Ēst

Tradicionāla Kimchi recepte, kas liek uzticēties jūsu garšas kārpiņām

Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

Foto: Greisa Mūna, dizaina autors: Aleksis Lira

Šī recepte nāk no Park Choon-Hee atļaujas & ldquo; Tas nav jums pazīstamais kimči - tas ir labāk, & rdquo; raksta Greisa Mūna. Izlasiet kundzes Pārka stāstu šeit .

Park Choon-Hee paskaidro, ka viņas kimči recepte ir daudzpusīga un to var pielāgot jebkuram dārzeņam. Viņas receptē MSG vietā tiek izmantots tradicionāls mājās gatavots buljons. Buljons griežas ap trīs garšas profilu harmoniju:dambek-šķiņķis(tīrība),siwon-ham(svaigums), undan-mat(saldums).

cik vecs ir cailee spaeny

Galu galā jūs vēlaties izveidot kimchi, kas atbilst jūsu aukslējām! Izmantojiet to, lai iegūtu priekšstatu par to, cik daudz sastāvdaļu jāpērk, taču nejūtaties saistīts ar šīs precīzās receptes ievērošanu.

Parka kundze mudina pārbaudīt garšu, nevis veikt īpašus mērījumus. & ldquo; Man tas ir grūti! & rdquo; viņa saka pa tālruni, cenšoties pārstāstīt izmantoto ķemmīšu sakņu skaitu. & ldquo; es patiesībā nekad neskaitu. Tas viss ir līdzfuckkim[sajust].Aigoo, jaunākiem cilvēkiem ir jāuzticas viņu garšas kārpiņām! & rdquo;

Kenijs Česnijs jaunā sieva

Sastāvdaļas

Dambek-šķiņķis (tīrība)
Sauja sīpolu sakņu (apmēram 15)
2 sīpolu āda
2 šitake sēnes
1 kartupelis

Siwon-šķiņķis (svaigums)
4–5 žāvēts pollaks
20 mazas žāvētas garneles
5 žāvēti anšovi
Sauja kaltētas brūnaļģes

paleo iepirkumu saraksts ar budžetu

Dan-mat (saldums)
& frac14; bumbieris
& frac14; ābolu
& frac14; sīpols

1 glāze gochugaru (sarkanās čili pārslas)
10 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
Īkšķa izmēra ingvera rīvēts
Napa kāposti un redīsi, izmantojot attiecību 7: 3

Norādījumi

  1. Dambeka-šķiņķa un siwon-šķiņķa pamatnēm: Lai izveidotu savu bāziyooksoovai buljonu, lielā katlā apvienojiet ķiploku saknes, sīpolu mizas, šitake sēnes un kartupeļus ar pollaku, garnelēm un anšoviem. Vāra šīs sastāvdaļas 10 stundas 10 litros (apmēram 2 galoni) ūdens 1 stundu. Mest brūnaļģes pēdējās 15 minūtēs.
  2. Dan-mat pamatnei: Kamēr jūsu buljons vārās, rūpīgi apvienojiet bumbieru, ābolu un sīpolu blenderī.
  3. Kad jūsu buljons ir gatavs, izkāsiet cietās vielas. Sajaukto dan-mat pamatni iemaisa saspringtajā buljonā.
  4. Pievienojiet gochugaru, ķiplokus un ingveru buljonam, nogaršojot, kad iet.
  5. Rūpīgi pārklājiet katru kāpostu lapu, pat iekšpusi. (Parkas kundzei patīk iešūt vienu vai divus redīsus kāpostu iekšpusē, cieši iesaiņojot.)
  6. Turpiniet, līdz jūsu burka ir pilna ar pārklātiem kāpostiem un redīsiem, vai arī jums vairs nav kāpostu vai redīsu, ko ievietot burkās.
  7. Cieši noslēgiet burciņu (-as) un ļaujiet fermentēties dažas dienas.

Oriģinālā recepte no Park Choon-Hee. Tulkojusi Greisa Mūna.