Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Irēnas Godardas ilustrācijas
Pat ja jūs klīstat pa vīna veikalu ar atvērtu prātu, atkal ir pārāk viegli iziet ar pudeli (vai trim) savu balto ...
Protams, jums patīk ideja izmēģināt kaut ko jaunu, bet nepazīstamu etiķešu un vīnogu nosaukumu jūra (Gewürz-a-kas?) ir biedējoša, kad nezināt, ko meklēt. Jo īpaši ar balto vīnu, risks izvēlēties kaut ko pārāk saldu / sausu / ozolkoka / augļu jūsu gaumei ir liels.
Apbruņojot sevi ar nelielām zināšanām, tas ir tāls ceļš! Ja vēlaties sazināties no savas komforta zonas “Man būs māja baltā”, bet neesat pārliecināts, ar ko sākt, šeit ir sniegts jūsu galvenais baltvīna ceļvedis - gan plaši baudītu, gan mazāk pazīstamu šķirņu apkopojums, četri galvenajām kategorijām, kurās viņi ietilpst, un ar kādiem ēdieniem tos savienot.
Savienojiet to ar bagātīgiem, aromātiskiem ēdieniem
Dažreiz jūs neesat noskaņots pēc LIELA vīna, bet tomēr vēlaties sajust nelielu svaru uz aukslējām. Šie baltumi patiešām parādās, un viņiem ir oomph, lai izturētu bagātīgus, aromātiskus ēdienus, piemēram, omāru ar sviesta mērci, risotto , cietie sieri un vistas dīvāns.
Šardonē
Tas ir pasaulē populārākais baltvīns, kā arī viens no visdažādākajiem, ar garšas profiliem, kas darbojas visā pasaulē atkarībā no augšanas reģioniem un novecošanas procesa.
Franču chardonnay mēdz raksturot citrusaugļu un kramtveida garšu, un Kalifornijas chardonnay bieži iztur ozolkoka mucās (jeb malolaktiskā fermentācija), kas rada sviesta garšu un krēmīgu tekstūru.
afrodītes jautri fakti
Viognier
Francijas dienvidu oriģināls, šis pilnīgais baltais ir lieliski piemērots tiem, kam patīk šardonijs, bet vēlas izmēģināt kaut ko nedaudz mazāk skābu. Viognier lepojas ar ļoti smaržīgām ziedu notīm, tāpēc tas vienlaikus ir pilnīgs un krēmīgs.
Pro padoms: tas ir izteikts kā 'vee-oh-nyay'.
Trebbiano
Trebbiano Toscano ir vīnogu šķirne, kas iestādīta visā Itālijā un Francijā (kur to sauc par ungi blanc).
Tā augstā skābuma pakāpe (šī puckery sajūta) padara to īpaši draudzīgu pārtikai, jo šī tang līdzsvaro tauku un sāļās garšas daudzās virtuvēs. To izmanto arī kā pamatu brendija un balzamiko etiķa ražošanā.
Malkojiet blakus vieglajām garšām
Tik svaiga un tik tīra. Ar nelielu atlikušā cukura daudzumu šie vieglie un sausie baltumi ir atsvaidzinoši un gluggable. Pārtikas ziņā viņi ļoti labi spēlē ar vieglākiem ēdieniem, piemēram, grilētu lasi, austerēm, vieglām makaronu mērcēm, citrona bazilika vistu un citu balto gaļu.
Pinot grigio (pinot gris)
Ah, viegli dzerams, cilvēkiem patīkams pinot gris (tā ir vīnoga; pinot grigio ir Itālijas vīna versija). Šis baltais ir pazīstams un mīlēts ar savu zesty skābumu un augļu garšu (citroni, laimi, zaļie āboli).
Vai nezināt, kādu pudeli ņemt līdzi uz vakariņu ballīti? Pinot grigio / gris, visticamāk, savienosies pārī ar vismaz kaut ko uz galda.
Chablis
Nē, ne nepareizi pieminētā sula Franzia kastē. Apsveikums no Burgundijas, Francijas, chablis tiek gatavots ar 100% chardonnay vīnogām, bet tas nav tik garšīgs kā ozolkoka mangolds, kuru jūs domājat par “tipisku”.
Chablis ir citrusu, minerālvielām līdzīga un gandrīz sāļa garša - piemēram, laizot mitru akmeni, bet patiešām jaukā, atsvaidzinošā veidā!
Chenin blanc
Spīdoša zvaigzne Dienvidāfrikā un Francijas Luāras ielejā, chenin blanc ir daudzpusīga vīnoga, kas ir pieejama dažādos stilos.
Sausāki izteicieni mēdz būt pīrāgi un liesi ar bumbieru, dzeltenā ābola un ingvera garšu - tāpēc dariet sev labu un ielejiet glāzi blakus savai saldskābajai vistas gaļai.
Zālaugu
Augu izcelsmes vīni parasti ir vieglas formas, parādot patīkamus “zaļus” aromātus un aromātus, piemēram, papriku, jalapeño, ērkšķogu un pat zāli.
Šī baltumu kategorija ir ļoti draudzīga pārtikai, labi savienojot ar medus mērcēm, zaļām dārzeņiem, salātiem, kas papildināti ar asu sieru (īpaši kazas), un suši.
Sauvignon Blanc
Tas ir kraukšķīgs, sauss, augļains ... bet sauv blanc padara atšķirīgu tā zaļās un zālainās notis un kodīgais skābums . Šīs vīnogas ir plaši apstādītas visā pasaulē, sākot no Bordo līdz Jaunzēlandei, Kalifornijai un ārpus tās.
Zaļā Valtellina
Grinters ir Sauvignon Blanc austriešu brālēns. Ar katru malku jūs saņemsiet garšaugus, garšvielas, baltos piparus un riekstus, kā arī skābenu skābumu, kas atlec no mēles kā Diplo dziesma.
Zaļais vīns
Šis vieglais un rotaļīgais portugāļu prieks ir sešu vīnogu sajaukums (Alvarinho, Arinto, Azal, Avesso, Loureiro un Trajadura tiem, kas to vēlas).
Tas ir nedaudz gāzēts, ar asu skābumu un zemāku alkohola saturu - tādēļ, ja jūs šobrīd negaršojat šo vīnu uz lieveņa vai pie baseina, paņemiet gulbja pludiņu un pārorientējiet savu uzdevumu sarakstu.
Viens par pikanto ņem
“Saldie” vīni var būt polarizējoši - daži viņus mīl, citi ienīst. Bet degustējot saglabājiet atvērtu prātu, jo daži vīni vienkāršismaržasalds un pirmais malks var tevi pārsteigt.
Savienošana pārī ar ēdienu? Nedaudz atlikušā cukura saldākajos vīnos lieliski palīdz kompensēt garšvielas, tāpēc ejiet ar galvu un savienojiet tos ar drosmīgām un raibām virtuvēm, piemēram, ķīniešu, indiešu un cajun.
Riesling
Sākot no diezgan salda līdz sausai (nedaudz salda), rīsling piedāvā perfektu augļu, skābuma un cukura līdzsvaru, kas padara to neapšaubāmi par vienu no daudzpusīgākajiem pārtikas vīniem tur.
Mēģiniet malkot rieslingu līdzās General Tso vistas gaļai, pikantajām enchiladām, velnišķīgajām olām vai pat salātiem (vīna skābums labi darbojas ar grūti savienojamiem vinigretu mērcēm).
Gewürztraminer
Lai gan tas nav vispazīstamākais, šis aromātiskais baltais ir gan nenovērtēts, gan nenovērtēts, un daudzas lieliskas pudeles zvana mazāk nekā 20 ASV dolāru apmērā.
Uzņemiet glāzi taju un pēc tam atstājiet iespaidu uz draugiem, piecas reizes ātri sakot “Gewürztraminer” (to izrunā “ge-VOORTZ-tra-meener”, BTW).
Muskats (muscat blanc)
Ja jūsu saldais zobs veicina dzēriena izvēli, sasveicinieties ar moscato, kas pagatavots ar muscat blanc vīnogām. Atzīts par saldajiem apelsīnu aromātiem un sulīgajiem aromātiem, moscato ir daudzos stilos, sākot no joprojām līdz pat daļēji dzirkstošam un pilnīgai burbuļošanai.
Brūks Sagers ir ārštata rakstniece, kura dalās domās par vīnu, labsajūtu, skaistumu, attiecībām un visu dzīvesveidu.
