Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Mejas Častainas ilustrācija
Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju.Šis ir mūsu process.
Neatkarīgi no tā, vai esat virtuves gudrinieks vai iesācējs ar lielām cerībām, svaigi garšaugi ir galvenais pavāru “slepenais” ierocis visos līmeņos. Aromāts ... krāsa ... garša!
Dažas maltas tējkarotes zemes zaļo labumu var pievienot yum faktoru un svaigu picu no dārza uz visu, ko gatavojat - no saldētas picas līdz olu kulteni līdz tvaikojošām, krēmīgām zupām. Un, kad esat gatavs uzlabot savu spēli ... mājās gatavots pesto!
Garšaugu spēks
Svaigi garšaugi, vienkārši runājot, ir lapu, aromātiski, aromātiski zaļie augi lieto nelielos daudzumos ēdiena aromatizēšanai un rotāšanai, nevis vielas pievienošanai (kas tos atšķir no dārzeņiem).
Garšaugi ir arī pilni ar koncentrētām barības vielām un ieguvumi veselībai , piemēram, bagātīgi vitamīni, antioksidanti, pretiekaisuma līdzekļi un dabiskas elpu atsvaidzinošas īpašības. Viņi ir maģiski recepšu uzlabotāji tik daudzu iemeslu dēļ!
Tā kā pasaulē ir 75 līdz 100 dažādi garšaugi, mēs visi varētu izmantot bērnu gultiņas lapu par to, kā no mūsu svaigajiem garšaugiem iedalīt kategorijās, izvēlēties, gatavot ar tiem un iegūt pēc iespējas lielāku nobraukumu.
Garšaugu veidi 101.
Svaigi garšaugi iedalās divās galvenajās kategorijās: mīkstie garšaugi (jūs varat pagatavot un ēst kātiņus) un koksnes garšaugi (jums būs jānoplūc neēdami kāti, pirms tos ēdat). Šeit ir 10 plaši izmantoti augi, kas sev ir devuši nosaukumus kā receptes skavas:
pazīmes simpātiju jums patīk atpakaļ
Mīksti, lapu garšaugi
- Baziliks:Pazīstams ar lielām lapām, izteikti atsvaidzinošu aromātu un saldu garšu. To izmanto visā pasaulē, lai garšotu itāļu, Vidusjūras un Āzijas virtuves ēdienus - sākot no makaronu mērcēm (piemēram, pesto) līdz kaprese salātiem un Taizemes maizītēm.
- Pētersīļi:Ir plakanlapu pētersīļi un franču cirtainu lapu pētersīļi, kas abi lepojas ar maigu, svaigu garšu. Svaigi pētersīļi ir ciets ledusskapja štāpeļšķiedrām, jo tie ir lēti un tos var pievienot gandrīz jebkuram ēdienam. Mēģiniet to iemaisīt tomātu mērcē, apkaisa to tilapija vai sasmalcinot aromātu pildītus stublājus un pievienojot tos chorizo, lai iegūtu papildu oomph.
- Cilantro:Cilantro ir koriandra (kas ir augu sausās sēklas) spāņu nosaukums. Tā citrusu garšas profils padara to par populāru papildinājumu guakamole , salsu un zupām. Cilantro ir polarizējošs augs, jo daži cilvēki to nēsā gēns tāpēc tas garšo pēc ziepēm.
- Estragons:Estragonam ir izdilis lapas, kas ir diezgan asas un aromātiskas (tai ir lakricai līdzīga garša). Franču ēdieni lielā mērā paļaujas uz šo garšaugu - vistas estragons, it īpaši, ir garšīgs un bez liekas piepūles garšo iedomātā veidā.
- Kā:Jauni dārznieki, piesakieties šeit: Šis ļoti aromātiskais augs aug viegli un ar lielu bagātību. Piparmētra ir ar izteiktu un uzmundrinošu aromātu, kas patīkami papildina gan saldos, gan sāļos ēdienus un tējas.
Koka, izturīgi augi
- Rozmarīns:Rozmarīns ir mūžzaļais augs, kas smaržo un garšo pēc Ziemassvētkiem. Tās izturīgās garšas padara to par lielisku papildinājumu vistas cepetim un pat kokteiļi kā ziemas sangrija (ja vien jūs neesat pārāk smagnējs!).
- Timiāns:Vēl viena smaržīga zāle ar nelielām ziedu notīm. Timiāns ir lieliski piemērots, lai agri pievienotu receptēm, jo tas var izturēt ilgu gatavošanas laiku, kas arī palīdz maigot tā spēcīgo garšu. Izmantojiet to vistas gaļā vai sautētā jēra gaļā.
- Oregano:Svaigs oregano dod jums labāko no abām pasaulēm - tā garšas ir zemes, bet tomēr spilgtas, ar nelielām piparu notīm (kad arī lapas labi notur savu formu). Sasmalciniet dažus un cepiet tos svaigās vakariņu maizītēs, pievienojiet to tītara burgeru maisījumam vai apkaisa ar sāļiem kantalupas salātiem ar balzamiko samazinājumu.
- Maurloki:Lokiem un sīpoliem ir tuvs radinieks, maurloki ar gariem, zaļiem, dobiem kātiem un ne pārāk milzīgu sīpolu garšu. Viņi ir lieliski pievienot iemērc , zupas un kartupeļu salāti (gan pēc garšas, gan glīta garnējuma).
- Salvija:Salvijai ir ļoti spēcīga smarža un zemes garša, kas mīkstina, kad zāle tiek pagatavota vai pat cepta. Šis augs ir lieliski piemērots, lai uzlabotu Pateicības dienas pildījuma, ceptas cūkgaļas un sviesta skvoša garšu.
Svaigi vai žāvēti garšaugi
Ideālā pasaulē jums vienmēr ir pie rokas svaigu zaļumu atliekas, lai pagatavotu iecienītākās receptes. Bet IRL, lielākajai daļai no mums nav plaša piemājas dārza, un mēs ne vienmēr atceramies paķert svaigu piparmētru mūsu lielveikalu vadībā.
Tādā gadījumā jums var rasties jautājums: vai jūs varat aizstāt svaigu garšaugu ar žāvētu versiju (un otrādi) un kā to izdarīt, nesabojājot vakariņas?
Iesācējiem kaltēti garšaugi ir daudz koncentrētāki un spēcīgāki pēc garšas nekā svaigi garšaugi. Tātad, ja jūs nomaināt svaigu pret žāvētu, jums būs jāizmanto mazāk. Parasti izmantojiet vienu trešdaļu žāvētu garšaugu tikpat daudz kā svaigu garšaugu (piemēram, 1 tējkaroti žāvētu uz katrām svaigām ēdamkarotēm), lai nodrošinātu, ka maltīte nejauši nepārvēršas pārāk zālaugu sprādzienā. mute.
Dažos gadījumos aizstājotnebūsdod jums tādu pašu rezultātu - ar tādiem garšaugiem kā estragons un cilantro svaigajām un žāvētajām versijām ir divas pilnīgi atšķirīgas garšas.
Vēl viens brīvs noteikums: žāvēti augi var labāk uzkarsēt nekā lielākā daļa svaigu garšaugu, tāpēc vislabāk tos pievienot ēdiena gatavošanas laikā. Svaigi zaļumi jāpievieno vēlāk vai kā trauku apdare, lai palīdzētu saglabāt to garšu un faktūru.
Garšaugu mijmaiņas
Vai aizmirsāt nopirkt estragonu pēc savas receptes, bet ēdienkartē nav aizskriešanas uz veikalu? Par laimi jums jau var būt ideāls aizstājējs ar līdzīgu garšas profilu.
Mainot garšaugus, sāciet ar mazāk un pārliecinieties, vai garša jums patīk (vienmēr varat pievienot vairāk, lai pielāgotos, bet jūs nevarat noņemt!).
Smalcināšana: kā kapāt kā meistars
Sasmalcinot svaigus garšaugus, mazāk ir vairāk - jūs nekad nevēlaties sasmalcināt garšaugus vairāk nekā vienu vai divas reizes. Pat ar asu nazi pārmērīgi mīkstie mīkstie augi var izraisīt neglīti brūnus zilumus un izraisīt to, ka lapas zaudē dabiskās eļļas. Ar kokaugiem jūs vēlaties noņemt lapas / adatas no to kātiem un pēc tam sasmalcināt kaudzē.
Pirms mīksto vai izturīgo augu sasmalcināšanas pārliecinieties, ka tie ir mazgāti unpilnībāsauss, lai pasargātu tos no zaļās putas zem jūsu naza.
Uzglabāšana: no ledusskapja līdz saldētavai
Ja jūs neaudzējat savu dārzu (lasiet tālāk par DIY deets), jūs vēlaties iegūt pēc iespējas lielāku nobraukumu no veikalā nopirktajiem svaigajiem garšaugiem. Viņi nav tieši lēti, un ir sāpīgi plātīties ar jumbo diļļu ķekaru, kad viss, kas jums nepieciešams, ir zariņš. Mums ir daži padomi, kas palīdzēs jums netērēt, nevēlaties.
Iesācējiem pareiza zāļu sagatavošana un uzglabāšana palīdzēs novērst to, ka tie sēž jūsu ledusskapī, kļūst novītuši, gļotaini vai sapelējuši.
Neatkarīgi no tā, vai esat uzķēris ķekaru mīksta bazilika vai koksnes rozmarīna, visiem svaigajiem garšaugiem patīk būtmazūdens uz tiem. Tiklīdz jūs atgriezīsities mājās no veikala, ātri noskalojiet tos zem auksta ūdens un izskrējieties caur salātu vērpēju - tas palīdzēs noņemt negodīgus gružus un mikrobus, kas var izraisīt pelējumu.
Lai uzglabātu mīkstos augus, vispirms noņemiet visas brūnās lapas. Stikla burkā iepildiet nedaudz ūdens, ielieciet garšaugus burkā kā ziedu pušķi un pēc tam uzmanīgi pārklājiet tos ar nelielu plastmasas maisiņu. Uzglabājiet tos ledusskapī (izņemot baziliku, kas jānovieto uz galda), pie loga, lai iegūtu saules gaismu).
meitenes spēlē mašīnu
Lai uzglabātu kokaugus, sakārtojiet tos uz nedaudz mitra papīra dvieļa, brīvi sarullējiet dvieli un ielieciet to plastmasas maisiņā vai plastmasas iesaiņojumā. Ieduriet plastmasas caurumus, lai augi elpotu, un pēc tam ievietojiet tos ledusskapī.
Ja izmantojat pareizas uzglabāšanas metodes, svaigi garšaugi var ilgt dažas nedēļas. Jūs zināt, ka ir pienācis laiks tos mētāt, kad lapas kļūst tumšas un / vai kāti kļūst trausli.
Vēl viena ilgtermiņa iespēja: sasmalciniet garšaugus un iemetiet tos ledus gabaliņu paplātē iesaldēt izmantošanai vēlāk. Jūs pat varat tos iesaldēt olīveļļā izmantošanai sautējumos vai grauzdētos ēdienos.
DIY: Audzējiet savus augus
Ne visiem regulāri ir viegli piekļūt svaigiem garšaugiem, it īpaši, ja jūs dzīvojat nomaļā apgabalā vai pārtikas tuksnesī. Par laimi, garšaugu audzēšana ir vienkārša, lēta un kaut ko jūs varat darīt jebkura izmēra telpā.
Sākuma komplekti ir viegli pieejami (parasti par 30 dolāriem vai mazāk) un parasti ir noturīgi.
Gear: Forši rīki par mazāk nekā 10 ASV dolāriem
Jums noteikti nav nepieciešami nekādi papildu piederumi, lai aptvertu garšaugus, taču pasaules sīkrīku mīļotājiem šeit ir daži lēti un parocīgi papildinājumi, kas var atvieglot garšaugu griešanu un uzglabāšanu:
Vienkārši garšvielu pagatavošanas veidi bez vārīšanas
Tagad, kad gatavojaties svaigiem garšaugiem, ir laiks gatavot ēdienu ... vai patiesībā,nēgatavošana. Šeit ir daži no mūsu visu laiku iecienītākajiem veidiem, kā izmantot garšaugus, kuriem nepieciešams * nulles * plīts laiks:
- Chimichurri:Šis ikoniskais Meksikāņu mērce iegūst savu dinamisko zaļo krāsu no daudzām un daudzām svaigām pētersīļiem. Šajā Muy Delish versijā tiek izmantoti arī žāvēti augi, ieskaitot oregano un timiānu, kopā ar kaudzēm ķiploku, olīveļļu un citiem labumiem. Izmantojiet to virs grilētas gaļas un dārzeņiem - pilnība.
- Karību zaļās garšvielas:Jamaikā audzētā pārtikas emuāru autore Mišela Blekvuda dalās ar vēsturi zaļā garšviela ; kā to pagatavot, izmantojot svaigu cilantro, timiānu un pētersīļus; un kā to izmantot karijās, zupās un marinādēs.
- Zāļu sviests:Tik vienkārši, bet tik iedomāti (ish). Galvenais tam aromātisks izplatījums sākas ar kvalitatīvu sviestu. No turienes pievienojiet savu iecienīto garšaugu, un jūs esat ieguvis garšīgu steiku, garneļu, vistas vai biezas plātnes siltu, garozu raugu.
- Zāļu sāls: Trīs sastāvdaļas , tonnu lietojumu. Sāciet ar rozā Himalaju jūras sāli un pēc tam sajauciet ķiplokus un svaigus (-us) garšaugus (-us) pēc savas izvēles. Rozmarīns, baziliks, salvija un timiāns ir uzvarētāji. Apkaisiet zāļu sāli zivīm, vistas gaļai, dārzeņiem un pat popkornam.
- Pesto:Mēs esam milzīgi tradicionālā bazilika bāzes pesto cienītāji, sākot no makaroniem līdz vistas salātiem, taču mēs mīlam arī tādus unikālus griezienus kā šis salvijas un valriekstu kombinācija .
