Kā pagatavot kafiju tik labu, ka nekad vairs nevajadzēs atstāt māju

Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju.Šis ir mūsu process.

Mums droši vien visiem ir šis draugs - varbūt jūsirtas draugs - kurš katru rītu izsver pupas un pirms vārīšanas uzsilda ūdeni līdz precīzai temperatūrai.

Tad ir vēl viens mūsu draugs, kurš katru dienu izdzer aptuveni galonu gandrīz baltas degvielas uzpildes stacijas kafijas, un citādi tam nebūtu.

Tā ir viena no lietām, kas mums visvairāk patīk kafijā. Ir tik daudz veidu, kā to dzert, un neviens no tiem nav kļūdījies (neskatoties uz to, ko par to saka jūsu pupiņu svēršanas draugs).

Tātad piesprādzēties, jo mums irdaudzlai aptvertu oriģinālo maģisko pupiņu.

Bretaņas Anglijas ilustrācijas

Pirmkārt, vai kafija jums pat ir laba?

Jūs bet. Kafija ir ne tikai viena no bagātākie antioksidantu avoti (molekulas, kas palīdz cīnīties ar slimībām organismā) cilvēka uzturā regulāra kafijas lietošana ir saistīta ar visa veida ieguvumiem veselībai.

Viens nesen pētījums parādīja, ka kafijas dzeršana var palīdzēt novērst osteoporozi vīriešiem un sievietēm pirms menopauzes, kamēr a pētījumu apskats parādīja, ka kafijas dzeršana cilvēka dzīves laikā ir saistīta ar ievērojami zemāku 2. tipa diabēta risku.

Izdzerot arī tasi (vai tases) kafijas palielināt fizisko sniegumu un palīdzēt jūsu smadzenes darbojas labāk , vismaz īstermiņā.

Protams, mēs nevaram izlikties, ka kafija ir brīnumviela. Tam ir savi trūkumi. Kafijā esošais kofeīns ir slavens par miega traucēšanu un saasinot trauksmes simptomus .

Nemaz nerunājot par to, ka šausmīgs kafijas izņemšanas galvassāpes daži no mums zina par daudz.

Populāri veidi, kā pagatavot tasi kafijas mājās

Šīs instrukcijas ir domātas, lai sniegtu vispārēju priekšstatu, un tās nekādā gadījumā nav visaptverošas (kad runa ir par kafiju, šķiet, ka “pilnībai” ir šķietami nebeidzami paņēmieni, tādēļ, ja vēlaties izmantot kādu konkrētu metodi, iesakām veikt vairāk pētījumu).

Kafijas automāts

Runājot par ērtībām, ir grūti pieveikt pilināmu kafijas automātu. The jaunākās mašīnas pat izmērīt temperatūru, iepriekš ievadīt un pievienot ūdeni ar ātrumu, kas paredzēts optimālas garšas iegūšanai.

Mēs arī bijām pārsteigti, uzzinot, ka 8 unces tasē pilināmās kafijas kofeīna var būt vairāk nekā divas reizes vairāk nekā vienā espresso šāvienā.

Pro tips:Ja atrodaties kafijas automāta tirgū, meklējiet tādu, kas kafiju uztur siltu ar termālo karafi, nevis karsto plati (kas mēdz kafiju sadedzināt, ja to atstāj pārāk ilgi).

cik ilgi atstāt hennu uz uzacīm

Kā lietot kafijas automātu

Katram kafijas iedarbība patīk nedaudz atšķirīga - un katram kafijas automātam ir sava noskaņa, taču vadošais kafijas izplatītājs * Tirdzniecība , izklāsta šo pamata metodi.

* Laba sākotnējā ideālā attiecība ir ~ 1 ēdamkarote kafijas biezumu un ~ 1 tase ūdens.

1. Tvertnē ielej aukstu krāna ūdeni.
2. Ievietojiet filtru filtra grozā.
3. Sasmalciniet pupiņas (pārejiet uz sadaļu “Viss par malšanu”, lai iegūtu sīkāku informāciju par optimālu malšanu).
4. Pielāgojiet iestatījumus pēc nepieciešamības un pagrieziet ieslēgšanas slēdzi.

Franču prese

To izstrādāja franči 1800. gadu sākumā, šo iegremdēšanas un virzuļa metodi rada pilnīgu, līdzsvarotu kafijas tasi. Lieliski piemērots gan kempingiem, gan lietošanai mājās. Nevar kļūdīties, ja jums ir Franču prese .

Kā izmantot franču presi

* Tirdzniecība iesaka ~ 4,5 ēdamkarotes kafijas līdz 4,25 tasēm ūdens

1. Dodiet tik daudz ūdens, lai vārītos, lai piepildītu presi (4,25 tases lielākam karafes izmēram).
2. Mīciet kafiju rupji.
3. “Ziedējiet” biezumus, ielejot slāni ar karstu ūdeni (tam vajadzētu būt apmēram divreiz lielākam par kafijas daudzumu), samaisot biezumus un ļaujot sēdēt 30 sekundes.
4. Pārējo ūdeni ielej presē un ļauj nosēdēt ~ 4 minūtes.
5. Nospiediet virzuli līdz galam, atdalot biezumus no kafijas.

Pārlej

Pārliešanas metodei var būt reputācija, ka to ir grūti apgūt, taču, kad to pazemināsit, jūs nekad vairs neatgriezīsities.

Tiem no mums, kuriem ir riebums, skatoties papildu kafiju, kas sēž pie katla novecošanās, pārlej ir atsvaidzinoša: domāta vienai, garšīgai tasītei.

Tur ir dažādi kafijas pagatavošanas (konusa) stili. Populāri ir Chemex , Melitta , un Kalita 185 pilinātājs , kas ļauj ūdenim plūst ne caur vienu, bet trim caurumiem apakšā.

Kā izmantot pārlej

Zila pudele iesaka lietot 3 ēdamkarotes biezumu līdz 1,4 tasēm ūdens. Un tas iroptimālsizmantot “Gooseneck tējkannu”, kurai ir garš, slaids snīpis, bet jūs patiešām varat izmantot jebkuru tējkannu.

1. Uzvāriet ūdeni.
2. Sasmalcina pamatnes līdz vidējai rupjībai.
3. Samitriniet filtru un pievienojiet pamatni.
4. “Ziedēt” teritoriju, piesātinot tās karstā ūdens slānī un gaidot 30 sekundes.
5. Pārlej - (ļoti) lēnām - atlikušo karsto ūdeni apļveida veidā virs sava laukuma (ir daudz dažādu domu, kā vislabāk izliet ūdeni, bet galvenais ir iet lēnām un piesātināt visus malumus).

Viena kausa aparāti

Vienkāršās kafijas kafijas automātu ērtā daba ir padarījusi tos par populāriem aparātiem gan birojos, gan mājās. Lai gan mēs saprotam pievilcību, vienkārši ielecot pākstī un nospiežot sākumu, mēs neizliksimies kā viņilielākā daļagaršīga kausa džo.

Pro tips:Atrodi vienas glāzes mašīna vai nu izmanto atkārtoti izmantojamas pākstis, vai arī neizmanto kapsulas, jo tās ir pazīstamas ar to, ka tās nav otrreizēji pārstrādājamas un nonāk okeānā un poligonos.

Kā izmantot vienu glāžu mašīnu

1. Ielec pākstī pie tvertnes.
2. Novietojiet kausu zem snīpi un nospiediet sākt!

Daži citi kafijas veidi, ar kuriem jūs varētu saskarties

Karsts ūdens (un dažreiz auksts!) Satiek ar maltu, grauzdētu pupiņu, izveidojot brūnu šķidrumu, kas izdala tūkstoš aromāta komponentus. Tas ir mīlas stāsts, kas vāra kafiju. Līdzīgi kā mīlestība, ir daudz ceļu uz apgaismību.

Aukstā brūvēšana

Aukstajam brūvējumam bieži ir maiga, zemākas skābes un saldāka garša. Atšķirīgs no ledaina kafija , kas tiek pagatavots ar karstu ūdeni un pēc tam atdzesēts ar ledu vai ledusskapī, tiek pagatavots auksts brūvējums, rupji maltu pupiņu mērcējot istabas temperatūras ūdenī 12 līdz 24 stundas.

Šeit ir recepte mājās gatavota aukstā brūvēšana pamatojoties uz Starbucks metodi, kas, pēc šī emuāru autora domām, ir labākais produkts visuresošajā kafijas veikalā.

Nitro

Mums patīk, ka karstā vasaras dienā tiek pagatavots nitro auksts brūvējums, vai ne? Tāpat kā kafijas pasaules Giness, tas tiek iepildīts ar slāpekli un tiek izlaists no mucām, lai radītu īpaši gludu un zīdainu, maigu dzērienu.

Grūti tam noticēt (paldies obsesīviem virtuves meistariem), bet jūs varat to tuvināt mājās. Galvenais ir a krējuma pātaga .

Bezkofeīna kafija

Bezkofeīna kafija tiek apstrādāts tādā veidā, kas aptuveni noņem 97 procenti pupiņu kofeīna. Lai gan aromāts ir maigāks, tā ir laba izvēle, ja esat jutīgs pret kofeīnu vai citādi nevarat to dzert.

Dekafīna kafija nav tik plaši pētīta kā parasta kafija, tāpēc nav skaidrs, vai tai ir tādas pašas priekšrocības kā pilnīgas kofeīna kafijai. Bet viens pētījums patiešām parādīja, ka kafija bez kofeīna bija gremošanas sistēmā .

vārdi, kurus tu sauc par savu draugu

Viens kofeīna mīnuss ir tas, ka kofeīna noņemšanai to pārstrādā daudz vairāk nekā parasto kafiju. Tāpēc meklējiet organisko bezkofeīna bezkrāsainu, kas izmanto bez šķīdinātāja process lai iegūtu kofeīnu.

Kas notiek ar espresso?

Tradicionāli espresso ir tumša, sīrupaina, aromātiska brūvējuma 1 unces vilkšana, kas papildināta ar zeltaini brūnu putu slāni, ko sauc par crema (tiek uzskatīts, ka putu krāsa norāda uz cepeša tumsu).

Espresso kafijai izmantotās kafijas pupiņas ir vidēji līdz tumši grauzdētas, kurās ir vairāk eļļu, un tās rada mazāk skābu, rūgtu garšu.

Kaut arī labāko espresso šāvienu izvelk apmācīta barista (laba māksla patiešām ir mākslas veids), jūs varat iet liels un nopirkt savu mašīnu (tas ir, ja jums nav iebildumu par izmaksām, uzturēšana, tīrīšana, apkope un remonts).

Ja jūs interesē, apskatiet šos ēdienus, kuri pārbaudīja 'lēti' espresso automāti .

Espresso bāra izvēlne ir izskaidrota

Nav “pareizā ceļa”, kā paņemt kafiju

Kamēr tīrākie saraujas, domājot par savas svētās kafijas viltošanujebko, ir daudz tādu, kas labprāt dotos cīņā par savējiem krējums un / vai cukurs .

Sastāvdaļu pievienošana kafijai pēc būtības nav nekas slikts, taču, ja jūs to dzerat katru dienu, ir gudri pievērst uzmanību pievienoto sastāvdaļu kvalitātei.

Ja jūsu ievārījums ir krēmīgums, mēģiniet izmantot pilnu tauku produktu - piemēram, smags krējums, puse un puse vai kokosriekstu eļļa. Pilna tauku produkti tiek mazāk apstrādāti un satur mazāk pievienoto sastāvdaļu. (A 2012. gada pētījumu pārskats parādīja, ka piena produkti ar augstu tauku saturu nav saistīti ar svara pieaugumu, aptaukošanos vai kardiometabolisku risku.)

Ja iespējams, samaziniet kafijas krēmu izmantošanu jo šie produkti parasti ir ļoti pārstrādāti un satur pievienotu cukuru.

Vai meklējat radošus veidus, kā pievienot kafijai noderīgas sastāvdaļas? Izmēģiniet šie .

No gaišas līdz tumšai, kas notiek ar cepešiem?

Grauzdēšanas process žāvē, karamelizējas un pārveido zaļās kafijas pupiņas, radot ķīmisku reakciju, kas rada gaistošas, aromātiskas, ūdenī šķīstošas ​​eļļas.

Iepērkoties kafiju, jums jāizvēlas cepetis: gaišs, vidējs, vidēji tumšs vai tumšs. Šīs krāsu variācijas attiecas uz pupiņu grauzdēšanas ilgumu un nosaka kafijas garšu un kofeīna saturu.

Viegli cepetis

Viegla grauzdēta kafija tiek grauzdēta īsāku laiku. Tā kā grauzdēšana izdala kofeīnu un skābumu, vieglajiem cepetiem ir lielāks kofeīna saturs un skābāka garša. Vieglu grauzdētu pupiņu virspusē nav eļļas.

Ja neesat pieradis dzert vieglu cepeti, garša var šķist asāka nekā parasti.

Vidēja un vidēji tumša cepetis

Mazāk skābie nekā vieglie grauzdējumi, vidējiem grauzdiņiem parasti ir vairāk ķermeņa, un to, ko kafijas biznesā esošie cilvēki vēlas saukt par 'līdzsvarotu garšas profilu'.

Jo tumšāks kļūst vidējs cepetis, jo garša ir bagātāka. Tā kā vidēji tumšos cepešos skābums ir pat mazāks nekā vidējiem, tiem būs drosmīgāka, pilnīgāka garša.

Tumši cepetis

Tumšie grauzdiņi mēdz iegūt saldāku garšu, jo laiks, kad tie tiek grauzdēti, karamelizē pupiņās dabiski sastopamos cukurus. Daži tumši grauzdiņi, piemēram, franču cepetis, arī iegūst dūmu aromātu, jo ilgi tie tiek grauzdēti.

Tumšos cepešos ir vismazāk kofeīna.

Kā uzglabāt kafijas pupiņas

Gaisma, gaiss un mitrums pasliktina kafijas garšu, tāpēc grauzdētas pupiņas jāuzglabā necaurspīdīgos hermētiskos traukos un jāuzglabā vēsā, tumšā vietā kā pieliekamais. Nav ledusskapis vai saldētava (kur ir mitrums).

Kafijas mīļotāju grupa to izdarīja izsmeļoši pētījumi Uz kafijas pupiņu konteineriem un atrastie labākie konteineri pupiņu svaigai glabāšanai ir nerūsējošais tērauds, noslēgts ar vakuumu un ar pietiekami plašu muti, lai pupiņas izņemtu. šis .

kāpēc man pēkšņi iegribas šokolāde?

Kā vislabāk sasmalcināt pupiņas?

Tas, cik rupji sasmalcina pupiņas, ietekmē kafijas garšu. Lietojot pārāk rupjus biezumus, gala produkts var izrādīties skābs un skābs, savukārt pārāk smalki sasmalcinot, var rasties rūgta, dažreiz bez garšas kafija.

Tātad, kāda ir ideālā rupjība? Tas ir atkarīgs no jūsu alus pagatavošanas metodes. Šī tabula var sniegt vispārēju priekšstatu.

Neatkarīgi no tā, kāda ir sasmalcināšana vai metode, pastāv viens noteikums: Pupiņas ir jāsasmalcina tieši pirms vārīšanas, lai iegūtu optimālu garšu. Ir nepieciešamas tikai aptuveni 30 minūtes, līdz pupas pēc to sasmalcināšanas sāk zaudēt garšu.

Ja jūsu pārtikas preču budžets ir tāds, ka jūs pērkat iepriekš sasmalcinātas pupiņas, mēģiniet iegādāties mazākos daudzumos, lai samazinātu laiku, kad tas atrodas uz jūsu letes.

Kafijas dzirnaviņas 101

Ir divi galvenie kafijas dzirnaviņu veidi: burr slīpmašīnas un asmens slīpmašīnas . Jebkurš kafijas cienītājs (kaislīgi) jums pateiks, ka burbuļmašīnas ir labākas.

Zobu formas dēļ urbjmašīnas rada konsekventāku slīpēšanu. Tie arī nerada tik daudz siltuma kā asmens dzirnaviņas, kas var mazināt kafijas garšu un aromātu.

Šis emuāru autors visu izskatīja, lai pārskatītu vairākus mājas slīpmašīnas no augstākās klases līdz vislabākajam pirkumam līdz pieņemamam. Viņš iesaka maza ātruma slīpmašīnas, kas ir vai nu pārnesumu samazināšana, vai tieša piedziņa ar mazu ātrumu.

Tas nozīmē, ka, ja jūsu asmeņu dzirnaviņas jums strādā, iespējams, nav nepieciešams nomest 50 dolārus vai vairāk par jaunu iedomātu rīku (protams, ja vien jūs nejūtaties iedomāts!).

Kā patērēt kafiju ētiski

Un tas viss sipīns nenonāk bez ietekmes gan uz vidi, gan cilvēkiem, kas strādā pupiņu ražošanā.

Tas tiek lēsts 120 miljoni cilvēku viņu iztika ir atkarīga no kafijas ražošanas. Ar globālo pieprasījumu vienmērīgi pieaug , kafijas audzētāji saskaras ar monumentālu problēmu: klimata pārmaiņām, kas paredzams, ka līdz 2010. gadam samazināsies zemes platība, kas piemērota kafijas audzēšanai 50 procenti līdz 2050. gadam.

Ko tad mēs varam darīt kā patērētāji?

Saskaņā ar a 2016. gada pārskats , mēs varam sākt ar pirkšanu Godīga tirdzniecība kafija. Šajā sertifikācijas procesā tiek novērtēts, vai produkts ir ražots ilgtspējīgi un vai cilvēkiem, kas audzē un ražo pupas, tiek taisnīgi kompensēti un viņi var ieguldīt nākotnes darījumos.

Apskatiet šo vietni, lai iegūtu godīgas tirdzniecības sarakstu cepēji .

Citas etiķetes, kurām jāpievērš uzmanība (ja jūsu budžets to atļauj), ir oglekļa neitrāls, ēnā audzēts un ja ir garantēta taisnīga atdeve mazajiem lauksaimniekiem un viņu kopienām.

Vēl viens veids, kā iztērēt kafijas dolārus ētiski, ir iegādāties uz vietas grauzdētu kafiju. Plaša izplatīšana var būt daudzu mazu uzņēmumu kļūda, tāpēc mazu laiku cepēji bieži paļaujas uz vietējo klientu bāzi, lai nopirktu savus produktus.

Nemaz nerunājot par to, ka, iegādājoties vietēji grauzdētas pupiņas, jūs samazināt CO_divitransporta radītās emisijas.

Kafija satuvina cilvēkus

Precīza kafijas izcelsme ir karstas diskusijas . Lai gan daudzas valstis un kultūras to apgalvo kā savu, dokumentācijas trūkuma dēļ ir grūti droši zināt.

Mēs zinām, ka pirmā zināmā kafijas nams bija Konstantinopolē 1554. gadā. Pārlēkt uz priekšu gandrīz 500 gadus, un jūs atradīsit cilvēkus, kas gaida rindā kafejnīcās par to, kas jūtas kā katrā pasaules blokā (mēs dzeram apmēram 2,25 miljardi kausu dienā).

Kaut arī jūsu pupiņu svēršanas draugs labprāt jūs garlaikotu ar “ trešā viļņa kafija , ”Mēs domājam, ka pupu patiesais skaistums ir tas, kā tas palīdz mums sazināties ar citiem.

Varbūt tas ir stimulējošās īpašības vai varbūt vienkārši prieks iegremdēties ārā kafijas pauzē ar kolēģiem. Lai kas tas būtu, kafija satuvina cilvēkus.

Un, kamēr kafijas pauzes un kafijas datumi ir aizturēti līdz turpmākam paziņojumam, mēs joprojām varam mājās iemalkot kafiju un gaidīt dienu, kad mēs varēsim panākt mūsu baristu pārvērsto draugu pa ielu.