Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Maya Chastain dizains
Suši patiešām ir delikatese. Tas ir garšīgi (tik daudz garšu!), Tas ir skaists (tik daudz krāsu un formu!), Un tas ir pilns ar japāņu tradīcijām. Suši skaistums ir tā svaigumā un vienkāršībā - bet suši iesācējam nepazīstami vārdi (kas ir uramaki?) Un etiķetes jautājumi (irbulīši pret rokām?) Var šķist biedējoši.
Nebaidies! Ja esat gatavs atvērt kulinārijas redzesloku labumam, kas ir suši, šeit ir viss, kas jums jāzina: pamatinformācija, kā orientēties ēdienkartē, kā rīkoties un kā nedarīt, kā arī pareizais veids, kā ēst ruļļus uz ruļļiem.
Tātad, kas ir suši?
Kaut arī “suši” ir kļuvis par sarunvalodu terminam koduma lieluma nomz, kas satīts ar jūras aļģēm un rīsiem, tas tehniski attiecas uztikailipīgie, etiķa rīsi. “Sashimi” attiecas uz neapstrādātām zivīm. Šajā avārijas kursā mēs izmantosim “suši” sarunvalodas nozīmē, taču uzskatiet sevi par skolotu!
Ja jūs vēl neesat iemalkojis suši, jo apēdat jēlu jēlu zivju TBH, jūs biedē, šeit ir divi fakti, lai atvieglotu jūsu prātu:
1. Ne visi suši satur neapstrādātas zivis. Dažos ruļļos ir vārītas sastāvdaļas, un citi satur tikai dārzeņus, piemēram, avokado, saldo kartupeli vai gurķi.
2. Suši klases zivis irtālusvaigāka un augstākas pakāpes nekā parasts vecais griezums lasis no pārtikas veikala. Suši šefpavāri ļoti lepojas ar svaigāko sastāvdaļu izmantošanu un bieži vien vienā naktī lido ar zivīm.
Mācīšanās lingo
Izvēlnes atvēršana un opciju neatpazīšana var būt milzīga. Pirms jūs gatavojat restorānu rezzie (vai pasūtiet izņemt ), papildiniet japāņu terminoloģiju, lai iepazītos ar to, ko jūs pasūtāt (un ēdat).
Maki: Velmēti, sagriezti suši. Šis ir visizplatītākais un visplašāk atzītais veids, kas bieži parādās arī pārtikas preču veikalos.
Uramaki: Velmēti, sagriezti suši ar rīsiem jūras aļģu ārējā pusē (aka “iekšpuses rullis”)
Sašimi: Sagrieztas jēlas zivis, kuras bieži iemērc dažādās mērcēs, sākot no sojas mērces līdz mērcēm uz etiķa bāzes
Nigiri: Sagrieztas jēlas zivis pasniedz pāri nedaudz rīsu
Nori: Jūras aļģes, kas ietītas ap sastāvdaļām un / vai rīsiem
Šojū: Es esmu vītols
Vasabi: Japāņu mārrutki - zaļā pasta, kas pasniegta pasūtījuma pusē ar marinētu ingveru. Tas ir ārkārtīgi pikants un ir iegūta garša, tāpēc mazāk ir vairāk, lai sāktu!
Tempura: Zivis vai dārzeņi, kas viegli cepti mīklā. Tempuru var ēst atsevišķi vai ievietot ruļļos.
Suši var izmantot gandrīz jebkura veida zivis. Daži no populārākajiem ēdienkartēm: sakē (lasis), unagi (zutis), ebi (garneles), kani (krabis), hamachi (dzeltenā aste), maguro (tunzivis) un masago (ikru ikri) - neviens nezina, kas ir salaka, bet viņu olas ir oranžas un garšīgas.
Un nebaidieties pasūtīt, izmantojot zivīm japāņu nosaukumus. Neviens par tevi nesmiesies par pūļu izrādīšanu!
Labākie rullīši suši iesācējiem
Piedāvāšana īpašam rullim, kas sakrauts augstu ar nenosakāmām sastāvdaļām, suši iesācējiem var būt biedējošs. Neapstrādāta laša šķēle var arī padarīt jūs piesardzīgu. Iepazīstinot sevi ar soosh, sāciet viegli ar šiem populārajiem un vienkāršākajiem ruļļiem (daži satur vārītas sastāvdaļas), kurus atradīsit lielākajā daļā suši izvēlņu:
Kalifornijas rullis: Īsts vai imitēts krabis (vārīts!), Avokado un gurķis
Filadelfijas rullis: Lasis, avokado un krējuma siers
Bostonas rullis: Vārītas garneles, avokado un gurķi
King krabju rullis: Gatavots karaliskais krabis un majonēze
Garneles tempura rullītis: Ceptas garneles ar kraukšķīgām sasistām pārslām
Dārzeņu ruļļi: Neapstrādātu vai vārītu dārzeņu un augļu klāsts, piemēram, burkāni, šitake sēnes, gurķi, spināti, avokado un mango
trakas vecpuišu spēles
Kā ēst suši
Suši parasti ēd ar pāris irbulīšiem, kas patiesībā prasa zināmu praksi, lai tos apgūtu. Lai ko jūs darītu, nenoberziet koka irbulīšus tā, it kā jūs mēģinātu izraisīt uguni pie galda - tas ir nepieklājīgi un nozīmē, ka jūs domājat, ka ēdiens ir sliktas kvalitātes.
Arī suši ēšana ar rokām ir pilnīgi pieņemama (pat restorānā). Ja neviena no šīm opcijām jums nepatīk, nav nekāda kauna pieprasīt serverim dakšiņu.
Kad jūsu šķīvis ieradīsies, jums tiks pasniegts izvēlētais suši, vasabija un plānas sālītas marinēta ingvera šķipsnas. Kas notiks tālāk, jūs jautājat? Šeit ir daži soli pa solim norādījumi par suši ēšanu tradicionālā veidā, lai iegūtu vislabāko garšas pieredzi:
- Traukā ielej tikai pieskārienu sojas mērces un iemērc vienu gabaliņu suši ar zivju pusi. Rīsi ir sūklis, un ēdienam brūna nātrija vanna visu sabojā.
- Ja jums patīk karstums un drosmīgs aromāts, izmantojiet irbulīti, lai suši augšdaļu noganītu ar vasabi - bet nepievienojiet to pārāk daudz, pretējā gadījumā jūs maskēsiet zivju maigo saldumu.
- Ielieciet suši mutē un pilnībā sakošļājiet, lai ieelpotuvisigaršas. Sašimi un mazie nigiri ruļļi jāēd vienā kodienā, savukārt lielajiem amerikāņu ruļļiem no īpašās ēdienkartes var būt nepieciešami daži kodumi.
- Izdzer malku sakē.
- Ēdiet marinēta ingvera gabalu. Tās maigais aromāts attīrīs aukslēju un sagatavos muti nākamajam kodumam, kas ir īpaši svarīgi, ja pasūtījāt dažādus ruļļus. Pretēji izplatītajam uzskatam, jums nevajadzētu papildināt suši ar ingveru.
- Atkārtojiet 1. līdz 5. darbību, līdz esatOMG tik pilna.
