27 cepšanas padomi, kurus vēlaties vēlēties, lai jūs uzzinātu ātrāk

Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju.Šis ir mūsu process.

Kad internets pārplūst ar TikTok cepšanas video , pieliekamais draudzīgas receptes , un nemīcītas maizes, viena lieta ir kļuvusi pilnīgi skaidra: nevienam nav ne jausmas, ko viņi dara.

Pēc cilvēku izskata sh * tty mājās gatavota maize , pudiņam līdzīga banānu maize un plakani cepumu čipsi, ir diezgan skaidrs, ka daudzi cilvēki varētu izmantot roku, apgūstot šo cepamo lietu.

Mēs šeit piedāvājam padomu par mijmaiņas darījumiem, padomiem, kā izvairīties no katastrofām, un uzlaušanai, lai uzlabotu cepšanas spēli.

Wenzdai Figueroa dizains

matainā sieviešu kāja

Padomi, kā paaugstināt cepšanas līmeni

1. Pirms sākat, izlasiet visu recepti no sākuma līdz beigām

Jūs neticētu, cik daudz liktenīgu cepšanas kļūdu - t.i., sastāvdaļu sajaukšanu neatbilstošā kārtībā, sastāvdaļas atstāšanu vai aizmirstot krāsns iepriekšēju uzsildīšanu - varēja izvairīties, vienkārši lasot norādījumus. * Facepalm *

2. Dariet tieši to, kas teikts receptē

Izrādās, kad receptē ir teikts, ka “krējumu sviestu un cukuru”, “izsijāt caur sietu ar sietiņu” vai “pievienot olas pa vienam”, tam ir savs iemesls.

Cepšana ir zinātne. Precīzums un piesardzība, iespējams, atšķirība starp jūsu dīvainajiem, pankūkām līdzīgajiem cepumiem un pilnīgi košļājamajiem vietējā kafejnīcā.

3. Izmantojiet recepšu regulētāju

Recepšu pielāgotājs ir rīks, kas pārrēķina sastāvdaļu daudzumu dotajā receptē, lai jūs varētu pielāgot porcijas lielumu. Tas īpaši noder, ja vēlaties veikt precīzākas korekcijas - piemēram, ja vēlaties pievienot 2 porcijas receptei, kurā sākotnēji tika veiktas 5 porcijas.

Pārbaudiet šo receptes pielāgotāju.

4. Olu un piena produktu temperatūrai jābūt istabas temperatūrā (ja nav norādīts citādi)

Ja jūs atņemat vienu mācību no šī raksta, lai tā būtu šī! Saīsinātais skaidrojums ir tāds, ka emulsijas istabas temperatūrā rada vairāk burbuļu. Šie burbuļi izplešas un paceļas krāsnī, dodot jums pūkainu cepamo produktu.

Vienkāršākais veids, kā sastāvdaļas tiek sasildītas līdz istabas temperatūrai, ir jāplāno jau iepriekš: atstājiet sviestu nakti no ledusskapja un 2 stundas pirms cepšanas (vai 1 stundu, ja temperatūra pārsniedz 90 grādus) izņemiet olas un citus piena produktus no ledusskapja.

Ja jūs nedomājāt uz priekšu, pārejiet uz mūsu hacku sadaļu, lai iegūtu temperatūras trikus!

5. Iepriekš sagatavojiet visas sastāvdaļas

Frančiem faktiski ir frāze, kas paredzēta uzstādīšanai pirms vārīšanas: mise en place. Uzticieties mums (un īpaši uzticieties frančiem) - tas tikai padara dzīvi tik daudz vieglāku.

Kad esat uzcepies, ir viegli izdarīt katastrofālu mērīšanas kļūdu, piemēram, tējkarotes vietā pievienojot ēdamkaroti soda.

6. Mērīšanas laikā nelieciet miltus

Ja jums nepieder virtuves skala (svēršana ir visprecīzākais veids, kā mērīt sastāvdaļas), izmantojiet karoti, lai miltus pārnestu mērkrūzē, un pēc tam izmantojiet rokturi vai pirkstu, lai izlīdzinātu augšu.

Nekad neiepakojiet krūzīti, nepiespiediet miltus uz leju un pat neizlieciet ar mērkrūzi tieši no maisa! Krūze universālu miltu pareizi izmērīts sver aptuveni 125 gramus , turpretī iesaiņota kausa masa var sasniegt 150 gramus. Pārāk daudz miltu var iegūt sausu vai drupinātu tekstūru.

7. Pievienojiet olas pa vienai

Tas viņiem dos iespēju emulgēt un pilnībā iekļauties. Olu ūdens saturs ir 74 procenti , tādēļ, ja mīklai pievienojat vairākas olas vienlaikus, taukos pievienojat diezgan daudz mitruma, un sastāvdaļas būs grūtāk apvienot.

8. Sajauc sausās sastāvdaļas atsevišķā traukā

Ir vilinoši samazināt izmantoto ēdienu skaitu, taču stūrīšu samazināšana, vienlaikus sajaucot sausās un mitrās sastāvdaļas, ir liels nē. Milti, cepamais pulveris, cepamā soda, raugs, garšvielas un citas sausās sastāvdaļas pirms mitru sastāvdaļu pievienošanas ir rūpīgi jāapvieno.

Daudz grūtāk vienmērīgi sadalīt nelielu daudzumu raudzēšanas līdzekļu pa mitru maisījumu, tāpēc pastāv risks, ka cepsies nevienmērīgi.

9. Sausas sastāvdaļas pakāpeniski pievienojiet mitrai

Tādējādi tiek saglabāti gaisa burbuļi un saglabāta struktūra, ko rada krēmēšana vai putošana.

Pievienojot sausām sastāvdaļām mitrām sastāvdaļām, uzmanīgi salieciet ar lāpstiņu vai, ja izmantojat mikseri stāvēšanai, samaisiet zemākajā stāvoklī. Kad mīklā vairs nav redzamas sausas sastāvdaļas vai gabaliņi, apstājieties!

10. Nepārklājiet

Pārāk ātri sajaucot vai sajaucot (ko īpaši viegli izdarīt ar statīvu maisītāju), var iegūt blīvu vai košļājamu cepamo preci. Tiklīdz sausās sastāvdaļas pazūd mīklā, apstājieties!

Izmantojot mikseri mikserim, vislabāk ir viegli salocīt ar roku līdz galam, lai tajā iekļautu nesajauktas sastāvdaļas, kas bieži iesprūst zem lāpstiņas.

11. Izmantojiet pergamenta papīru, kas nav brīnums

Nekas nav sliktāks par to, ka no pannas ir jāskrāpē savas skaistās kūkas dibens. Pergamenta papīrs ļauj viegli noņemt un notīrīt. Pirms pergamenta ievietošanas ir ieteicams viegli ieeļļot pannu - tas izveido zīmogu, lai nodrošinātu, ka mīkla nenokļūst zem papīra.

Uzziniet, kā sagriezt pergamenta papīru jebkura izmēra vai formas pannu līnijai bez grumbām.

12. Beidzies pergamenta papīrs? Tā vietā ieeļļojiet

Ja jums nav pergamenta papīra, jūs varat ieeļļot pannu ar sviestu, eļļu vai vārīšanas aerosolu - un esiet ar to liberāls! Pārliecinieties, ka esat ieguvis katru kaktiņu. Labam mērījumam jūs varat arī putekļot nedaudz miltu apakšā un sānos.

13. Izmantojiet krāsns termometru

Sadedzis cepumi trīs reizes pēc kārtas? Iespējams, ka tā nav jūsu vaina. Krāsnis ļoti atšķiras pēc to sildīšanas veida un temperatūras rādījumiem. An krāsns termometrs ir lēts un ļoti noderīgs rīks, kas ļauj precīzāk lasīt jūsu krāsni.

Kā nogriezt stūrus un tikt prom no tā

1. Ātri sasildiet sviestu, olas un piena produktus līdz istabas temperatūrai

Pacietība ir tikums, taču nevienam nav laika gaidīt, kamēr sastāvdaļas sasniedz istabas temperatūru. Spontānam, nepacietīgam maizniekam šeit ir daži ātri uzlauztāji.

• Sviests: Ielieciet visu nūju, vēl iesaiņojumā, uz plāksnes un 10 sekundes mikroviļņu krāsnī. Pēc tam vienu reizi pagrieziet nūju sānos un mikroviļņu krāsnī vēl 5 sekundes. Ja nepieciešams, atkārtojiet. Esiet uzmanīgs, lai sviests netiktu izkausēts - nūjai jābūt mīkstai, bet tai tomēr jāuztur forma. Ja nospiežat pirkstu sviestā, tam vajadzētu atstāt atkāpi.
• Olas: Ievietojiet veselas olas bļodā ar siltu ūdeni 5 līdz 10 minūtes. Ūdenim jābūt siltākam par istabas temperatūru, bet ne tik karstam, lai pagatavotu olas.
• Piens, paniņas, krējums: Ievietojiet mikroviļņu krāsnī drošā traukā un mikroviļņu krāsnī ar mazu jaudu ar 10 sekunžu intervālu. Alternatīvi, jūs varat to pāris minūtes sildīt kastrolī ar mazu siltumu.

2. Izmantojiet siera rīve, lai sadalītu aukstu sviestu pīrāgu mīklām un konditorejas izstrādājumiem

Aukstu sviesta gabalu sadalīšana ar pirkstiem var aizņemt diezgan ilgu laiku. Lai paātrinātu procesu un nodrošinātu, ka sviests tiek vienmērīgi sadalīts, izmantojiet siera rīve, lai sasmalcinātu savu auksto sviestu, un pēc tam ievietojiet to kā parasti.

3. Nogatavojušies banāni

Banānu maize prasa brūnus, raibus banānus. Bet ja jūsu banāni joprojām ir zaļi? Jūs varat izmantot savu krāsni kā laika mašīnu, lai tās ātri nogatavinātu.

Ielieciet banānus uz lokšņu pannas - nomizojiet un visu - un cepiet tos 300 grādu krāsnī 15 līdz 20 minūtes vai līdz brīdim, kad mizas ir melnas. Voila!

4. Noņemiet olu čaumalas ar mitru pirkstu

Ja, ieplaisājot olas, nejauši esat iemetis olas čaumalas gabalu, vienkārši samitriniet pirkstu un pielīmējiet to blakus olu čaumalas fragmentam. Tas dabiski gravitē uz pirkstu kā maģiski.

5. Rehidrē sacietējušo brūno cukuru

Brūnajam cukuram ir augsts mitruma saturs, kas nozīmē, ka tas var izžūt, ja tas netiek pienācīgi uzglabāts.

Lai to mīkstinātu, pievienojiet ābolu šķēli, maizes gabalu vai zefīru maisiņā ar brūno cukuru, aizzīmogojiet to un ļaujiet sēdēt nakti. Cukurs absorbēs mitrumu no ābola, maizes vai zefīra un mīkstinās.

Ja jums nepieciešams ātrāks risinājums, varat mikroviļņu krāsnī brūno cukuru traukā, kas pārklāts ar mitru papīra dvieli 20 sekundes. Ja nepieciešams, atkārtojiet.

6. Pārbaudiet soda vai cepamā pulvera efektivitāti

Cepamā soda vai cepamais pulveris, kas ir kļuvis slikts, nav bīstami patērēt, bet tas var būt neefektīvs (kas var viegli sabojāt cepšanas projektu).

Lai uzzinātu, vai tas joprojām ir labs, piepildiet nelielu trauku ar karstu ūdeni un pievienojiet nedaudz cepamā pulvera (cepamajai soda pievienojiet arī 1/4 tējkarotes etiķa). Jums vajadzētu redzēt tūlītēju fizizēšanu. Ja nē, ir pienācis laiks iegūt jaunu kastīti.

Apmainās ar glābšanu

Nav nekas vairāk nomākts kā iesaistīties cepšanas projektā un saprast, ka jums nav galvenā sastāvdaļa. Par laimi, cilvēka atjautība ir izdomājusi neskaitāmas kombinācijas, kas var aizstāt tradicionālās sastāvdaļas.

Lai gan šie mijmaiņas darījumi darbosies nedaudz, jums vajadzētu būt gatavam, lai jūsu galaprodukts to darītu garša vai izskatās mazliet savādāka nekā tas būtu, ja jūs aizietu ar oriģinālo recepti.

kā atkal uzticēties savam puisim pēc tam, kad viņš melojis

Sauso sastāvdaļu mijmaiņa

Milti

Milti bez lipekļa

Cukurs

* Samaziniet cepšanas temperatūru par 25 grādiem - jums var nākties cept dažas minūtes ilgāk.

Cepamā soda un cepamais pulveris

Ērts noteikums, lai saprastu atšķirību starp šiem diviem augošajiem līdzekļiem, ir tāds, ka cepamā soda ir trīs reizes spēcīgāka par cepamo pulveri. Jūs tos nevarat izmantot savstarpēji aizstājami, bet jūs varat tos diezgan viegli aizstāt.

Izmēģiniet zemāk redzamos vai izmēģiniet vienu no vairākiem citiem cepamās soda aizstājējiem .

Raugs

* Paturiet prātā, ka receptē var nākties pielāgot miltus vai šķidrumu. Uzziniet, kā padarīt savu rauga starteri no nulles.

Mitrās sastāvdaļas mijmaiņas

Olas

Sviests

* Saglabājiet kokosriekstu eļļa pēc iespējas tuvāk receptei paredzētajai sviesta konsistencei - cieta konditorejas izstrādājumiem un pīrāgu mīklai, istabas temperatūra krēmēšanai un kausēta cepumiem.

Paniņas