Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Kas ir maltodekstrīns?
Neatkarīgi no tā, vai jums ir kāda nojausma par maltodekstrīnu, ir ļoti liela iespēja, ka pēdējo 24 stundu laikā daļu no tā esat patērējis.
Maltodekstrīns parasti tiek pamanīts slēpjas iesaiņotu vai pārstrādātu pārtikas produktu sastāvdaļu sarakstu apakšdaļā. Tā ir balta, pulverveida, gandrīz bez garšas ciete, kas iegūta no rīsiem, kukurūzas, kartupeļiem vai kviešiem.
Tas ir ātri sagremojams ogļhidrāts un daudzpusīga piedeva, kas saglabā garšu apstrādātos pārtikas produktos. Tas arī sabiezina pārtiku, atdarina tauku saturu un pagarina glabāšanas laiku.
Lai pagatavotu maltodekstrīnu, cietes no šiem pārtikas produktiem pakļauj procesam, ko sauc par hidrolīzi, kurā tie tiek sadalīti ķīmiskās reakcijās ar ūdeni, palīdzot papildu fermentiem un skābēm.
Tātad, to lieto kā konservantu vai pārtikas biezinātāju - vai tas nozīmē, ka no tā vajadzētu izvairīties par katru cenu?
kā pārspēt spēlētāju viņa paša spēlē
FDA uzskata, ka maltodekstrīnu parasti var ēst droši. Faktiski maltodekstrīni tiek ražoti arī zarnās, kad mēs sagremojam cieti saturošus pārtikas produktus. Viņiem ir tāds pats kaloriju blīvums kā cukuriem un ogļhidrātiem.
Lasiet tālāk, lai iegūtu sīkāku informāciju par šo sastāvdaļu.
Vai ir droši ēst?
FDA apstiprina maltodekstrīnu kā pārtiku, kas ir parasti tiek atzīts par drošu . '
Maltodekstrīnus izmanto, lai aizstātu cukuru vai taukus daudzos pārtikas produktos, piemēram, saldējumā, žāvētos ātrās pārtikas izstrādājumos, saldumos, graudaugos, uzkodās un dzērienos.
Ņemot vērā to, ka šie pārtikas produkti tiek plaši lietoti, tie var būt jūsu ikdienas uzturā.
Tiek apsvērts maltodekstrīns augsts uz glikēmiskā indeksa ar rezultātu starp 80–120, kas nozīmē, ka tas paaugstina cukura līmeni asinīs aptuveni tikpat, cik glikoze.
Tā kā tas ir atrodams daudzos pārstrādātos pārtikas produktos, uzturā ar augstu maltodekstrīna saturu, visticamāk, ir arī daudz cukura un sāls un maz šķiedrvielu. Šāda diēta var izraisīt svara pieaugumu, paaugstinātu holesterīna līmeni un 2. tipa cukura diabētu.
Maltodekstrīna apsvērumi
Vienmēr labāk sākt ar sliktām ziņām - tādā veidā tās var kļūt tikai labākas. Šeit ir dažas iespējamās bažas par maltodekstrīnu:
Ģenētiski modificētas (ĢM) sastāvdaļas
Maltodekstrīnu var izgatavot no kukurūzas, un arvien grūtāk atrast kukurūzu, kas nav ģenētiski modificēta.
Kaut arī FDA uzstāj, ka ģenētiski modificētās kultūras ir tikpat drošas kā tradicionālās, ir daži cilvēki, kuri ļoti vēlas izvairīties no produktiem, kas izgatavoti no ĢM kukurūzas.
Alerģijas un neiecietība
Var būt bažas tiem, kuriem ir jutība pret pārtiku, īpaši tiem, kuriem ir zarnu iekaisuma slimība. Maltodekstrīna nepanesības pazīmes ir vēdera uzpūšanās, krampji un iespējama caureja.
Labas problēmas
Zarnas ir delikāta baktēriju ekosistēma, un līdzsvaru var izjaukt tas, kas tajā notiek. Dažas ļoti nevēlamas baktērijas plaukst ar maltodekstrīnu un citiem pārstrādātiem ogļhidrātiem un cukuriem, tostarp:
- Salmonella. TO pētījums ar pelēm atklāja, ka lielas pelēm ievadītas maltodekstrīna devas nomāca viņu imūnsistēmas spēju atvairīt šo un citas baktērijas, kas potenciāli noveda pie gastroenterīta.
- Escherichia coli. Cits pētījums atklāja, ka E. coli plaukst pārstrādātiem pārtikas produktiem, kas satur maltodekstrīnu, kas, pēc zinātnieku domām, var veicināt Krona slimības un citu zarnu iekaisuma slimību attīstību.
Svara pieaugums
Maltodekstrīns ir ogļhidrāts, tāpēc tam ir tādas pašas vidukli paplašinošas īpašības, kādas varētu rasties baltmaizes gabalā.
Tas parasti atrodams pastās, saldētās vakariņās, graudaugos, desertos, šķīstošajos ēdienos - viss, kas ierobežo ķermeņa svaru.
Diabēts un cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs
Maltodekstrīns pēc glikēmiskā indeksa ir tāds pats kā galda cukurs, kas nozīmē, ka pārmērīga ēšana var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
smieklīgas lietas, lai uzmundrinātu draugu
Tātad, lai arī tas ir pieļaujams mazās devās, diabēta slimniekiem jācenšas ierobežot tos pārstrādātos uzkodu ēdienus, kuros maltodekstrīni ir izplatīti.
Jebkurš no šiem simptomi pēc maltodekstrīnu saturoša pārtikas ēšanas var norādīt uz paaugstinātu cukura līmeni asinīs:
- paātrināts pulss
- sausa mute
- slikta dūša un vemšana
- apgrūtināta elpošana
- diskomforts kuņģī
- augļu aromāta elpa
- bieža urinēšana
- nogurums
- slāpes
Īsāk sakot, pārstrādātās pārtikas ierobežošana un vairāk veselīgu pārtikas produktu ar lielāku šķiedrvielu saturu ēšana ir pareizais ceļš.
Maltodekstrīna pozitīvie faktori
Šeit ir redzams tā labais leņķis, atrodoties tieši vajadzīgajā apgaismojumā. Maltodekstrīna izpirkšanas īpašības ietver:
Tas nesatur lipekli
Lielākā daļa maltodekstrīna ir iegūta no kukurūzas, bet pat no kviešiem iegūtas versijas parasti ir nesatur glutēnu , jo glutēns tiek noņemts ražošanas procesā.
Tas palīdz izmantot
Padomājiet par to kā par maltodekstrīna augstā glikēmiskā indeksa rādītāja augšdaļu.
Pētījumi ir parādīts ka ātri sagremojamie ogļhidrāti, piemēram, maltodekstrīns, palīdz ātri papildināt jūsu glikogēna krājumus - muskuļos uzkrātu glikozes formu, kas darbojas kā rezerves enerģijas padeve, ja glikozes līmenis asinīs ir samazināts.
Tas nozīmē, ka tas ir efektīvs, lai atjaunotu izturību pēc treniņa vai starp tiem.
Tas pārvalda hronisku hipoglikēmiju
Kārtējo reizi glābšanai nāk augsts maltodekstrīna glikēmiskais indekss! Tie, kuriem ir hroniska hipoglikēmija (zems cukura līmenis asinīs), to var izmantot, lai ātri palielinātu cukura līmeni asinīs.
Tas var cīnīties ar taisnās zarnas vēzi
Līdz 2015. gadam pētījums atklāja, ka maltodekstrīna gremošanas izturīgā forma, ko sauc par Fibersol-2, efektīvi kavēja cilvēka kolorektālā audzēja šūnu augšanu.
Ir divas teorijas, kāpēc tas tā ir - iespējams, ka baktēriju fermentācija ir atbildīga par maltodekstrīna klātbūtni, un tas var būt saistīts ar maltodekstrīnam piedēvēto gremošanas uzlabošanos (skatīt zemāk).
Tas uzlabo gremošanu
Pētījumi arī parāda, ka gremošanas izturīgais maltodekstrīns palīdz mazināt aizcietējumus un atbalsta regulāru zarnu darbību - tas parasti uztur lietas kustībā.
Tas ir arī iekļauts populāro šķiedrvielu piedevu Metamucil un Citrucel sastāvdaļā.
Tas var šķist pretrunīgi, ņemot vērā iepriekš minētos pētījumus, kas saista maltodekstrīnu ar zarnu slimību, taču bažas galvenokārt rada viegli sagremojamā maltodekstrīna forma.
Slēpts redzamā vietā - kur atrodams maltodekstrīns?
Atkal maltodekstrīnu pievieno pārtikai, lai:
- saglabāt garšu
- pagarināt derīguma termiņu
- pievienojiet biezumu vai faktūru
Daži parastie pārtikas produkti, kas var ietvert maltodekstrīnu, ir:
- zupas
- salātu mērces
- makaroni
- saldētas maltītes
- veģetārie gaļas aizstājēji
- mākslīgie saldinātāji
- konfektes un saldumi
- enerģijas dzērieni
- ceptas preces
- graudaugi
- žāvēti pārtikas produkti
Tas ir atrodams pat nepārtikas produktos, piemēram:
netīrus stāstus, ko pastāstīt savai draudzenei
- losjoni
- matu izstrādājumi
- kosmētika
Vai ir kādi aizstājēji?
Pastāv daudzas citas piedevas, kuru īpašības ir līdzīgas maltodekstrīnam, un lielākā daļa no tām tiek uzskatītas par drošām, ja vien neesat jutīgs pret cukura spirtiem.
Dažas alternatīvas ietver:
- Guāra sveķi. Zems kaloriju saistošs līdzeklis, kas izgatavots no guāra pupiņām.
- Pektīns. Biezinoša viela, ko var iegūt no visdažādākajiem augļiem un dārzeņiem.
- Tapiokas ciete. Biezinātājs bez lipekļa, kas iegūts no maniokas saknes.
- Bultu sakņu pulveris. Ciete bez graudiem, bez lipekļa, kas iegūta no tropu auga saknēm, un kuru iecienījuši paleo diētas piekritēji.
- Cukura spirti. Šie gan sabiezē, gan saldina pārtiku. Tie satur no vienas puses līdz divām trešdaļām parastā cukura kaloriju, taču tie joprojām var paaugstināt cukura līmeni asinīs. Tiem, kuriem ir jutība pret cukura spirtiem, var rasties vēdera uzpūšanās un caureja. Tas ir mulsinoši, jo pārtikas produktus, kas satur šos saldinātājus, var marķēt kā “bez cukura”, jo tie bieži aizstāj saharozi un citus cukurus.
- Stēvija. Gandrīz bez kaloriju saldinātājs, kas izgatavots no asteru ģimenes auga lapām. Stevia produkti satur nelielu daudzumu maltodekstrīna kā saldinātāja nesēju.
Līdzņemšana
Daudzām dzīves lietām ir plusi un mīnusi, un maltodekstrīns nav izņēmums. Bet parasti ir laba ideja izvairīties no daudziem pārstrādātiem pārtikas produktiem, kuros tas atrodas, tādu iemeslu dēļ, kas nav maltodekstrīna saturs.
Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties to lietot, iekļaut to kā gremošanas palīglīdzekli vai izmantot to, lai palielinātu sportisko izturību, ir laba diskusiju tēma ar ārstu vai dietologu.
