Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Auzas ir maģisks grauds. Jūs varat ēst tos neapstrādātus, vārītus vai kā piedevu vai pat izmantot cepšanai. Bet viena lieta, par kuru mēs neesam īsti pārliecināti, ir tas, vai auzās nav lipekļa.
Tās patiesībā ir lieliskas debates: kaut arī atbilde ir tehniski “jā”, lipekļa piesārņojums joprojām ir problēma. Lūk, ko mēs zinām.
WTF ir lipeklis, un kāpēc tā var būt problēma?
Tātad, kas ir glutēns ? Glutēns ir proteīns, kas atrodams kviešos, miežos un rudzos. Tas dod maizēm un makaroniem elastīgu un košļājamu tekstūru, kuru mēs mīlam. (Sveika, picas mīkla.)
Lielākā daļa cilvēku var ēst glutēnu bez problēmām, bet tas var izraisīt dažas lielas gremošanas problēmas cilvēkiem ar lipekļa nepanesamība , jutīgums vai alerģijas. Tas ir tāpēc, ka tā aminoskābju struktūra var kavēt gremošanas enzīmus jūsu zarnās. (Ouh - iegūstiet kombucha gatavs.)
Peeps ar celiakija par katru cenu jāizvairās no lipekļa. Atšķirībā no nepanesības vai alerģijas, celiakija ir autoimūns traucējums, kurā imūnsistēma uzbrūk jūsu ķermenim, reaģējot uz glutēna lietošanu.
Pieņemsim, ka jums ir celiakija un jūs ēdat maizi ar glutēnu. Jūsu ķermenis būtībā uzbrūk sev aizsardzībā, īpaši bojājot tievo zarnu. Tas padara jūsu zarnu mazāk spējīgu uzņemt barības vielas, izraisa virkni gremošanas blakusparādību un palielina zarnu vēža risku.
TO diēta bez lipekļa vislabāk ir tiem, kam ir celiakija vai nepanesība. Ja jūs domājat, ka lipeklis izjauc jūsu ķermeni, mēģiniet diētai pievienot iespējas bez lipekļa, lai redzētu, vai ir kādas izmaiņas. Uzticieties mums: Bez glutēna iespējas ir tikpat delikātas .
Bet vai tiešām auzas ir bez lipekļa?
Auzas dabiski nesatur lipekli un ir drošas lielākajai daļai cilvēku, kuriem ir lipekļa nepanesamība vai celiakija.Betja auzas tiek pārstrādātas tajā pašā uzņēmumā kā kvieši, mieži vai rudzi, iespējams neliels piesārņojums ar lipekli (dang it!).
2013. gada pētījums liecina, ka lielākā daļa cilvēku ar kviešu alerģiju vai celiakiju var ēst no 50 līdz 100 gramiem (tas ir no 2 līdz 3,5 unces vai nedaudz mazāk par 1/2 tase) tīru auzu dienā bez jebkādas kaitīgas ietekmes.
Un pētījumi no 2014. gada liek domāt, ka auzu pievienošana diētai bez lipekļa var būt izdevīga un veicināt zarnu dziedināšanu.
toksiskas cilvēku iezīmes
Vai tad tērauda sagrieztas un velmētas auzas ir bez lipekļa?
Atkal, tehniski jā, bet notiek piesārņojums.
Auzu velmēšana notiek tvaicēšanas un saplacināšanas procesā. Tās ir maigākas tekstūras nekā ar tēraudu sagrieztas auzas un ir daļēji termiski apstrādātas. Tērauda izcirstās auzas sasmalcina, izmantojot lielas tērauda asmeņus, un tām ir rupjāka, košļājamāka tekstūra. Viņiem ir zemāks glikēmiskais indekss nekā velmētām auzām, un tie ir pilni šķiedrvielu.
Tērauda sagrieztas auzas visbiežāk ražo tajās pašās telpās, kur ir kviešu produkti, tāpēc tām ir lielāka iespējamība, ka tām būs savstarpēja piesārņošana.
kā runāt ar meiteni pirmo reizi
Kā auzas vispār ir piesārņotas ar lipekli?
Ka auzu graujošais savstarpējais piesārņojums var notikt dažādi.
Pirmkārt, jūs varat vainot lauksaimniecību. Auzas bieži audzē kopā ar citām kultūrām, kas var saturēt lipekli. Lauksaimnieki parasti izmanto to pašu aprīkojumu blakus esošajām kultūrām. Pat sējamajām sēklām var būt neliela glutēna pēdas no blakus esošajiem kviešiem, miežiem vai rudziem (kāpēc gan?)
Bet ir dažas labas ziņas: dažu pēdējo gadu laikā ražotāji arvien vairāk uzmanās audzē un pārstrādā auzas bez lipekļa (priecājieties!).
Daži ražotāji ir apvienojuši sh * t un norādījuši laukus bez lipekļaunsāka tīrīt viņu aprīkojumu pēc darba ar lipekli.
FDA ļauj šādi apstrādātām auzām marķēt “bez lipekļa”, ja vien tās satur mazāk nekā 20 daļas uz miljonu (ppm) lipekļa.
Pagaidiet sekundi - auzās bez lipekļa var būt lipeklis?
Jā, bez glutēna auzās joprojām var būt mazs daudzums glutēna, ja tās kaut kādā veidā ir piesārņotas. Un tikai 20 ppm lipekļa var būt pietiekami, lai izraisītu reakciju dažiem cilvēkiem ar celiakiju.
TO 2008. gada pētījums konstatēja, ka 109 no 134 “tīriem, nepiesārņotiem” auzu saturošiem produktiem bija lipekļa pēdas.
Bet šķiet, ka Amerikas Savienotajās Valstīs viss kļūst labāk, kopš FDA ir iestājusies. 2014. gada pētījumā par pārtikas produktiem, kas nesatur lipekli, Amerikas Savienotajās Valstīs tika atklāts, ka 95 procenti no pārbaudītajiem produktiem bija mazāk nekā 20 ppm lipekļa.
Citas auzu zondes?
Dažiem cilvēkiem var būt problēmas arī ar citu auzu olbaltumvielu, ko sauc par avenīnu.
Avenīnam ir līdzīga aminoskābju struktūra kā lipeklim, kas nozīmē, ka tas var radīt līdzīgas problēmas, taču tas tā irsuperreti. Lielākajai daļai cilvēku, kas ir jutīgi pret lipekli (vai pat cilvēkiem ar celiakiju), vispār nav reakcijas uz avenīnu, un viņi joprojām var ēst daudz auzu.
2015. gada pētījumā pētnieki atklāja, ka apmēram 8 procenti dalībnieku ar celiakiju bija zināma reakcija, ēdot lielu daļu (100 gramus) auzu. Viņi secināja, ka 100 grami auzu dienā nav pietiekami, lai izraisītu reakciju un ka auzas ir pilnīgi drošas ēst.
Kāpēc jums joprojām vajadzētu braukt ar auzu vilcienu
Tagad šeit nāk labie sīkumi. Auzām ir priekšrocības, ko vēlas sirds bez lipekļa (vai bez lipekļa). (Burtiski, viņiem ir sirds priekšrocības.)
Auzas ir lielisks B vitamīnu un minerālvielu avots, piemēram, magnijs , dzelzs, selēns, mangāns un cinks.
The šķiedra auzās ir lieliski piemērots arī jūsu sirdij un var palīdzēt samazināt sirds slimību risku, novērst diabētu un pazemināt cukura līmeni asinīs.
Auzas parasti ir labs uzturvielu avots, kas jums nepieciešams, lietojot diētu bez lipekļa. Lai no auzām savāktu visvairāk barības vielu, izvēlieties neapstrādātas auzas un gatavojiet savas auzu pārslas, nevis pērciet iepriekš pagatavotas iespējas ar tonnām cukura.
Ir jūsu auzas un ēst tos arī
Auzas ir mūsu draugiunēdiens. Šeit ir divi vienkārši veidi, kā ēst vistas un tērauda sagrieztas auzas bez lipekļa:
Apakšējā līnija
Auzu pievienošana diētai bez lipekļa var būt noderīga jūsu veselībai. Ja Jums ir celiakija vai līdzīgs stāvoklis, noteikti rūpīgi izlasiet pārtikas produktu etiķetes un veiciet pētījumu par dažādu zīmolu auzām bez lipekļa. Dažās auzās bez lipekļa joprojām var būt lipekļa pēdas.
kā veikt pievilkšanos
Tīras auzas un bez glutēna auzas var atrast gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā, kooperatīvajā vai tiešsaistes tirgū. Tagad uzkrājiet un izbaudiet auzu livin ’.
