ziedkāposti Parmezāns
Recepte no: Melisa Klārka TAGAD Ēdienu gatavošana
Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Izgatavo: 4 porcijas kā galveno; 6 porcijas kā sānu
Sastāvdaļas
- 1/2 tase universālu miltu
- 4 lielas olas, viegli sakultas
- 3 tases panko vai vienkāršas negaršotas rīvmaizes
- Košera sāls, pēc vajadzības
- Melnie pipari, pēc vajadzības
- 1 ziedkāposti ar vidēju galvu, apgriezti un sagriezti 2 collu ziediņos
- 1/2 tase olīveļļas cepšanai (vairāk pēc vajadzības)
- 5 tases tomātu mērces
- 1 glāze smalki sarīvēta Parmezāna siera, vēlams Parmigiano-Reggiano
- 8 unces svaiga mocarellas siera, kas saplēsts koduma lieluma gabaliņos
Norādījumi
- Uzkarsē krāsni līdz 400 ° F (apmēram 205 ° C). Ievietojiet miltus, olas un panko trīs atsevišķās platās, seklās bļodiņās. Katru bagātīgi garšojiet ar sāli un pipariem. Vispirms iemērciet ziedkāpostu gabalu miltos, pēc tam olās un pēc tam pārklājiet ar panko. Atkārtojiet ar atlikušo ziedkāpostu.
- Piepildiet lielu pannu ar 1/2 collu eļļu. Novietojiet uz vidēji augstas uguns. Kad eļļa ir karsta, ziedkāpostu cep partijās, pusceļā pagriežot, līdz zeltaini brūnai. Ceptos ziedkāpostu gabaliņus pārnes uz papīra dvieli izklāta šķīvja.
- Karote ar plānu kārtu tomātu mērces virs 9 līdz 13 collu cepešpannas apakšas. Vienu trešdaļu parmezāna pārkaisa ar mērci. Pusi ziedkāpostu maisījuma izkaisiet pa Parmezānu un virsū uzlieciet pusi mocarellas gabaliņu. Virsū liek pusi atlikušās mērces, pārkaisa ar pusi atlikušā parmezāna un atkārto slāņošanu, beidzot ar pēdējo mērces un parmezāna kārtu.
- Pārnes pannu cepeškrāsnī un cep, līdz siers ir zeltains un kastrolis burbuļo, apmēram 40 minūtes. Pirms pasniegšanas ļauj dažas minūtes atdzist.
