Garšaugi var maģiski aromatizēt ēdienus, neizmantojot lielu daudzumusāls, sviestu un sieru. Pievienojot maltītei nedaudz zaļas krāsas, tas ne tikai padara to skaistāku un garšīgāku, bet var arī iesaiņot lieliskus ieguvumi veselībai arī.
Un, lai gan šīs 5 gadus vecās žāvētās un pudelēs iepildītās versijas ir ērtas, ir vērts ik pa brīdim plātīties ar svaigām lietām (vai audzē pats mājās)! Pievienojot garšaugus - žāvētus vai svaigus - jebkuram ēdienam, var pievienot veselīgus vitamīnus un antioksidanti , tie var zaudēt uzturvērtību žāvēšanas process , tāpēc pielīmējiet ar svaigu, ja tas ir pieejams Svaigu garšaugu pamatpētījumu idejas un metodes, kuru pamatā ir komponentu struktūras teorija. Jia, X., Zheng, Z., Huang, Y., et al. Farmācijas skola, Dzjansu universitāte, Džeņdzjana, Ķīna. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi, 2011. gada septembris; 36 (18): 2595-8 .. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā izmantot dažus populārākos augus svaigā stāvoklī un kā tos uzglabāt vēlākai lietošanai.
Kā-tos
1. Uzglabāt svaigu.Noskalojiet garšaugus ar vēsu ūdeni, lai notīrītu netīrumus, viegli nokratiet lieko mitrumu un nosusiniet ar papīra dvieļiem vai tīru trauku. Atrodiet vidēja izmēra burka un piepildiet ar dažiem centimetriem ūdens. Zāles stublāju galus sagrieziet tā, lai ķekars derētu lapām virs burka malas. Atstājiet tos uz letes vai uzglabājiet ledusskapī, brīvi pārklājot ar plastmasas maisiņu.
2. Dziļi sasalst.Sasmalciniet svaigus garšaugus un iemetiet tos ledus gabaliņu paplātē iesaldēt izmantošanai vēlāk. Mēģiniet tos iesaldēt olīveļļā izmantošanai sautējumos vai grauzdētos ēdienos!
3. Vienkārša smalcināšana.Mikroplānsnoļauj lietotājiem ātri sasmalcināt garšaugus, tos nesasitot un neradot lielu putru. Vai neesat virtuves sīkrīku cienītājs? Iegūstiet sev asu nazi un ļoti labi nosusiniet tos svaigus garšaugus. Lai panāktu vislabāko sasmalcināmību, pārliecinieties, ka garšaugi ir sausi ar tīru trauku vai papīra dvieļiem, pirms tie sasniedz asmeni.
4. Audzējiet savu.Izmēģinietaudzēt savus augusaniekštelpu zāļu dārzsvai izmantojiet dažus mazus stādītājus un tukšus palodze . Tad jums būs svaiga, veselīgi veids, kā piešķirt ēdieniem aromātu tieši pie rokas.
5. Gaisa žāvēšana.Lai gan mēs bieži dodam priekšroku svaigiem garšaugiem, dažreiz tie var ātri uzkrājiet pārtikas preču rēķinu . Mēģiniet iegādāties vairumā un pats tos nosusināt vēlākai lietošanai. Nostipriniet kātiņus ar auklu vai gumiju un pakārt viņus otrādi siltā, sausā vietā, kas atrodas prom no tiešiem saules stariem. Uzlieciet papīra maisiņu virs garšaugiem, lai tie neputētu.
Ļaujiet sarunāties garšaugiem
Timiāns, lai dabūtu viņu pilnībā noslogotu! Ja pēc zāļu kalamburiem mūs pārāk nīstat, lasiet tālāk dažus visbiežāk sastopamo augu aprakstus, to garšu un kā tos izmantot.
Baziliks
Baziliks ir zaļās un purpursarkanās šķirnēs, taču zaļā krāsa, iespējams, ir tā, pie kuras mēs esam pieraduši visvairāk. Gatavošanas beigās pievienojiet svaigas lapas, lai iegūtu maksimālu garšu (un, lai saglabātu zaļumu - tās kļūst brūnas, ja tās tiek pakļautas pārāk ilgi karstumam!). Pievienots bonuss: Tiek uzskatīts, ka bazilikam ir pretiekaisuma īpašības no tā eugenola eļļas, kas organismā var bloķēt fermentus, kas izraisa pietūkumu Eugenols pastiprina gemcitabīna ķīmijterapeitisko potenciālu un izraisa pretkancerogēnu un pretiekaisuma darbību cilvēka dzemdes kakla vēža šūnās. Hussains, A., Brahmbhatt, K., Priyani, A., et al., Manipālas universitātes Biotehnoloģijas katedra, Dubaija, Apvienotie Arābu Emirāti. Vēža bioterapija Radiopharmaceuticals, 2011. gada oktobris; 26 (5): 519-27 .. Tā kā lapas ir viegli sasitušas, mēģiniet svaigu baziliku lietot veselu vai maigi plēst to ar rokām.
Garša:Minty un nedaudz piparains, ar salduma piegaršu
Lieliski piemērots:Mērces, sviestmaizes, mājās gatavotaspica Greatist Recipe Pick:Divas tases svaigu bazilika lapu padara toSvaiga pesto un siera picakaut kas īpašs. Desertā izmēģiniet šo citrona-bazilika sorbets .
Lauru lapas
Ir divu veidu lauru lapa - Vidusjūras un Kalifornijas. Vidusjūra ir maigāka pēc garšas. Parasti tiek izmantotas lauru lapas sauss lai mazinātu viņu rūgtumu. Daži klasiskajā vistas zupā parasti izmantotie daži lauru lapu savienojumi var palīdzēt mazināt kuņģa darbības traucējumus Laurus nobilis L. lapu ekstrakta pretdzemdes aktivitāte žurkām. Qnais, E.Y., Abdulla, F.A., Kaddumi, E.G. un citi. Hašemītes universitātes Zinātnes fakultātes Bioloģijas un biotehnoloģijas katedra, Zarka, Jordānija. Medicīniskās pārtikas žurnāls, 2012. gada janvāris; 15 (1): 51-7 ..
Garša:Koka, salda, citrusaugļu, riekstu
Lieliski piemērots:Zupas, sautējumi un sautēti ēdieni.
Greatist Recipe Pick:Ievietojiet lapu šajā krāsainajā biešu un aunazirņu salāti , bet pirms pasniegšanas neaizmirstiet to noņemt!
(Foto: Eva audēja )
Maurloki
Šī zāle, kas izskatās ļoti līdzīga zālei jūsu priekšējā zālienā, ir piepildīta ar antioksidantiem, A un C vitamīniem un fitokemikālijas (kuriem ir antioksidantiem līdzīgas priekšrocības) Salīdzinošais pētījums par Allium schoenoprasum kultivēto augu un Allium schoenoprasum audu kultūras orgānu antioksidanta statusu. Stajners, D., Popovičs, B. M., Calic-Dragosavac, D. et al. Novi Sadas Universitātes Lauksaimniecības fakultāte, Novi Sada, Dienvidslāvija. Fitoterapijas pētījumi, 2011. gada novembris; 25 (11): 1618-22. Allium schoenoprasum L., kā dabisks antioksidants. Stajners, D., Canadanovic-Brunet, J., Pavlovičs, A., et al. Novi Sadas Universitātes Lauksaimniecības fakultāte, Trg Dositeja Obradovica, Novi Sad, Yuoslavia. Fitoterapijas pētījumi, 2004. gada jūlijs; 18 (7): 522-4 .. Vienkāršs maurloku sasmalcināšanas padoms. Izmēģiniet šņākšana ar asu virtuves šķēru komplektu.
Teilors Krenstons sabojājas
Garša:Viegla sīpolu garša
Lieliski piemērots:Bagātīgu ēdienu, piemēram, krējuma mērču un risotto, smaguma samazināšana.
Greatist Recipe Pick:Karbonāde n & rsquo; pievienojiet veselīgāku kartupeļu kartupeli ar vienkāršu grieķu jogurtu (mūsu iecienītāko krējuma stand-in) vai izmantojiet sezonaicepts & ldquo; viltus kartupelis & rdquo; ķīļi.
(Foto: grongars )
Cilantro
Cilantro ir izteikta garša, kuru jūs vai nu mīlat, vai arī nicināt . Zaļajā zālē, kuru dažkārt sajauc ar pētersīļiem, ir augsta karotinoīdu koncentrācija, kas ir labsA vitamīns Jaunu pārtikas produktu vitamīnu un karotinoīdu koncentrācijas novērtējums: ēdami mikrostrādi. Xiao, Z. Lester, G. E., Luo, Y., et al. Merilendas Universitātes Uztura un pārtikas zinātnes nodaļa. Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls, 2012. gada 8. augusts; 60 (31): 7644-51 .. Cilantro ir daudzpusīgs - tā kaltētās sēklas sauc koriandrs , ko bieži izmanto marinēšanai un karijiem.
Garša:Spilgts un citrusīgs. Daži saka, ka tas var nedaudz pagaršot ziepjveida .
Lieliski piemērots:Salsa, čatniji, guakamole un meksikāņu ēdieni.
Greatist Recipe Pick:Pievienojiet persikampannā iesējušies zivju tako.
Dilles
Pazīstams kā klasisks marinētu gurķu aromatizētājs (un kā Tomija jaunākais brālis Rugrats ), dilles ir tradicionāli pierasts mazs garšaugs ārstēt bezmiegu . Dilles var arī palīdzēt aizsargāt pret vecumu saistītus kognitīvos traucējumus Cissampelos pareira un Anethum graveolens (PM52) kombinētā ekstrakta drošības un aizsargājošās ietekmes novērtēšana pret vecumu saistītu kognitīvo traucējumu gadījumā. Thukham-Mee, W., Wattanathorn, J. Neurosxience Programmas Fizioloģijas katedra un Augstskola, Medicīnas fakultāte, Khon Kaen universitāte, Khon Kaen, Taizeme. Uz pierādījumiem balstīta papildinošā un alternatīvā medicīna, 2012; 2012: 674101 .. Tas ir arī klasikas aromātsvistas makaronu zupa.
Garša:Salds, zālains
Lieliski piemērots:Marinēšana, zivju ēdieni un mērces
Greatist Recipe Pick:Apvienojiet dilles ar avokado un grieķu jogurtu kā aviegla asa piedevazivīm vai pārveidojiet tajās garlaicīgas olas dilles un sarkanie pipari .
(Foto: bagaball )
Citronzāle
Būtiski taizemiešu ēdiena gatavošanā pētījumi liecina, ka citronzālei var būt pretiekaisuma spējas, kas samazina pietūkumu un palīdz šķidruma līdzsvaram organismā (vismaz žurkām) Cymbopogon citratus un Eucalyptus citriodora ēterisko eļļu fitoķīmiskais sastāvs un to pretiekaisuma un pretsāpju īpašības uz Wistar žurkām. Gbenou, J. D., Ahounou, J. F. Akakpo, H. B. un citi. Farmakonozijas un ēterisko eļļu laboratorija, Veselības zinātņu fakultāte, Zinātņu un tehnikas fakultāte, Abomeja Kalavi universitāte, Kotonu, Benina. Molekulārās bioloģijas ziņojumi, 2012. gada 14. oktobris. Citronzāli izmanto ēdienu garšošanai no taju spilventiņiem līdz karijam. Gatavojot ēdienu ar kātiem, pārliecinieties, ka noņemiet un izmetiet spuldzi (noapaļoto balto daļu apakšā) un noņemiet stingrās, ārējās lapas.
Garša:garša, nedaudz pikanta, citrona garša
mīlestības burvestība uzrakstiet vārdu uz papīra
Lieliski piemērots:Karijs, Āzijas zupas, aromātiski rīsi, marinādes
Greatist Recipe Pick:Šajā izmantojiet trīs svaigu citronzāles kātiņus ingvera vistas trauks.
(Foto: papayatreelimited )
Majorāns
Šo zāli bieži sajauc ar tuvu brālēnu oregano to līdzīgās formas ovālo lapu dēļ. Galvenā atšķirība? Majorāns ir mazliet saldāks. Tiek teikts, ka zāle palīdz mazināt sāpes vēderā, bezmiegu un apetītes trūkumu.
Garša:Zālains, citronains, nedaudz salds
Lieliski piemērots:Gaļas un mājputnu gaļas aromatizēšana, kā arī pildīšana.
Greatist Recipe Pick:Mums šajā ziņā patīk izmantot majorānupuķkāposta garozas pica.
(Foto: lietus viela )
Kā
Piparmētra ir daudzveidīga, taču divas izplatītākās ir piparmētra un piparmētra. Krūzmētra ir gaišāka, saldāka un patīkamāka, bet piparmētrai ir spēcīgāks kodums no mentols tās lapās. Šīs spilgti zaļās mazās lapas var palīdzētgremošana, un ir zināms, ka piparmētru tēja nomierinapaģirasAugu izcelsmes zāles pret dispepsiju: piparmētra šķiet efektīva. Prescrire International. 2008. gada jūnijs; 17 (95): 121-3. Augu izcelsmes zāles pret dispepsiju: piparmētra šķiet efektīva. Prescrire International. 2008. gada jūnijs; 17 (95): 121-3 ..
Garša:Atsvaidzinoši, forši
Lieliski piemērots:Mojitos, savienots pārī ar jēru vai apvienots ar šokolādi (piparmētru pīrādziņš, kāds?)
Greatist Recipe Pick:Izmēģiniet šo lēcutabbouleh.
Oregano
Šis augs parasti iedalās divās kategorijās: Meksikas un Vidusjūras. Viņi ir līdzīgi, taču meksikāņu oregano garša var būt citrusīgāka nekā saldā, piparotā Vidusjūras šķirne. Oregano ir a avots gada omega-3 taukskābes , kas ir būtiski sirds veselībai. Oregano var arī palīdzēt apkarot dažu veidu vēža šūnas (lai gan tam, ko mēs pievienojam vakariņām, visticamāk, būs minimāls efekts) Oregano: tā pretmalārijas, antioksidantu un citotoksisko darbību ķīmiskā analīze un novērtēšana. El Babili, F., Bouajila, J., Souchard, JP, et al., Tulūzas Farmācijas zinātņu fakultāte, Botāniskās-mikoloģijas laboratorija, Tulūza, Francija. Pārtikas zinātnes žurnāls, 2011. gada aprīlis; 76 (3): C512-8.
Garša:Lemonija, piparmētra, pipari (atkarībā no veida)
Lieliski piemērots:Garšvielaspicagarozas un makaronu ēdieni, kā arīmājās gatavotas mērcesunmājputnu berzes.
Greatist Recipe Pick:Pievienojiet šai piecām sastāvdaļām svaigu oreganodārzeņos pildīta kvinoja.
Pētersīļi
Šis spēcīgais mazais zaļais iegūst smadzenes veicinošu ietekmi no kvercetīna, ķīmiska viela, kas atrodama zālē, kas palīdz aizsargāt smadzeņu šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem. Polihlorētu bifenilu izraisīts oksidatīvais stress žurku hipokampā: kvercetīna neiroprotektīva loma. Selvakumars, K., Bavitra, S., Krišnamoortijs, G., et al. Madras Universitātes Medicīnas pamatzinātņu pēcdiploma institūts, Dr. ALM Endokrinoloģijas katedra, Chennai 600113, Indija. Scientific World Journal, 2012 .. Pievienots bonuss: Pētersīļu polifenoli un karotinoīdi var palīdzētaizsargāt āduno saules bojājumiem. Atrodiet to cirtainās vai plakano lapu šķirnēs.
trešā randiņa saruna
Garša:Zālains, maigs, nedaudz piparains (tikai plakanām lapām)
Lieliski piemērots:Makaronu ēdieni, olas, zivis un gaļa
Greatist Recipe Pick:TopsMeksikāņu stila saldie kartupeļiar nedaudz svaigiem pētersīļiem vai tam virsū izmantojiet ķekaruvīģes un sīpolu plātsmaizes pica.
rozmarīns
Šo adatu-y zāli bieži lieto kartupeļu biezenī vai infūzijas eļļā . Lietojot to mājās, pirms sasmalcināšanas un pievienošanas receptēm noteikti noņemiet adatas no koksnes kātiem. Rozmarīns ir bagāts ar karnozīnskābe , antioksidants, kas var palīdzēt ierobežot svara pieaugumu un uzlabot holesterīna līmeni Ar karnozīnskābi bagāts rozmarīns (Rosmarinus officinalis L.) lapu ekstrakts ierobežo svara pieaugumu, kā arī uzlabo holesterīna līmeni un glikēmiju pelēm ar lielu tauku saturu. Ibarra, A., Cases, J., Roller, M. et al. Naturex, Inc. South Hackensack, NJ. British Journal of Nutrition, 2011. gada oktobris; 106 (8): 1182-9.
Garša:Tāpat kā priede, vāji citrona
Lieliski piemērots:Kartupeļi vai mājputnu ēdieni
Greatist Picks:Pievienojiet perforatoru aromātamquinoa un veggie pildītas sēnesvai pieaugušo dzēriens, piemēram,rozmarīna-gurķu limonāde.
Salvija
Aiz tā mīkstajām, izplūdušajām lapām gudrais slēpj barus antioksidanti, ieskaitot flavonoīdus un fenola skābes, kas var palīdzēt samazināt sirds un asinsvadu slimību risku Marokas atlantu kalnos savvaļā augošās Salvia officinalis L. ēteriskās eļļas antibakteriālās, alelopātiskās un antioksidatīvās aktivitātes. Bouajaj, S., Benyamna, A., Bouamama, H. et al. Lietišķās organiskās ķīmijas laboratorija, Semlalia Zinātņu fakultāte, Cadi Ayyad universitāte, princis Moulay Abdallah, Marakeša, Moroko. Dabisko produktu izpēte, 2012. gada 14. decembris. Fenolskābes nomāc adipocītu lipolīzi, aktivizējot nikotīnskābes receptoru GPR109A (HM74a / PUMA-G) . Ren, N., Kaplans, R., Ernandess, M. u.c. Sirds un asinsvadu slimību nodaļa, Merck Research Laboratories, Rahveja, NJ. Journal of Lipid Research, 2009. gada maijs; 50 (5): 908-914 .. Salvija ir arī mūsu sarakstāpārtika, kas cīnās ar sāpēm!
Garša:nedaudz piparains, vāji piparmētrains
Lieliski piemērots:Briseles kāposti, jebkas, kas izmanto brūno sviestu,cepts skvošs, bagātīgi vai krēmīgi ēdieni, desa
Greatist Recipe Pick:Izmantojiet šoskazas siera quesadillas.
Estragons
Bieži vien kopā ar vistu vai olām šim garšlapu garšaugam ir izteikta lakricai līdzīga garša. Senie grieķi košļāja estragons lai ārstētu zobu sāpes. Tas tiek reklamēts arī kā gremošanas līdzeklis, un tas var palīdzēt diabēta slimniekiem, samazinot cukura līmeni asinīs Artemisia dracunculus L. (estragons): kritisks pārskats par tā tradicionālo lietojumu, ķīmisko sastāvu, farmakoloģiju un drošību. Obolskiy, D., Pischel, I., Feistel, B., et al. Farmakognozijas un fitoterapijas centrs, Farmācijas skola (Londonas Universitāte), Lielbritānija. Lauksaimniecības pārtikas un ķīmijas žurnāls, 2011. gada 9. novembris; 59 (21): 11367-84.
Garša:piemēram, lakrica vai fenheļa, salda
Lieliski piemērots:Franču virtuve, béarnaise mērce , vistas, zivju un olu ēdieni
Greatist Recipe Pick:Izmantojiet estragonu, lai sakultu mājās gatavotuzaļā dievietes ģērbšanās, vai šajātomātu un persiku gaspačo.
(Foto: Ketlīna Farlija )
Timiāns
Šo sīklapu zāli visbiežāk izmanto franču virtuvē. Pirms pievienojat receptēm, noteikti noņemiet lapas no koksnes kātiem (ja vien tas nav pierasts aromatizēt cepeti vai zupa un pēc tam izņemta pirms pasniegšanas!). Palaidiet naža aizmuguri gar kātiem (pretējā augšanas virzienā), lai viegli noņemtu lapas. Pievienots bonuss: Timiāns ir pazīstams ar savu antioksidantu saturu Timiāna (Thymus vulgaris) antioksidatīvā iedarbība saulespuķu eļļā. Zaborowska, Z., Przygonski, K., Bilska, A. Lauksaimniecības un pārtikas biotehnoloģijas institūts Varšavā, Pārtikas koncentrātu un starta produktu departaments Poznaņā, Starolecka, Poznaņa, Polija. Acta Scientiarum Polonorum, 2012. gada jūlijs-septembris; 11 (3): 283-91 ..
Garša:Lemonija, nedaudz piparaina un piparmētraina
Lieliski piemērots:Sautējumi, rīsu ēdieni, mērces un mērces
Greatist Recipe Pick:Šajos izmantojiet dažus zariņusveselīgāks kartupeļu biezenis & ldquo;vai kā galvenais spēlētājs šajā jomādzērveņu-apelsīnu mērce.
