Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Ja jūs esat jauns alus skatē, man ir dažas sliktas ziņas: ir daudz dažādu alus veidu. Stāstiet bārmenim, kuru vēlatieslūdzu alunenonāks tevi ļoti tālu. Viņiem būs jautājumi.
Ja jums kādreiz ir bijis neliels panikas lēkme alkoholisko dzērienu veikalā, mēģinot izdomāt, ko ņemt līdzi uz pavārmākslu vai ballīti, kad draugi saka: 'Hei, vai vari paķert kādu alu?' tad jūs zināt, ko es domāju.
Tad šeit ir pamats visām jūsu alus izvēles pamatvajadzībām, lai jūs bez bailēm varētu iekarot nākamo krānu sarakstu vai bagāžas nodalījuma pusi, kas jums nāk.
Lagers un ales: Abas alus valstības
Lai gan alus ir desmitiem, patiešām ir tikai diviveidialus: lager un ale. Viss pārējais no turienes atdalās - piemēram, tas, kā grupēšanas sistēma, ko izmanto dzīvo lietu klasificēšanai, sākas ar valstību, visplašāko specifikāciju un sašaurinās līdz sugām, piemēram:
Ale → Pale Ale → Indija Pale Ale → Sierra Nevada Celebration IPA
vai
Krājums → Pilsners → Dīkstāves rokas Edžvorts Pilsners
Galvenās atšķirības starp lageriem un alēm ir rauga veids un alus temperatūra. Ales ir izgatavotas arSaccharomyces cerevisiae,maizes cepšanai izmantotais raugs, kas raudzēts no 60 līdz 75 grādiem pēc Fārenheita. Lāgerus raudzē no 45 līdz 55 grādiem un gatavo arSaccharomyces pastorianus.
Runājot par to dzeršanu, ales parasti ir pilnīgas un saldāk smaržīgas Jaunā Beļģijas Fat Tire Amber Ale , savukārt lageri, tāpat kā Budweiser un Miller alus, ir kraukšķīgi un tīri - dzērieni, kurus jūs sasniedzat, kad ir karsts.
IPA
“IPA” nozīmē “India pale ale”. Šiem aliem raksturīga rūgta (labā nozīmē) apiņu siena un lielāks alkohola daudzums nekā vidēji (ABV), parasti aptuveni 7 procenti.
Kad briti 1800. gados bija kolonizējuši Indiju, karavīri ļoti vēlējās pēc kaut kā auksta un mājīga, lai mājās atgrieztos pēc ilgām imperiālisma dienām tropiskajā karstumā. Bet tas ir garš laivu brauciens no Anglijas uz Indiju , un lielākā daļa alus uz kuģiem ieradās sabojāta.
Izmisīgi gatavojot alu, kas ilgst visu braucienu, alus darītāji palielināja alkohola saturu (konservēšanai) un pirms to noslēgšanas mucās pievienoja apiņus (lai iegūtu svaigāku garšu).
Amerikāņu IPA alus darītāji šodien izmanto līdzīgu metodi, ko sauc par sauso lēcienu, pievienojot apiņus jau raudzētam alum, lai iegūtu papildu garšu, nevis ievadot tos misā.
IPA ir daudz dažādu, taču lielākā daļa no tām ietilpst vienā no divām nometnēm, a Rietumu krasta IPA vai a Jaunanglijas IPA . Kaut arī katra stila izcelsme ir attiecīgā piekrastē, alus darītavas visā valstī var ražot un ražo vienu no tām un bieži vien abas.
Rietumkrasta IPA
Rietumkrasta stili, piemēram Sjerra Nevada un Firestone Walker’s Union Jack , ir spilgti, ļoti gāzēti un ļoti, ļoti apiņi.
Jaunanglijas IPA
Piemēram, Jaunanglijas IPA Lorda Hobo 617. gads un Meinas alus uzņēmuma kulta klasiskās pusdienas , ir mazāk rūgti, bieži vairāk augļus uz priekšu un nefiltrēti. Viņi bieži izskatās kā apelsīnu sula, kas iziet no krāna.
Kviešu alus
Kviešu alus ir alus veids, un tas ir tieši tāds, kā izklausās: alus, kas tiek gatavots galvenokārt vai pilnībā no kviešiem. Kviešu alus parasti ir duļķains, viegls un citrusains, un tiem ir pilnīgāka mute Allagash White un Weihnstephaner’s hefeweizen . Šie alus izmanto maz apiņu un parasti ir viegli dzerami.
Gadalaiki
“Saison” tulkojumā nozīmē “lauku mājas eils”. Šis alus veids sākotnēji tika pagatavots rudenī un siltajos vasaras mēnešos tiek glabāta veldzēšanai Beļģijas lauku strādniekiem . Saisons var tikt uzskatīts par oriģinālo amatniecības alu, jo katram lauksaimniekam parasti bija sava recepte, un tajā bija iekļauti apiņi un raugs no savas zemes.
Tā kā saisoni ir unikāli pēc mantojuma un dizaina, mūsdienu krāniem un pudelēm ir daudz dažādu. Bet visi paliek uzticīgi sākotnējai filozofijai: esiet viegli, atsvaidzinoši. Two Roads ’Worker’s Comp Farmhouse Ale ir mūsdienu klasika.
Pilsners
Pilsners (vai vienkāršipils) ir bāli lageri, kas atzīmēti ar savu īpaši kraukšķīgumu. Sākotnēji 1800. gadu vidū gatavota tagadējā Pilsenā, Čehijas Republikā, Čehs Pilsners bija atbilde uz tradicionāli tumšajiem un smagajiem šī reģiona aliem .
Pilsner alus ir izgatavots no gaišā vietējā (Pilsner) iesala, vietējā rauga, kas raudzējas apakšā, līdzsvarā - daži pat mākslinieciski to saka .
Foundation Brewing’s Josef Pils godina oriģinālo čehu alus darītāju un alus darītāju. Victory’s Prima Pils ir spilgts mūsdienu grieziens klasikā.
Portjē un stouts
Portjē un stouts ir (ļoti) tumši aliņi, kas pagatavoti no miežiem. Ģenealoģiski nēsātāji ir stoutu vecvecāki: Stouti parādījās, kad alus darītāji sāka lāpīt ar portera receptēm.
Lielākā atšķirība ir tā, ka stouts tiek gatavots ar neiesaltiem, grauzdētiem miežiem un portjē - ar iesala miežiem.
Portjē
Portjē, piemēram Foolproof’s Raincloud Porter un Maui Brewing kokosrieksts Hiwa Porter , ir gaišāki, ar iesala saldumu un nelielu daudzumu apiņu.
Stouts
Stouts ir izturīgāks un pilnīgāks, bieži vien ar pamatā esošām kafijas notīm. Ginesa īru Stout ir atzīta visā pasaulē, bet ir daudz iespēju šim tumšā, tumšā alus stilam.
Skābie
Skābs alus ir, labi, skābs. Viņiem raksturīgais pīrāgs rodas no savvaļas rauga celmiem vai baktērijām, kuras alus darītāji tīši ielaiž brūvē, kamēr tas rūgst.
Kaut arī šodien skābs alusvarpievienojiet augļus papildu garšas piezīmēm, kā Funkverksas aveņu provincē , skābie alus nav augļu bāzes, piemēram, sidri vai dzirkstošais vīns. Vecās skolas skābā alus stils Vācu gose , nav augļu sastāvdaļas (un faktiski tajā ir sāls).
Sesijas alus
Sesijas alus ir jebkura veida alus ar mazāk nekā 5 procentiem ABV - tāpēc tas ir labs risinājums dzeršanai visu dienu vai ilgstošai dzeršanaisesijas.
Visi “vieglie” alus ir sesijas alus. Bud Light (lager), iespējams, ir visplašāk patērētais sesijas alus, lai gan tas netiek tirgots kā tāds. Ja meklējat daudzveidību, garšu un zemu alkohola saturu, Notch alus darītava ražo dažādus alus stilus, un visiem tiem ir mazāk nekā 5 procenti ABV.
Kā ar amatniecības alu?
“Amatniecības alus” ir termins, ko lieto, lai atšķirtu mazāku, bieži (bet ne vienmēr) neatkarīgi piederošu alus darītavu produktus no tādu korporatīvo milžu ražotājiem kā Budweiser, Miller, Heineken un Corona.
rasual butler wiki
Līdzīgi kā “vietējais” un “bioloģiskais”, arī “amatniecība” apzīmē nelielu ražošanu, ciešu saikni ar vietējo sabiedrību un bieži vien ar nodomu raksturotas sastāvdaļas no alus darītavas reģiona. 'Amatniecība' nenozīmē noteiktu alus stilu, lai gan daudzas amatniecības alus darītavas ir pazīstamas ar noteiktiem stiliem.
Džeka Ebija , piemēram, ražo tikai lagerus, bet ražo vairākus alus, bet Nakts maiņu alus darīšana padara (vai vienā brīdī ir izgatavojis - viņiem gadu gaitā ir bijuši vairāki ierobežoti izlaidumi) vismaz vienu no gandrīz visa šajā sarakstā iekļautā.
