Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Starp nenoteiktība , pašizolācija , un tas, ka jūs nodevāt “Tīģeru karali” un nav otrās sezonas, mūsdienās komfortu vajadzētu patērēt mārciņai.
Spriežot pēc visām maizes cepšanas darbībām Instagram, ogļhidrāti ir pašreizējais nacionālais ceļš, taču ņemiet to no mums; nāk saulainas, pavasara dienas, pasaule pārvērtīsies par ievārījumu.
Kad temperatūra kļūst siltāka, un amatnieku ievārījumu veidotāji visā valstī gatavo jaunas garšu konservu partijas, ir grūti iedomāties produktu, kas būtu nomierinošāks un derīgāks par pasaules dienu, nekā ievārījums. Patiesībā 2017. gada grāmatā Ērtības ēdiens: nozīme un atmiņas , ievārījumam un konserviem ir cienījama vieta, jo tie neatlaidīgi parādās mūsu bērnības atmiņās.
Ievārījuma spēks
Dženifera Fišere kopā ar savu partneri Deniju izdomā bailīgo izskatu Alķīmiķa ievārījums Mcminnville, OR, un vienmēr ir zinājis, ka ievārījumam bija spēks apvienoties un iedrošināt.
'Mēs to sakām visu laiku, bet mēs patiešām ticam, ka, gatavojot ievārījumu, mēs izmantojam saules spēku no vasaras augļiem, lai cilvēki varētu baudīt šo siltumu visu gadu,' viņa saka.
Šopavasar Fishers ir apvienojis sarežģītību, par kuru viņu ievārījumi ir zināmi, un koncentrējies uz vienkāršiem, viena avota ievārījumiem, kas kļuvuši par klasiku. 'Pajautājiet mums, par ko mēs esam sajūsmā, un tas ir vienkāršs zemeņu ievārījums, kas pagatavots no visgaršīgākajām un sulīgākajām zemenēm, kuras mēs varam atrast.'
Sanfrancisko, aizmugurē esošā sieviete Džiliana Reinoldsa Jamnation , uzskata, ka ievārījumam ir dziedinošs potenciāls, pateicoties tā spējai mūs teleportēt: 'Kamēr mēs visi esam izšļakstījušies, ievārījums burkā tver āra bagātību un svaigumu,' viņa saka.
“Es faktiski sāku Jamnation, lai Brazīlijā atjaunotu savu augļu atmiņu. Katra mūsu garša ir balstīta uz vienu no manām ģimenes atmiņām un ceļojumiem uz 31 valsti. ”
Smaidiņā , mazas partijas ievārījumu ražotājs, kas atrodas Ņūheivenā, VT, arī paļaujas uz ievārījuma laika spiešanas spējām. 'Jūs ceļojat laikā, kad ēdat lieliskus konservus,' viņa atzīst. 'Ja es vēlos ierasties siltā jūlija vakarā Vermontā, es atveru burku ar melno aveņu skābo ķiršu plūmju konservu vai zemeņu upeņu rozmarīna ievārījumu.'
Vermonts vai jebkur citur, izņemot mūsu dzīvojamās istabas, šobrīd izklausās ļoti labi.
Stīvena Juna Džoana Pak kāzas
Nāc aprīlī, Smiley saka, ka viss ir par asajiem rabarberiem, kas atrodami viņas sezonas rabarberu ķiršu mūžzaļo augu konservā. Ievārījums ir arī praktisks, kā Dafna Kory, īpašnieks CITI ievārījumi un krūmi no Emervilas, Kalifornijas, vēlētos mums par to atgādināt.
“Ievārījums ir tradicionāls ātrbojīgu augļu konservēšanas veids - nodrošinot, ka tie ir pieejami pēc īsajām ražas sezonām. Tātad, ja jūs mēģināt krāt savu pieliekamo, ievārījums ir uzticams veids, kā apkārt atrast augļu saturu. ” Un pieliekamie, ja esat sekojis sociālajiem tīkliem, ir jaunie garderobi. Valsts mēroga apsēstība.
Ievārījums ir ne tikai pozitīvs šādu savlaicīgu ideju, piemēram, saglabāšana, pieliekamo veidošana, siltums un ceļojumu atmiņas, galvenais spēlētājs, kad runa ir par vēl saldāku bērnības nostalģiju. Nostalģija, kā liecina pārskati , ir tikai balzams neērtiem, haotiskiem laikiem.
'Mūsu Flavor King Pluots - hibrīds starp Santa Rosa plūmi un aprikožu - man bērnībā atgādina par sausseržu ziedu malkošanu,' saka Reinolds. Grand Rapids, MI, Zenobija Teilore-Veisa gatavo radošos ievārījumus plkst Pagraba durvju konservi .
Viņai ievārījums ir tik mierinošs, jo 'tas atgādina cilvēkiem par viņu mātēm un vecmāmiņu - cilvēkiem, kuri rūpējas par jums, kad esat slims'.
Komforts ir dažādos toņos
Fišers izceļ daudzās rasurrance ievārījuma sejas gan ēdājiem, gan veidotājiem. 'Ir mazliet acīmredzami teikt, ka ievārījums ir nostalģisks, ka mēs to alkstam, jo mēs visi bērnībā mīlējām zemesriekstu sviestu un ievārījuma sviestmaizes,' viņa saka.
'Bet dziļākā līmenī es domāju, ka mēs visi vēlamies uzzināt, ka mums šobrīd ir uzticami pārtikas avoti. Mēs ejam izvēlēties augļus, pēc tam tos pagatavojam ievārījumā un pārdodam savai kopienai lauksaimnieku tirgos, un šis pilnais aplis saka: mēs esam to ieguvuši. '
Protams, mūsdienās ikviens vēlas justies kā to ieguvis. Un Smiley ievārījumu tirdzniecība ir uzplaukusi. Viņa ziņo, ka vairāk klientu strādā pie savu pieliekamo skavām un ir gatavi pirkt lielākas partijas - kas zina, cik ilgi visa šī lieta turpināsies?
'Jā, esmu redzējis nelielu pārdošanas apjomu pieaugumu,' saka Teilore-Veisa. 'Es šobrīd esmu tirgojis aprūpes pakas, kuras es sūtīju cilvēkiem, tāpēc tik daudz pārdots par tiem, kas ietvēra ievārījumu un citas mājīgas lietas, piemēram, sveces.'
Tātad, kāds ir optimālākais veids, kā lietot šo brīnuma komforta ēdienu tagad un uz visiem laikiem?
Tiem, kas to pelna iztikai, ir daudz ideju.
“Man patīk ēst ievārījumu ar labu sieru. Esmu absolūts vecāka gadagājuma Gouda sūcējs, ”saka Reinolds.
Arī Teilore-Veisa mīl sieru, bet arī savos kokteiļos, auzu pārslās un jogurtā sajauc ievārījumu.
Smiley, kurš pārtrauca ēst glutēnu, piedāvā: sastādītu dārzeņu salātu apšuvumu. “Ievārījuma kārta nonāk uz šķīvja dibena, un pa virsu - grauzdēti dārzeņi, grauzdēti farro, sagriezti redīsi, grauzdēti rieksti un sēklas, un viss tiek izšļakstīts ar citronu sulu, olīveļļas karotēm un svaigu garšaugu putekļiem. . ”
Bet, tikai gadījumā, ja jūs esat iestrēdzis ar papildu gardas maizes partijām, Fišers ir aptvēris: 'Man jāsaka, ka mūsu iecienītākais veids, kā ēst ievārījumu, ir mājās gatavota karsta maizes maize, kas ir svaiga no krāsns,' viņa saka. 'Godīgi sakot, nekas nav labāks par ievārījumu uz karstas maizes. Tā ir labākā lieta pasaulē! ”
Kā pagatavot pats ievārījumu
Sastāvdaļas
Ogas un cukuru var kombinēt attiecībā 1: 1.
- Ogas vai augļi
- Cukurs
- Citronu sula (1 ēdamkarote uz vienu glāzi cukura)
Norādījumi:
- Apvienojiet augļus un cukuru kopā.
- Ļaujiet tai sēdēt, līdz parādās sulas, apmēram 20 minūtes.
- Ielieciet maisījumu uz uguns un ļaujiet vārīties, līdz šķidrums iztvaiko pietiekami, lai ievārījums būtu biezs.
- Pārbauda, pārklājot karotes aizmuguri bez pilēšanas.
- Noņemiet no uguns, iemaisiet citrona sulu un pēc tam ielejiet hermētiskos burkās.
- Uzglabāt 1 līdz 2 nedēļas ledusskapī vai 3 mēnešus saldētavā.
