Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Viviana Quevedo dizains; Istetiana / Getty Images fotogrāfija
Kad pēc koledžas sāku strādāt restorānā, es ātri iemīlējos jēdzienā “ģimenes maltīte”. Katru dienu pulksten 15:00 pavāri sarīkoja maltīti, ko darbinieki varēja baudīt kopā, pirms sākās gara vakariņu nakts.
Kad pulkstenis sita 15:00. katru dienu es pildīju savus salvešu locīšanas pienākumus, vienlaikus ar nepacietību mēģinot uzminēt, kas atrodas uz plīts. Pārpalikušais wagyu gaļas maize? Ceptas sēpijas? Sezama nūdeles? Lai kas tas būtu, es to ēdu. ES biju izsalcis. Un tas bija bezgala garšīgi.
Tad pienāca ziemas produktu sezona, un biešu bavaroi un kaviāra kanape iekļuva degustācijas ēdienkartē. Lai gan es nepavisam neesmu izvēlīga, ir dažas sastāvdaļas, no kurām es izvairījos savu dzīvi. Bietes ir šī saraksta pašā augšgalā.
Arī bietes tur neapstājās. Ar lielu daudzumu bietes, kas palikušas no šiem vakariem, ražo kārtību, zemes, nedaudz cukurotais dārzenis, man par lielu nožēlu, kļuva par galveno maltīti ģimenes maltītēs. Marinētas bietes. Kraukšķīgi biešu čipsi. Biešu zupa. Un vienmēr,vienmērbietes salātos.
Bet ... atrodoties telpā, kurā ir pilni pieczvaigžņu pavāri, ir neērti neēst bietes. Es nekautrējos atzīt, ka es gribēju, lai pavāri domā, ka man ir pareiza aukslēja.
Tātad, es ēdu bietes. Nedēļas ilgi es tos ēdu, viltīgi paņemot mazāk biešu smagās porcijas, lai arī ko pasniegtu, vienmēr košļājot pēc iespējas ātrāk, lai nerastos jautājumi. Un tad vienu dienu viss mainījās. Pavāri pasniedza citādi nepretenciozus biešu salātus. Es sagatavojos, lai aizrītu bietes, un ceru, ka mana skāba sejas izteiksme mani neatdeva, bet ... pēkšņi es atklāju, ka es patiešāmmīlējabietes.
To darīja biešu saldums. Viņi tika apvienoti ar svaigiem zaļumiem, augļiem un krēmīgu ševru. Tas, kā salātu robustās garšas sajaucās ar smalko saldumu no biešu dabīgajiem cukuriem, pagrieza manās smadzenēs slēdzi. Kad tas nebija apetīts, viņu sulīgais, dziļais purpursarkanais nokrāsa man bija tik pievilcīga, es devos meklēt atbilstošu lūpu krāsu.
pieķēru manu draugu krāpjoties
Tā vietā, lai izvairītos no bietēm, es attapos rakt caur salātu bļodu, cerot, ka atradīšu citu, kas paslēpts zem maniem zaļumiem. Tekstūru sajaukums - kraukšķīgi salāti, sulīgas bietes, zīdains ševrs - priecēja manus zobus. Un arī manas garšas kārpiņas bija laimīgas.
Jūs to varētu nosaukt par schadenfreude vai punktu ikvienam, kurš kādreiz ir teicis: 'Jūs iemācīsities to mīlēt'. Es to uztveru kā mācību, kā virzīt pagātnes diskomfortu. Mana mīlestība pret bietēm izauga gar šiem salātiem.
Tā vietā jebkurā laikā bietes ienāca manā ceļā - vecvecāku borščā, marinētas uz garduma paplātes vai ceptas sāļā galetē - es sev atgādināju, ka košļāju nedaudz lēnāk, un dodu viņiem iespēju mani atkal no jauna pamodināt.
Ceptu biešu salātu recepte
Ģimenes maltītes burvība ir tāda, ka viss, kas izklausās labi no šīs dienas pārtikas pasūtījuma, ir godīga spēle, kas jāiekļauj, bet mani personīgi iecienītākie pārīši šim grauzdēto biešu salātiem ir kazas siers, romāns un nedaudz augļu (citrusaugļi ir īpaši jauki).
Izņemot mērci un bietes, īpašās salātu sastāvdaļas (un to daudzums) ir pilnībā jūsu vēlmes - tas ir salātu prieks!
Sastāvdaļas
- 2 vidējas bietes (dzeltenas, sarkanas vai abas)
- 3 unces ševrs
- 10 unces romiešu
- 1 glāze citrusaugļu (melones, persiki un plūmes arī darbojas labi!), Plāni sagrieztas vai visaugstākās
- 1/3 tase + 1 ēdamkarote labas kvalitātes olīveļļas
- 2 tējkarotes baltvīna etiķa
- 3 tējkarotes svaigas citronu sulas
- 2 tējkarotes šalotes, sasmalcinātas
- 1 tējkarote Dižonas sinepes
- Sāls un pipari
Instrukcijas
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F (200 ° C). Nomazgājiet bietes, nosusiniet ar papīra dvieli un ietiniet alumīnija folijā (nav nepieciešams garšot). Cepiet apmēram stundu (laiks mainīsies atkarībā no biešu lieluma!), Pārbaudot gatavību apmēram ik pēc 20 minūtēm. Kad dakša viegli ieslīd, tā ir gatava. Izņem no folijas un ļauj atdzist. Atlikt malā.
- Kamēr bietes atdziest, salātu sastāvdaļas savāc bļodā un dod tām pāris lozēšanas, lai tās apvienotu.
- Saputojiet olīveļļu, baltvīna etiķi, citronu sulu, šalotes un sinepes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Kad bietes ir atdzisušas, izsaiņojiet un sagrieziet apmēram 1 collu gabaliņos. Mest nedaudz olīveļļas un, ja vēlaties, pievienojiet sāli un piparus.
- Mest visu kopā un iemīlēties.
