Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Foto no Jisu Song, dizaina autors: Aleksis Lira
Šī recepte nāk no Ju Myungji piekrišanas & ldquo; Tas nav tas Kimchi, kuru jūs zināt - tas ir labāk, & rdquo; raksta Greisa Mūna. Izlasiet Ju kundzes stāstu šeit .
Pēc kopīgas kimči ar savu baznīcu Ju Myungji tika dēvēts par kimchi queen. & Rdquo; Šeit ir viņas recepte Andong stila garšvielām, žāvētiem redīsu kimči. Ju kundzes receptei nav mērījumu, jo viņa izjūt pēc garšas un garšas. Iesācēji var vēlēties izgatavot nelielu partiju, pierakstīt sastāvdaļas un matemātiski mērogot.
Sastāvdaļas
- Redīsi
- Žāvēti kalmāri
- Žāvētas sarkano piparu lapas vai neapstrādātas periljas lapas
- Sarkanās čili pārslas
- Sasmalcināti ķiploki
- Rīsu sīrups vai kukurūzas sīrups
- Mīļais
- Zivju mērce
- Es esmu vītols
Norādījumi
- Redīsus plānā veidā sagrieziet kā sērkociņus. Jums joprojām vajadzētu būt iespējai tos iekost un pateikt, ka tie ir kraukšķīgi. Aptiniet sagrieztus redīsus audumā un atstājiet tos ārā vēsā vietā, kur joprojām atrodas saules gaisma. Ļaujiet sēdēt apmēram 2 nedēļas. *
- Kad redīsi ir izžuvuši ārā, iemērciet tos siltā ūdenī, līdz tie ir mīksti.
- Sagrieziet žāvētu kalmāru mazās sloksnēs, apmēram tādā pašā izmērā kā redīsi.
- Kaltētas kalmāru sloksnes un kaltētas sarkanās paprikas lapas iemērc siltā ūdenī apmēram 30 minūtes.
- Pēc tam stingri saspiediet visu līdz vietai, kur vairs nav mitruma. Tas nodrošinās, ka mērce labi uzsūcas.
- Jūsu mērce sastāvēs no sarkanām čili pārslām, maltā ķiploka, rīsu sīrupa, medus lāses, zivju mērces un sojas mērces. Apvienojiet savu mērci ar žāvētiem kalmāriem un sarkanajiem pipariem.
- Mērci pārlej redīsiem un stingri masē tos 30 minūtes.
- Visu atstāj traukā istabas temperatūrā 2 līdz 3 dienas, lai rūgt. Tad atdzesējiet to un baudiet visu ziemas sezonu.
* Iespējams, ka labāk to darīt rudenī, tāpēc redīsi pilnībā neizžūst. Ja līst, ienesiet redīsus iekšā!
Oriģinālā Ju Myungji recepte. Tulkojusi Greisa Mūna.
