Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Ir daži faktori, kas padara Meijera citronus tik īpašus.
Meijera citroniem joprojām ir sezona, tāpēc ir pēdējais laiks tos iegādāties, kamēr jūs varat - un uzzināt, kāpēc tos vispirms uzskata par daudz labākiem nekā parastajiem citroniem.
Daži ražo ir acīmredzami īpašs - ņem vienmēr satriecošu pūķa augļi , piemēram, vai ideāli, sezonas persiki un ogas , kas šeit atrodas uz īsu brīdi un pēc tam ir aizgājuši līdz nākamajam gadam. Citi augļi šķiet vairāk hum-hum, un tos ir viegli uztvert kā pašsaprotamus. Citroni , piemēram; mēs viņus redzam katru reizi, kad dodamies uz veikalu, un tie ir noderīgi daudz dažādu ēdienu pagatavošanai, taču ne tik šausmīgiaizraujoši. Izņēmums no šī noteikuma? Meijera citroni ! Kad viņi parādās starp vēlu rudeni un ziemas sākumu, cilvēki apnīk. Bet ar ko tās ir tik īpašas, un ar ko tās tomēr atšķiras no parastajiem citroniem? Lasiet tālāk, lai uzzinātu.
Kā garšo Meijera citroni?
Visredzamākā un vissvarīgākā atšķirība katra citrona veida lietošanā ir garša. Parastie citroni (kas parasti ir vai nu Eureka citroni vai Lisabonas citroni, būtībā savstarpēji aizstājami) ir pietiekami pīrāgi, lai padarītu muti savilktu. Meijera citroniem, kuru dzimtene ir Ķīna, garšo atpazīstami citroni, un arī tiem ir skābums, bet ievērojami mazāk nekā Eurekas vai Lisbons. Tie ir pietiekami saldi, lai tos pat varētu neapstrādāti pievienot dažādiem ēdieniem; lai gan jūs, iespējams, joprojām nevēlaties ēst vienu veselu, tāpat kā apelsīnu, salātos un salsā varat sajaukt gabaliņus vai Mejera citrona šķēles.
Gan parasto citronu, gan Meijera citronu miziņa ir smaržīga un spilgta, bet Meijera citronu mizai ir ziedu un pat smalki pikants dziļums. Arī Meijera citrona miza ir plānāka, un zem tā ir daudz mazāk rūgta baltā kauliņa, kas nozīmē, ka noteiktos preparātos varat apēst visu augli (sēklas bez sēklas), tomēr, ja vēlaties to darīt, pārliecinieties, ka augļi ir organiski un neapstrādāti ar vasku vai citiem pārklājumiem, vai arī jūs tos esat labi noberzis zem karsta ūdens, lai izšķīdinātu atlikumus.
Vai Meijera citroni izskatās savādāk?
Pirms citroni kļuva par kulinārijas kultūru, tos audzēja kā dekoratīvus augus, un tam ir jēga, ja jūs redzat skaistu koku, kas karājas ar spilgtiem citrusaugļiem. Skatoties uz pašu augli, jūs varat redzēt, ka Meijera citroni ir mazāki, bieži noapaļoti un gludākas mizas nekā biežāk sastopamie iegarenie un bieži bedrainie brālēni. Meijera citroni ir dziļāka, oranžāku toņu krāsa nekā saulaini dzeltenie Eureka un Lisabonas citroni (gan iekšpusē, gan ārpusē).
Meijera citroni, Andrejs Čerkasovs / Šutterstoks
Kad ir Mejera citroni sezonā?
Vēl viena lieta, kas padara Meijera citronus tik pievilcīgus, ir tā, ka tie ir salīdzinoši nenotverami. Mejera citronu sezona parasti sākas novembra beigās vai decembra sākumā un beidzas līdz martam. Viņu ierobežotais pieejamības logs kopā ar trauslāko raksturu (kas apgrūtina to piegādi), protams, padara tos dārgākus nekā cietākus, visu gadu regulārus citronus.
Bēna Patela un Hasans Minhajs
Ja vēlaties saglabāt kādu Mejera citronu esenci, varat mēģināt infūzijas olīveļļu vai etiķi ar sulu un mizu; sajauciet kādu miziņu ar sāli vai cukuru; un pat sasaldē sulu.
Zemāk atradīsit arī visu konservēto Meijera citronu recepti.
Ko jūs varat aizstāt Meyer Citroni?
Tātad, ko jūs varat darīt, ja vēlaties izveidot Meijera citrona recepti un jums nav nevienas no nosaukuma sastāvdaļām (un tās ir svaigas no Meijera citrona infūzijas produktiem pieliekamais arī)? Vienādās daļās nomainiet parastu svaigu citronu sulu un apelsīnu vai mandarīnu sulu ; pēdējais ir nedaudz sarežģītāks un ziedu. Tas pats mandarīnu sula, kas varētu būt jūsu labākais risinājums, jo tiek teikts, ka Meijera citroni ir citronu un mandarīnu apelsīnu hibrīds . Tāpat jūs varat izmantot vienādās daļās parasto citrona miziņu un apelsīnu, mandarīnu vai mandarīnu miziņu, lai iestātos rīvētā Meijera citrona mizā. ja nepieciešams. Būtībā jums ir iespējas.
Varat arī vienkārši pagatavot Meijera citrona recepti ar parasto citronu sulu vai miziņu, taču rezultāti būs daudz maigāki un daudz mazāk saldi, tāpēc jums, iespējams, būs jāpielāgo citas sastāvdaļas, piemēram, cukurs (vai kāds cits saldinātājs, kas tiek pieprasīts). Un otrādi, kad Meijera citroniirsezonā, un jūs vēlaties tos pievienotviss, gudri izvēlieties savas lietojumprogrammas.
Parastie citroni, Yuliia Fesyk / Shutterstock
Ja mērķis ir paspilgtināt ēdienu ar skābi, Meijera citroniem nebūs tik lielas ietekmes un tie var tikt izšķiesti, taču tie joprojām piešķir savu unikālo raksturu tādām lietām kā vienkāršas vinigretes un kokteiļi (runājot par to, kad jūs esat ieguvuši, padariet mūs Meijera citrona Disgestif recepte pagarināt prieku pat tad, kad sezona ir beigusies). Jūs varat mēģināt izgatavot Meyer limonāde arī tas, lai arī tas būs dārgs krūks. Galu galā, tāpat kā visam, ko jūs darāt, jūs vienmēr varat un jums vajadzētu - pagaršot un pielāgot garšu, līdz tā ir tieši piemērota (lasiet: precīzi pēc savas gaumes).
Meijera citronu receptes (un arī parastās citronu receptes)
Izmēģiniet dažas no šīm saulainajām receptēm, lai rosinātu iztēli un garšas kārpiņas.
Meijera citrona timiāna ledus kastīte
Viņa nēsā daudzas cepures
Šo skaisto ledusskapja kūku ir viegli pagatavot, lai gan, ja jūs jūtaties īpaši vērienīgs, mēģiniet nomainīt mūsu Meijera citrona melno piparu cepumi veikalā nopērkamajām citrona vai vaniļas vafelēm. Viņi pasakaini smaržojošajai kūkai pievienos vēl vienu sāļo un saldo intrigu slāni. Dabūt Meijera citrona timiāna ledus kūkas recepte .
Meijers Lemon Tart
Pārtikas šarlatāns
Keitas Gornijas augums
Viegli sālīta smilšu mīklas garoziņa un medus svītra pildījumā negaidīti izcili papildina šo saldo un ziedu Meijera citronu pīrāgu. Dabūt Meijera citrona tartes recepte .
Meijera citrona melno piparu cepumi
Chowhound
Šie viegli cepamās un cepamās cukura cepumi ir jazzed ar Meijera citrona miziņu un svaigi sašķeltiem pipariem - vienkārši pārliecinieties, ka tie ir svaigi, lai jūs iegūtu visas tā garšas nianses. Jūs varat turēt šos mīklas žurnālus saldētavā un vienkārši sagriezt dažus cepumus, kad vien vēlaties izcept kādu kārumu. Iegūstiet mūsu Meijera citrona melno piparu cepumu recepte .
Meijera citrona un rozmarīna Focaccia maize
Skats no Lielās salas
Kaut arī Meijera citroni ir brīnišķīgi desertos, tikpat spilgti tie spīd arī sāļajos ēdienos, piemēram, šajā maigajā focaccia ar aromātisko rozmarīnu, kas ir ideāli piemērots našķošanai ar kokteiļiem vai pārī ar pamatēdienu. Dabūt Meijera citrona un rozmarīna Focaccia maizes recepte .
Cepta vistas gaļa ar Meijera citroniem un kartupeļiem
Chowhound
Vienkārši grauzdēta vistas gaļa ir krāšņa lieta, un vēl jo labāk, ja to ieskauj ar sulu mērcēti kartupeļi un karamelizēti Mejera citroni (kurus jūs varat sagriezt un ēst kopā ar pārējiem gaļas un kartupeļu kumosiem). Šis ēdiens nāk no Martas Stjuartes, kurai bieži tiek piedēvēts Meijera citronu popularizēšana Amerikā, par ko mēs viņai pateicamies. Dabūt Cepta vistas gaļa ar Meijera citroniem un kartupeļiem .
Konservēti citroni
Konservētie citroni, Marokas un Tuvo Austrumu virtuves štāpeļšķiedrām, ir lielisks papildinājums arī jūsu pieliekamajam, un tos ir ļoti viegli pagatavot. Priekšroka tiek dota Mejera citroniem, taču tāpat varat izmantot arī parastos citronus; šeit viņi vienkārši gūst vārtus, iesaiņo sāli un atstāj uz brīdi pasēdēt. Kad esat gatavs tos lietot, uzmanīgi noskalojiet sāli un sasmalciniet mizu. Viņi piešķir jauku citrona spilgtumu neskaitāmi ēdieni , ieskaitot salāti , rīsi, makaroni un deserti, nemaz nerunājot par tradicionālajiem tagines un tamlīdzīgi. Dabūt Saglabāto citronu recepte .
Kūpināta laša hash ar citrona-pētersīļa vinigretu
Chowhound
kā padarīt matus biezākus
Skābais parasto citronu zing ir lielisks kontrapunkts bagātīgam kūpinātam lasim un Yukon Gold kartupeļiem, ar melnajiem pipariem un svaigiem pētersīļiem, kas vēl vairāk perforē. Iegūstiet mūsu Kūpināta laša hashs ar citrona-pētersīļa vinigretes recepti .
Avgolemono (grieķu citronu vistas zupa)
Preču cepšana
Šī klasiskā grieķu zupa balstās uz olām, lai iegūtu krēmīgumu un svaigu citronu sulu, lai padarītu to tikpat spilgtu kā Egejas jūras piekraste. Konkursa vistas gaļa un orzo padara to par pilnu maltīti. Dabūt Avgolemono (grieķu citronu vistas zupa) recepte .
Seared ķemmīšgliemenes ar citronu un degvīnu
Citrons ir vecs draugs visu veidu zivīm un jūras veltēm; šeit sula un miziņa izgriež zeltaini sagrieztu ķemmīšgliemeņu un makaronu bagātību un iemidzina degvīna bāzes mērci, savukārt smagā krējuma uzgali to visu izlīdzina. Iegūstiet mūsu Seared ķemmīšgliemenes ar citrona un degvīna recepti .
Citronu biezpiens
Tangy, krēmveida citronu biezpiens ir kā mazs saules podiņš. Pārklājiet to bagātīgi uz pankūkām, grauzdiņiem vai plācenīšiem vai izmantojiet to, lai pildītu pīrāgus un kūkas, un savienojiet to pārī ar daudzām ogām. Iegūstiet mūsu Citronu biezpiena recepte .
Smilšu mīklas citrona batoniņi
Vecmodīgi citronu batoniņi nekad neiziet no modes. Sezonā jūs noteikti varat tos pagatavot ar Meijera citroniem (un tie ir īpaši lieliski piemēroti pagatavošanai veseli citrona batoniņi , kurā jūs iekļaujat mizu), bet pastāv īsta harmonija starp elektriskās citrona virskārtas un saldās smilšu mīklas pamatni standarta versijā. Jūs vienmēr varat tos noslaucīt ar cukura pulveri, lai vajadzības gadījumā nedaudz vairāk mīkstinātu šo saldo dzēlienu. Iegūstiet mūsu Smilšu mīklas citronu batoniņu recepte .
