Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Tāpat kā daudzi cilvēki, arī šogad esmu pavadījis daudz laika viens pats. Esmu centies, lai manas mājās gatavotās maltītes būtu interesantas, bet kā ārštata rakstnieks man ir ierobežots budžets un ierobežoti termiņi.
Patiešām ir tikai viena maltīte, kas mani apmierina, ietaupa naudu un kuru vienmēr var pagatavot vienā mirklī: ātrās nūdeles.
Rediģēja Wenzdai Figueroa
Jūs domājat: Ātrās nūdeles ? Tie ir domāti koledžas studentiem un skumjām galda pusdienām. Piemērotsneregulārivarbūt uzkodas. ” Bet jūs, iespējams, domājat arī par putu krūzēm, kuru cena nepārsniedz dolāru, kas ir bijuši vairāk nekā pusgadsimtu.
Nu, uzmini ko? Mēs vairs neesam tajos laikos! Ir ļoti iespējams katru dienu ēst ātrās nūdeles un baudīt tās bez lielām pūlēm. Jums vienkārši jāzina, ko jūs darāt.
Manai iecienītajai metodei nepieciešams tikai viens verdoša ūdens katls un dažas minūtes sava laika - un jūs to varat izmantot atkal un atkal, piedāvājot daudz iespēju dažādībai.
Izmantojiet gaisā žāvētas nūdeles
Wil Chan fotogrāfija / Wenzdai Figueroa rediģējumi
Vēl nesen vienīgās ātrās nūdeles, kuras varējāt iegādāties lielākajā daļā veikalu, pirms eļļošanas mūsu virtuvēs tika ceptas eļļā. Bet pēdējos gados a renesanse visā Āzijā mums ir atvedis žāvētas ātri pagatavojamas nūdeles, kurām ir daudz pārāka struktūra un kuras nav garšas taukainas - pietiekami labas, lai restorāniem ļautu palaist naudu. Šīs nūdeles bieži nāk maigi, viļņaini pavedieni, nevis cieši iepakotas cirtas.
Lielākā daļa no gaisa žāvētām nūdelēm tiek importētas Amerikas Savienotajās Valstīs. Mani favorīti ir Taivānas zīmoli, piemēram, KiKi nūdeles , Tseng Noodle , un Mammas sausā nūdele , lai gan tagad visu laiku nāk klāt jauni.
Lai tos atrastu, pārbaudiet, vai iepakojumā nav vārdu “žāvēts gaisā” vai “necepts”. Ja rodas šaubas, pārbaudiet uzturvērtības marķējumu: ar gaisu žāvētām nūdelēm parasti ir daudz zemāks tauku saturs.
Pagatavojiet nūdeles kā karsto katlu
Principi karsts katls ir vienkārši: jums ir nenosegts katls ar viegli vārošu buljonu, un jūs iemetat tādas sastāvdaļas kā gaļa, dārzeņi un nūdeles un gatavojat tos kopā. Šī koncepcija pārsteidzoši labi darbojas arī ātri pagatavojamām nūdelēm - bet tā vietā, lai tās ēst tieši no katla, jūs tās iztukšojat un sajaucat ar garšīgu mērci.
Izmantojiet 3 vai 4 kvartu kastroli un vāriet tik daudz ūdens, lai pilnībā iegremdētu nūdeles un citas sastāvdaļas. Ideja ir ietaupīt laiku, gatavojot visu vienlaicīgi - bez papildu tīrīšanas.
Wil Chan fotogrāfija / Wenzdai Figueroa rediģējumi
Jums nav nepieciešams buljons
Sākot no oriģinālajām kausa nūdelēm līdz pat 80. gadu izcilajam hitam Shin Ramyun, daudziem no mums ir bijusi iespēja sagaidīt karstu, sāļu buljonu ar mūsu ātrās nūdelēm. Bet dažām no garšīgākajām ātrās nūdelēm vispār nav buljona.
Pulverveida aromatizētāja paciņas vietā daudziem jaunākajiem 'sausajiem' nūdelēm ir garšīgas, sarežģītas mērces, kurām pievienojat nūdeles, kad tās ir pagatavotas un iztukšotas.
pazīmes, kas liecina, ka tu esi tas, kurš paglābās
Daži ir pikanti, citi ķiploku, citi etiķa, citi sīpolu, citi ir melno pupiņu, citi garšo pēc karija. Tie nav tik biezi vai mitri kā itāļu makaronu mērces. Iedomājieties tos kā vieglu mēteli umami labestība, kas iet tālu.
Izmantojiet saldētas olbaltumvielas
Tāpat kā karstais katls, arī labās ātrās nūdeles ir par labu olbaltumvielu saturu. Šajā gadījumā labākās olbaltumvielas ir saldētas olbaltumvielas. Man patīk krāt kaudzi saldētu priekšmetu, kurus es varu iemest katlā atkarībā no garastāvokļa.
Atkal, karstais katls ir lielisks iedvesmas avots, ja ietērpt ātrās nūdeles. Es dodu priekšroku priekšmetiem ar mazliet ķermeņa daļu, lietām, kas labi turas katlā un nepazudīs nūdeles pavedienos.
Pelmeņi, jūras veltes bumbiņas, plānās šķēlēs sagriezta gaļa, zivju kūkas, krabju gaļas imitācija un neapstrādātas garneles ir daži no maniem iecienītākajiem, kuriem nepieciešama nulles papildu sagatavošana. Tā kā viņiem ir diezgan maigas garšas, tie ir labi savienoti ar gandrīz jebkuru nūdeles-mērces kombināciju.
Foto: Wil Chan / Wenzdai Figueroa rediģējumi
Pievieno olu
Olas ir klasisks papildinājums ātri pagatavojamām nūdelēm. Ir daudz veidu, kā tos pievienot savam katlam ar verdošu ūdeni - galvenais ir pasargāt olu no sabrukšanas. Jūs varat saplaisāt olu kausā un mīksti uzvārīt, vai arī varat maisīt, lai ūdens grieztos un pēc tam malumēt olu vidū. Atstājiet dzeltenumu tikai nedaudz iesnas, lai iegūtu kulinārijas svētlaimi.
Ja jūs esat piesardzīgs, lai ieplaisātu olu tieši katlā, un jums nav iebildumu netīrīt otru pannu, jūs varat vai nu cept olu pannā, lai pievienotu virsū, vai arī mīksti vāra olu atsevišķā katlā, noņemiet čaumalu un pievienojiet to bļodā vai katlā, lai uzsūktu buljona garšu.
Nensija Juvonena un vērsa Berimoru
Pievienojiet svaigus dārzeņus
Aizmirstiet mazās žāvētās veggija pārslas, kas tiek piegādātas ar dažām nūdelēm. Man svaigi dārzeņi rada atšķirību starp iespēju reizi pa reizei ēst ātri pagatavojamās nūdeles un katru dienu. Tie kompensē pārējo priekšmetu sāļumu un pievieno kraukšķīgu tekstūru, kas maltīti padara veselīgu.
Man patīk pievienot zaļus, stīvus Āzijas dārzeņus, kas vārīšanās laikā nesadalās, piemēram, mazulim bok choy , gai lan vai choi summa. Ja jūs tos nevarat atrast, arī dārzeņi, piemēram, brokoļi un kāposti, ir labi.
Ziniet savus gatavošanas laikus
Pareiza ēdiena gatavošanas laika atšķirība ir starp al dente pilnību un mīksto skumjām. Lai iegūtu ātrās nūdeles, vienmēr ievērojiet ieteikumus uz iepakojuma. Es parasti kļūdos īsākajā pusē, kas parasti izraisa košļājamāku, apmierinošāku kodumu.
Hotpot stila jūras veltes pagatavošanai parasti nepieciešamas ne vairāk kā 3 līdz 4 minūtes. Svaigām veggijām vajag tikai apmēram 2 minūtes - es parasti kātiņus vispirms ievietoju verdošā ūdenī, lai tie mīkstinātu, un pēc tam beigās nogrūžu lapas.
Plānās šķēlēs sagriezta gaļa tiek pagatavota minūtē vai divās, tiklīdz tā vairs nav sarkana. Izmantojiet virtuves taimeri, lai lietas būtu sinhronizētas. Ja jūs to izdarīsit pareizi, viss tiks pabeigts tieši tajā pašā laikā.
Viegli aromatizētājs
Viena no neapstrīdamām ātro nūdeļu priekšrocībām ir tā, ka tām ir pievienotas aromatizējošas paciņas, tāpēc, protams, jums tās jāizmanto! Es parasti sajaucu mērci vai buljonu tieši traukā, kurā es ēdīšu nūdeles. Ja tā ir sausa (bez buljona) nūdele, es izņemšu nūdeles un iemaisīšu bļodā ar mērci un pēc tam pievienoju citas sastāvdaļas. Ja tas ir zupas nūdelis, es izveidoju buljonu bļodā un pēc tam pievienoju pārējās sastāvdaļas.
Tomēr nav nepieciešams pārspīlēt! Gandrīz katra izmēģinātā nūdele, kuru esmu izmēģinājusi, ir garšojusi labāk, kad esmu izlietojusi tikai pusi līdz divas trešdaļas garšvielu paciņas. (Atlikušo daļu izmest ir labi.) Pārāk daudz aromatizētāju, un jūs noslīcināsiet pārējās sastāvdaļas. Šeit jūs meklējat līdzsvarotas garšas.
Garnējums patiešām var arī paaugstināt lietas. Man patīk pievienot apkaisa grauzdētas sezama sēklas. Citas labas iespējas ir bonito pārslas, cilantro, žāvētas jūras aļģes un pat kimchi.
Fotogrāfijas: Wil Chan / Rediģējis Wenzdai Figueroa
Pārslēdziet to visu uz augšu
Tūlītēju nūdeļu izgatavošanas skaistums ir tas, ka ir bezgalīgas iespējas. Nebaidieties izmēģināt jaunas kombinācijas - tas padara lietas interesantas. Man ir paveicies dzīvot netālu no Ņujorkas ķīniešu kvartāla, kas nozīmē, ka man ir viegli piekļūt nebeidzamām dažādajām ātrās nūdeles un karstā katla sastāvdaļām.
Bet, lai atrastu šeit minētās sastāvdaļas, jums nav jādzīvo Āzijas apkārtnē. Tos var pasūtīt tiešsaistē, izmantojot 99 rančo un H-Mart , divi galvenie Āzijas amerikāņu pārtikas preču iepirkšanās balsti un nogādājiet tos pie jūsu durvīm.
Vai tas ir veselīgākais, ko ēst katru dienu? Es neizlikšos, ka tā ir. Vai ir vēl lētākas iespējas? Protams. Bet, manuprāt, ir daži vairāk apmierinošu veidu, kā pagatavot garšīgas maltītes, kuru cena ir mazāka par 5 ASV dolāriem, gandrīz neprasa piepūli un kuras katru reizi var izgudrot no jauna. Tagad ejiet un pagatavojiet tūlītējās nūdeles.
