Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Krēmīgs, biezs un tik vienkārši pagatavojams, jūs nekad vairs nepērkat humusu, kad izmēģināsiet šo recepti no Džordža Mandaka, bijušā Ņujorkas ģenerāldirektora un izpildvaras šefpavāra. Zilo olīvu tirgus . Viņa versija pievieno olmus eļļu humusamunuz augšu, bet, lai iegūtu tradicionālāku versiju, samainiet eļļu humusā pret aukstāku ūdeni. Lai uzzinātu vairāk par to, kā padarīt perfektu hummu, pārbaudietšie padomi!
Sastāvdaļas
- 1 1/2 glāzes žāvētu aunazirņu
- 1 tējkarote cepamā soda
- 1 1/4 tases tahini
- 1/4 tase svaigas citronu sulas
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 tējkarote grauzdētu ķimeņu
- 1/2 tase neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, kā arī vairāk rotāšanai
- Sāls
Norādījumi
- Ievietojiet aunazirņus lielā stikla traukā un pārklājiet ar 4 glāzēm auksta ūdens. Mērcēt nakti.
- Nokāš aunazirņus. Vidējā katlā ar lielu siltumu pievienojiet iztukšotus aunazirņus un apkaisa cepamo soda virsū. Viegli samaisiet kopā, gatavojot apmēram 3 minūtes. Pievieno 6 tases ūdens un uzvāra. Zemāku siltumu un vāriet apmēram 30 minūtes, līdz āda ir vaļīga un aunazirņi ir dakšas maigi. Nogrieziet putas un ādas gabalus, kas nonāk virsmā.
- Izlejiet vārītus aunazirņus. Pārnes aunazirņus uz ledus vannas, lai āda varētu atdalīties no aunazirņiem. Nogrieziet ādas un izmetiet. Nokāš aunazirņus, noņemot atlikušās mizas.
- Pievienojiet tahini, citrona sulu, ķiplokus un ķimeņu virtuves kombainam. Apstrādājiet, pēc vajadzības pievienojot ūdeni, līdz izveidojas krēmīgi balta mērce.
- Pievienojiet aunazirņus un apstrādājiet, līdz izveidojas vienmērīga pasta. Pārlej ar olīveļļu vai ūdeni (pēc vajadzības vēl ar aukstu ūdeni), līdz izveidojas gluda pasta. Pēc garšas pievienojiet sāli.
- Pārnes humusu uz stikla trauka, izmantojot karotes aizmuguri, lai ap centru izveidotu apļveida iedobumu. Lai pasniegtu, visā urbumā piliniet papildu olīveļļu. Atlikušo humusu uzglabājiet ledusskapī līdz vienai nedēļai.
