Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Mirin – japāņu rīsu vīns – ir neskaitāmu garšīgu recepšu pamatelements. Lūk, kā rīkoties, ja jums nav pie rokas.
Mirin ir japāņu rīsu vīns, ko izmanto daudzās receptēs un mērcēs. Taču to nav viegli atrast veikalu plauktos, ja vien neatrodaties pilsētas teritorijā. Un pat tad, ja jūs jau esat iegrimis jaunā vakariņu receptē, pirms saprotat, ka jums ir nepieciešams mirins, pat Amazon Fresh 2 stundu piegāde jūs neglābs.
Mēs taču varam palīdzēt. Pieci labākie mirin aizstājēji ir:
- Cukurs
- Sake
- Rīsu etiķis
- Augļu sula
- Citi vīna veidi
Turpiniet lasīt informāciju par katru.
Kas ir mirin?
Mirin ir salds rīsu vīns, ko japāņu kulinārijā izmanto kā garšvielu tādu mērču pagatavošanai kā teriyaki.
Ja kādreiz esat dzēris sakē, mirin ir nedaudz saldāka versija ar zemāku alkohola saturu. Tomēr mirin ir paredzēts ēdiena gatavošanai , nevis malkojot.
Japāņu virtuves cienītājiem ir vērts iegādāties pudeli, ko paturēt pie rokas. Bet, ja gatavojot japāņu ēdiens ir tikai ik pa laikam, kādam no šiem aizstājējiem vajadzētu darboties labi.
Cukurs
Lai iegūtu eksperta ieskatu, mēs runājām ar Sindiju Čou, RDN, šefpavāru un reģistrētu dietologu plkst. Vēža uzturs bļodā un Ēdienu gatavošanas skaņa .
'Vienkāršākais mirīna aizstājējs ir tikai cukurs,' viņa saka.
Saskaņā ar viņas ieteikumu sāciet ar 1 tējkaroti cukura, lai aizstātu katru receptē norādīto mirin ēdamkaroti (tas ir, izmantojiet vienu trešdaļu no mirin daudzuma, kas nepieciešams, ja lietojat cukuru), un pēc tam pielāgojiet pēc garšas.
'Mirina saldums ir daudz maigāks nekā granulētais cukurs, tāpēc tas palīdz pamazām pievienot cukuru,' saka Chou.
Un, lai gan tālāk esam iekļāvuši dažus citus iespējamos mirīna aizstājējus, Chou neiesaka tos izmantot.
'Aromāts, iespējams, pārspēs ēdienu, kurā nepieciešams mirin,' viņa saka. 'Lai gan daži avoti var ieteikt pievienot sake cukuram kā mirīna aizstājēju, cukura lietošana pati par sevi darbojas vislabāk.'
zazie beetz wiki
Sake
Sake ir līdzīga mirin. Tie ir divi dažādi rīsu vīna veidi ar dažām būtiskām garšas līdzībām. Tomēr, ja mirin ir saldāks un gatavots ēdiena gatavošanai, sake satur augstāku alkohola saturu un ir paredzēts dzeršanai.
Sake var izmantot mirin vietā kā 1:1 aizstājēju, taču tas var ietekmēt jūsu ēdiena garšas profilu. Daudzi cilvēki, kuri lieto sakē mirin vietā, saka, ka palīdz pievienot tikai nedaudz cukura (1 tējkarote uz ēdamkaroti sake), lai pievienotu saldumu un samazinātu sakē garšu.
Rīsu etiķis
Vēl viens bieži lietots mirin aizstājējs ir rīsu etiķis, kas pazīstams arī kā rīsu vīna etiķis. Šis ir etiķis, kas izgatavots no rīsu vīna, tāpēc tam ir līdzīgs garšas profils… jūs zināt, ja aizmirstat etiķa daļa .
Tā kā tas ir etiķis, tā lietošana jūsu receptei piešķirs skābumu, kas var pārvarēt smalkākas garšas.
Ja lietojat rīsu etiķi, ir ieteicams samazināt nepieciešamo daudzumu uz pusi un pēc tam pievienot nedaudz cukura (tādā pašā proporcijā kā iepriekš, 1 tējkarote uz katru ēdamkaroti rīsu vīna etiķa), lai atkārtotu mirin saldumu.
Augļu sula
Vēl viena iespēja, ko varētu apsvērt, ir augļu sula. Lai gan jums būs jābūt uzmanīgiem ar šo recepti, jūsu rūpīgi izstrādātajā receptē var būt pretrunīga augļu dārza svaiguma nokrāsa.
Ja jums ir tikai augļu sula, varat izmantot kaut ko maigāku (piemēram, balto vīnogu sulu vai ābolu sulu). Ja lietojat sulu, izmantojiet tikai pusi no receptē norādītā mirīna daudzuma.
Daži cilvēki pievienos arī citrona vai laima sulu, lai samazinātu šķidruma saldumu. Ņemiet vērā, ka citrusaugļiem nedaudz var palīdzēt.
Citi vīna veidi
Ja jums nav nekā cita, derēs cits vīns, neatkarīgi no tā, vai tas ir garšvielu skapī paslēpts kulinārijas vīns vai dzeramā vīna pudele. Pēdējā gadījumā vislabākais ir sauss balts. Šerija un marsalas vīns ir divas pārsteidzoši labas alternatīvas.
Tomēr, iespējams, vēlēsities izmainīt dažas lietas, lai nodrošinātu, ka šie vīni pārāk neietekmē jūsu ēdiena garšu. Pirmkārt, samaziniet izlietoto daudzumu vismaz uz pusi. Tātad, ja recepte prasa 1 ēdamkaroti mirin, izmantojiet 1/2 ēdamkarotes vai mazāk sava aizstājējvīna. Pēc tam, iespējams, vēlēsities pievienot nedaudz cukura salduma labad.
kurš ir taisnīguma smits
Ievērojiet Chou norādījumus un pievienojiet cukuru 1/3 no receptē norādītā mirīna daudzuma.
Dažādi mirin veidi
Ir arī daži dažādi mirin veidi. Dažus var būt vieglāk atrast jūsu reģionā nekā citus, taču jums vajadzētu būt iespējai pasūtīt kādu no tiem arī tiešsaistē. Šeit ir īss kopsavilkums:
- Hon Mirins: Hon mirin jeb “īsts mirin” ir *īsts darījums* mirin pasaulē. Tas ir 14 procenti alkohola un nesatur nulli pievienotā cukura, un viss saldums rodas dabiskā fermentācijas procesā.
- Aji-mirin: burtiski tulkojot vārdu “mirin garša”, šī lētākā alternatīva aizņem dažus īsceļus no tradicionālās sagatavošanas ar pievienotiem saldinātājiem. Šīs versijas var saturēt pat 8% alkohola.
- Mirin-fu chomiryo: šis termins nozīmē 'mirin stila garšvielas'. Šīs alternatīvas piedāvā mirin garšu, bet ar tikai nelielu daudzumu alkohola (vai bez tā) un daudz pievienotu saldinātāju. Šī iemesla dēļ tie mēdz būt lētāki nekā citi uzskaitītie.
Aji-mirin un mirin-fu chomiryo ir pieņemami hon mirin aizstājēji garšas ziņā. It īpaši, ja salīdzina ar iepriekš uzskaitītajām zemkopām, kas nav mirin. Tomēr tie parasti tiek gatavoti no zemākas kvalitātes sastāvdaļām, un, ja jūs meklējat tradicionālus, augstas kvalitātes un autentiskus produktus, neturat sveci pret legālām lietām.
Līdzņemšanai
Neļaujiet mirin trūkumam pārvērsties par e-mirin aģentūru. (Labi, tas bija sarežģīti, pat mums.) Ja jūsu pieliekamajā ir cukurs, pēc šefpavāra un dietoloģes Sindijas Čū teiktā, jums ir vislabākais mirin aizstājējs, ko var nopirkt par naudu.
Sake, augļu sula, rīsu etiķis vai citi vīni var arī iedarboties uz šķipsniņu. Bet mēs paliksim pie profesionāļu ieteikuma (un pasūtīsim pudeli hon mirin nākamajai reizei).
