Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Irēnas Godardas ilustrācija
Vīns (īpaši sarkanvīns) ir iegūta garša. Ja neesat pārliecināts, ko meklēt, * labās * sarkanās pudeles meklēšana var šķist īpaši biedējoša - it īpaši, ja vīna cienītāji mētājas ap košļājamiem vārdiem, piemēram,viskozitāte(šķidruma konsistence) untanīni(rūgtums).
Bet neļaujiet iedomātā lingo nobiedēt jūs no izcilā degustācijas ceļojuma, kas ir rouge vīns! Tur ir daudz dažādu sarkano vīnogu šķirņu, taču vienkāršības labad vienkārši ziniet, ka sarkanvīnu bieži klasificē pēc “ķermeņa tipa” - tas nozīmē, cik smags vīns jūtas mutē.
Neatkarīgi no tā, vai meklējat sarkanu krāsu, kas ir viegla, pilnīga vai kaut kur pa vidu, sāciet šeit ar 12 lieliskām šķirnēm, kas iedalītas pēc ķermeņa tipa. Tad gatavojieties popkorķiem un nometiet zināšanas nākamajā vakariņu ballītē, piedāvājot dažus mutes dzirdinošus ēdiena savienošanas ieteikumus.
Viegla ķermeņa sarkanie
Viegls un atsvaidzinošs, šie ir jūsu vārti sarkanie - lieliski piemēroti baltvīna dzērājiem, kuri vēlas šķērsot tiltu uz Team Rouge. Vieglus ķermeņa sarkanos var dzert vienatnē, bet arī ļoti labi pārī ar pārtiku, pateicoties to apakšējiem tanīniem.
- Pinot Noir: Šī gaišā, sausā sarkanā krāsā - Sāniski Vīns - ar augstāku skābumu un lieliem aromātiem. Vīnogas tiek audzētas visur no Burgundijas līdz Sonomai līdz Oregonas Vilametas ielejai, un katras vietas Pinot Noir izpaužas mazliet savādāk. Tipisks garšas profils tomēr ir sarkanie augļi uz priekšu ar zemes un herby piezīmēm. Labā Pinot Noir cenu zīme parasti ir nedaudz augstāka nekā dažām citām šķirnēm, taču kaislīgi PN cienītāji jums pateiks, ka ir vērts tērēt.
- Beaujolais: Beaujolais sarkanie ir izgatavoti ar Gamay vīnogām, un tiem ir kopīgs nosaukums ar Francijas reģionu, no kura tie nāk. Šie jaunie vīni (aka, nesen pudelēs iepildīti) ir Pateicības svētku svinības, jo to sarkanās ogas aromāts un augsts skābums nevainojami savienojas ar tītara, mērces, skvoša, dzērveņu mērci, jūs to nosaucat. Bet tiešām, visu gadu jūtieties brīvi Beaujolais ar jebkuru grauzdētu baltās gaļas ēdienu vai siera dēli.
- Lambrusco: Kādreiz tam bija slikts pārstāvis, jo tas bija pārāk salds un lēts, taču šī Itālijā dzimušā sarkanā krāsa šobrīd piedzīvo renesansi, padarot to par vīnu, kuru vērts iemalkot. Lambrusco parasti irdzirkstošsstils (aka, viegli gāzēts) ar nelielu salduma piedevu, piedāvājot perfektu līdzsvaru piektdienas vakara ēdieniem, piemēram, desu picai, burgeriem un cūkgaļai.
- St Laurent: Šī gaismas (un nepietiekami novērtētā!) Sarkanā krusa nāk no Austrijas. Ar ogu, ķiršu un cepamo garšvielu garšu St Laurent ir kā tumšāka, nedaudz sāpīgāka Pinot Noir versija. Tas ir ideāls vīns, lai nogādātu grilu un apvienotu ar bagātīgām, kūpinošām un saldām garšām, vai malku malku sālītu gaļas un siera trauku.
Vidēja ķermeņa sarkanie
Tie būtu Goldilocks iecienītākie vīni: tie nav pārāk gaiši, ne pārāk drosmīgitikaipa labi. Vidēja ķermeņa sarkanie sarkanie dzērieni parāda nedaudz vairāk tanīnu nekā gaišāki vīni, taču tie joprojām nesasniedz jums galvu ar sarežģītu struktūru vai intensīvu garšu.
- Merlot: Padomājiet: Ķirsis + šokolāde + maigi tanīni. Merlot ir viegli dzerams, daudzpusīgs sarkans, kas lieliski der gandrīz jebkuram ēdienam, pat vienkāršam pirmdienas vakarā ceptiem vistas stilbiem un dārzeņiem.
- Cabernet Franc: Šī melnādainā franču vīnoga mīl sajaukt ar Merlot un Cabernet Sauvignon, lai radītu pasaulē pazīstamus Bordeaux vīnus, bet Cab Franc arī pati par sevi ražo lielisku kompleksu vīnu. Ja jums ir nepieciešams datums spageti un kotletes vakaram, neskatieties tālāk - Cabernet Franc piemīt zālaugu, zaļo piparu aromāti un augstāks skābums, kas liek nīkuļot ar tomātu mērci.
- Zinfandel: Red Zinny ir slavena ar savām ievārītajām, sukādēto augļu garšām un pikanto tabakas apdari. Ar vidējas klases tanīniem un augstu skābumu (plus augstu alkohola saturu) tas ir treknrakstā, bet nav smags. Partneriet to ar saldu ēdienu, piemēram, kariju vai asām BBQ ribām.
- Barbera: Šis neapdziedātais varonis no Ziemeļitālija ir patīkamāka cilvēkiem, kaut kā reizē izdodas pagaršot bagātīgu un sulīgu garšu. Barbera ir domāta dzērumā jauna (tulkojums: nenovecojiet to un tagad nogremdējiet to pudeli!), Un tai ir dinamiska augļu garša un dabīgs skābums, kas ir lieliski piemērots, lai malkotu līdzās jēra kātiem vai sēņu risotto. Tas ir arī ļoti pieņemams.
Pilnīgi sarkanie
Pilna auguma sarkanajiem ir vislielākais tanīnu daudzums (un bieži vien vislielākais alkohola saturs), kas paletē rada svara sajūtu. Šādi vīni ir vislabāk piemēroti pārī ar bagātīgu, bagātīgu pārtiku, jo tie ir pietiekami drosmīgi, lai noturētos, vienlaikus ļaujot garšas spīdēt.
- Cabernet Sauvignon: Kabīne (dabisks Cabernet Franc un Sauvignon Blanc maisījums) ir sarkanvīna karalis. Tas ir audzēts un baudīts visā pasaulē, un pirmās izvēles vīns steiku vakariņu pavadīšanai - Cab lielais korpuss, drosmīgās garšas un jūdzes garā apdare var līdzināties gaļai un marinādei kā nevienam citam.
- Malbecs: Pēdējo 10–15 gadu laikā Argentīnas lepnums un prieks ir ieguvis vārdu Amerikā kā iecienīts, pūļa iecienīts sarkanais ēdiens, kas mīl ēdienu. Malbec ir tumši augļi uz priekšu vīns ar nedaudz pikantu apdari (tāds kā pilnīgāks, rupjāk ap malām Merlot). Pasniedziet to kopā ar liellopa gaļas empanadām un draugiem, par kuriem jūs pat nezināt, ka esat ieradušies.
- Širazs: Širazs ir jaunā pasaule (parasti Austrālija), kas no Francijas pārņem vecās pasaules Syrah. Katrs malks ir spēcīgs augļu un garšvielu sprādziens mutē ar augstiem tanīniem, kas palīdz tai labi novecot. Ēdot Shiraz, ķermenis spēj izturēt intensīvas garšas - sākot no taukainā zilā siera burgera līdz grilētai vistas gaļai ar garšvielām. Pievienots ieguvums: Shiraz lepojas ar vienu no augstākajiem antioksidantu līmeņiem. (Jā par veselīgu dzeršanu!)
- Petite Sirah: Tā nav tikai 'sīka' Syrah versija; tā ir unikāla vīnogu šķirne. Galvenokārt Kalifornijā audzētā Petite Sirah ir ļoti miecīga sarkanā krāsā ar mellenēm, melnajiem pipariem, kakao un pat sasmalcinātiem iežiem. Mēģiniet pārbaudīt pacietību un dažas stundas to dekantēt, ļaujot garšām un aromātiem attīstīties. Savienošana pārī ar ēdienu? Iet ar drosmīgu, bet ne saldu ēdienu, piemēram, pildīti pipari.