Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Makšķerēšanu, kempingu, medības, balles spēlē vai televizora priekšā liellopa gaļu var baudīt gandrīz visur. Bet šī populārā uzkoda nav mūsdienu brīnums: lai to saglabātu, cilvēki tūkstošiem gadu žāvē gandrīz jebkuru liesu gaļu (liellopu gaļu, cūkgaļu, brieža gaļu vai kūpinātu tītaru). Tomēr mūsu senči, iespējams, nav sapratuši šo garšīgo gaļas produktu ietekmi uz veselību - šī uzkoda padaraGreatist bīstamo ēdienu sarakstsjo tajā ir daudz tauku, kaloriju,unnātrijs, un tajā pat ir potenciāli vēzi izraisoši līdzekļi.
Savdabīgs saraustīts - kāpēc tas ir bīstami
Foto Aleksandra FloraViens liels gabals liellopu gaļas saraustītie iepakojumi satur vairāk nekā 80 kalorijas un 5 gramus tauku - un divi no šiem tauku gramiem ir piesātinātie produkti, kas (pārmērīgi patērējot) var izraisīt nelabvēlīgu ietekmi uz veselību un palielināt koronāro sirds slimību Piesātinātās taukskābes un koronāro sirds slimību risks: modulācija ar barības vielām . Siri-Tarino, P. W., Sun, Q., Hu, F. B., et al. Aterosklerozes izpēte, Bērnu slimnīcas Oklendas pētījumu institūts, Oklenda, CA 94609, ASV. Pašreizējie ziņojumi par aterosklerozi, 2010. gada novembris; 12 (6): 384-90 .. Lai gan saraustīts ir daudz olbaltumvielu (apmēram 7 grami gabalā), galvenais jautājums ir liels nātrija daudzums . Viena unce liellopa gaļas saraustītā satur apmēram 450mg nātrija jeb gandrīz 20 procentus no maksimālās ieteicamās dienas devas. Un tāpēc, ka tiek pārdoti daudzi saraustīti produkti 4 unces iepakojumi , daudzi cilvēki, kuri pabeidz visu maisu, galu galā patērē 4 porcijas vienlaikus - tas ir gandrīz visas dienas garumā nātrijs vienā iepakojumā. Patērējotpārāk daudz nātrijair saistīts ar paaugstinātu asinsspiedienu, sirds un asinsvadu slimībām, osteoporozi un dažos gadījumos ir saistīts ar kuņģa vēzi Sāls uzņemšana, hipertensija un osteoporoze . Caudarella, R., Vescini, F., Rizzoli, E., et al. GVM aprūpes un pētījumu slimnīcas, Kotignola, Itālija. Journal of Endocrinological Investigation, 2009; 32 (4 papildinājumi): 15-20. Pārskats par sāls patēriņu un kuņģa vēža risku: epidemioloģiskie un bioloģiskie pierādījumi . Wang, X., Terry, P., Yan, H. World J Gastroenteroly, 2009. gada 14. maijs; 15 (18): 2204-2213 ..
sava dvēseles biedra identificēšana
Vai domājat, ka vienas porcijas iepakojumi ir labāki? Padomā vēlreiz. Viens Slim Jim gabals var izskatīties diezgan nevainīgs, bet tas sliktais zēns saglabās saviem faniem visu, izņemot slaido. Tikai vienu Slim Jim uzkodu nūja satur 150 kalorijas, 5 gramus piesātināto tauku un pat dažus trans-tauki (0,5 grami).
Vēl viens jautājums ar d jēlas gaļas vai mājputnu dehidrēšana ir patogēnās baktērijas iespējams, izdzīvos siltas krāsns vai pārtikas dehidratatora sausais karstums, ja temperatūra nav pietiekami augsta . Patiesībā vairākas salmonellas uzliesmojumi ir bijuši saistīti ar liellopa gaļas raustīšanos Komerciālu liellopu gaļas parautu ražošanas procesu letalitāte pret Salmonella serovāriem un Escherichia coli 0157: H7 . Buege, D.R., Searls, G., Ingham, S.C. Pārtikas zinātnes departaments, Viskonsinas Universitāte, Medisona, Viskonsina 53706, ASV. Pārtikas aizsardzības žurnāls, 2006. gada septembris; 69 (9): 2091-9 .. Galvenā problēma? Lielākā daļa saraustīto zīmolu pievieno konservanti lai novērstu baktēriju, pelējuma, sēņu vai rauga augšanu un aizkavētu sasmakumu. Daži saraustīti zīmoli saturMSGlai uzlabotu garšu, un, lai arī daži uzskata, ka šī piedeva var izraisīt negatīvu ietekmi uz veselību, pētījumi joprojām ir pretrunīgi. Visnopietnākā piedeva ir nātrija nitrīts , ko pievieno saraustītam, lai kavētu baktēriju sporu augšanu, kas izraisa botulisms , potenciāli nāvējoša ar pārtiku saistīta slimība. Nitritus pievieno daudziem pārstrādātiem gaļas produktiem (domājiet šķiņķi, bekonu unhotdogi), kā arī palīdz saglabāt gaļas krāsu. Protams, tas var izklausīties kā laba lieta, bet šeit ir tā ne tik lieliskā puse: Sagremojot nātrija nitrītu, tas var veidoties nitrozamīni zarnās, kas ir kancerogēnas un dažos pētījumos ir saistītas ar resnās zarnas vēzi Kopējie N-nitrozo savienojumi un to prekursori karstajiem suņiem un kuņģa-zarnu traktā, kā arī žurku un peles izkārnījumos: iespējamie resnās zarnas vēža etioloģiskie līdzekļi . Mirvish, S.S., Haorah, J., Zhou, L., et al. Eppley vēža pētījumu institūts, Nebraskas Universitātes Medicīnas centrs, Omaha, NE 68198-6805. Uztura žurnāls, 2002. gada novembris; 132 (11 papildinājumi): 3526S-3529S. Kolorektālā un citu kuņģa-zarnu trakta vēža risks pēc nitrātu, nitrītu un N-nitrozo savienojumu iedarbības: papildu pētījums . Knekt, P., Jarvinens, R., Dich, J., et al. Nacionālais sabiedrības veselības institūts, Helsinki, Somija. Starptautiskais vēža žurnāls, 1999. gada 15. marts; 80 (6): 852-6 ..
Aizliegt liellopu gaļu? - Jūsu rīcības plāns
Visi šie fakti nenozīmē, ka jums tas ir jāatsakās no liellopa gaļas saraustītaspilnībā. Saraustītā kvalitāte ir ļoti atšķirīga un atkarīga no gaļas, konservantu un konservēšanas tehnikas izvēles. Turēties pa gabalu no saraustīti produkti, kas sastāv no ļoti pārstrādātas, sasmalcinātas un veidotas gaļas. (Ahem, mēs meklējam tevi, Slaidais Džims Diemžēl patērētājs no sastāvdaļu saraksta nevar pateikt, kāda ir liellopu gaļas kvalitāte, tāpēc meklējiet produktus, kas izgatavoti no liesas gaļas, jo tauki izraisa sabojāšanos. Pirms pirkšanas iemācieties lasīt etiķetes un meklējiet zīmolus ar zemāku nātrija un tauku saturu. Kā vienmēr, pārbaudiet sevi, pirms jūs sagraut! Paturiet porciju lielumi mazs un ēd pa vienai porcijai (visa iepakojuma vietā uzreiz).
Ja vēzi izraisošie nitrīti ir izraisot satraukumu , mums ir dažas labas ziņas: C vitamīns novērš nitrozoamīnu veidošanos zarnās, tāpēc mēģiniet savienot ar C vitamīnu bagātus ēdienus, piemēram, apelsīnus, brokoļus, zaļos piparus un Briseles kāpostus, ar šo saraustīto kārumu. Vai nevēlaties atteikties no saraustītā uz visiem laikiem? Meklēt bioloģiskie zīmoli kas saka & ldquo; bez konservantiem & rdquo; un & ndquo; bez nitrātiem & rdquo; uz iepakojuma. Lai gan viņi joprojām tiek uzskatīti par pārstrādātu gaļu, tie ir daudz labāki nekā oriģinālie izstrādājumi.
Un visbeidzot, vairumā gadījumu veikalā nopērkamo bīstamo ēdienu versiju izgatavošana mājās bieži ir laba alternatīva, taču mēs nopietni neiesakām mājās saraustīt, jo visu baktēriju iznīcināšanai nepieciešamo augsto temperatūru var būt grūti sasniegt. Atvainojiet, DIY-ers!
Piecas pārnēsājamas, daudz olbaltumvielu saturošas alternatīvas liellopa gaļas saraustīšanai:
Grauzdēts Edamame izmantojot Food.com
ryan Coogler wiki
Granola batoniņi ar augstu olbaltumvielu saturu izmantojot Tastebook
Pašdarināts Trail Mix izmantojot EatingWell
Banānu maizes olbaltumvielu smalkmaizītes caur Dashing Trauku
Zemesriekstu Btter olbaltumvielu bumba s caur skābekli
