Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Ja vārdi 'ēdamās sēnes' liek domāt par kaleidoskopa krāsu un formu psihodēliskiem braucieniem, jūs neesat viens. Bet ne katrs ēdamais ’’ istaba tev atsūtīs (paldies dievam!).
No aptuveni 14 000 sēņu sugām uz planētas daudzas ir vienkārši garšīgi papildinājumi uz zupām, salātiem, mērcēm, sacepumiem un augu bāzes burgeriem.
Sēnes notiek arī ar primāro uzturu. Viņi ir tikai vegg D vitamīna avots (un viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas dabiski satur šo mikroelementu). Turklāt tajos ir maz tauku un ogļhidrātu un tie nodrošina ievērojamas summas vitamīnu A, C, B6 un B12 un selēns ,
Vai esat gatavs izpētīt jautro puišu pasauli (* aci *)? Šeit ir 10 garšīgu ēdamo sēņu šķirņu pazemināšanās.
Balta poga
Šie bezkrāsainie mazie istabiņi patiešām ir jauki - labi, jums ir ideja. Tas nav pārsteigums, ka viņi ir vispopulārākā sēne Amerikas Savienotajās Valstīs, kas veido apmēram 90 procenti no nacionālā pārdošanas apjoma . Smalkas un maigas, tās gandrīz jebkurai maltītei piešķir biezu tekstūru un piezemētu garšu.
Poga sēņu garša pastiprinās, gatavojot ēdienu, tāpēc aizvediet tevi uz sautētas pannas! Izmēģiniet tos šajos viegli Restorāna stila sautētas sēnes no Ēšanas ar Elaine vai Karamelizēta sīpola un sēņu baltā pica no budžeta baiti.
Viena porcija no piecām vidēji baltām pogām satur 20 kalorijas, 0 g tauku, 3 g ogļhidrātu un 3 g olbaltumvielu.
Cremini
Tikpat burvīgas kā baltas pogas ir arī viņu brūnās krāsas kolēģi, dvīņu sēnes (arī uzrakstītas “crimini”). Papildus krāsai tiem pēc būtības ir tāds pats izskats kā baltām pogām. Bet tiem ir dziļāka, spēcīgāka garša.
Kremini īpaši labi papildina gaļu, tāpēc Ātra liellopa gaļas, miežu un sēņu zupa no Yay for Food un Viena katla liellopa gaļa Stroganovs no Damn Delicious ir ideāli transportlīdzekļi to samtainai tekstūrai.
Viena porcija no četrām dvīņu sēnēm satur 18 kalorijas, 0 g tauku, 3 g ogļhidrātu un 2 g olbaltumvielu.
Šitake
Svētais šitake! Šie Austrumāzijas vietējie iedzīvotāji ir ieguvuši sekotāju viņu labā umami garša , augsts šķiedrvielu saturs un antioksidanta aktivitāte . Jūs tos atpazīsit pēc to platajiem brūnajiem vāciņiem un izliektajiem kātiem.
Receptēs šitaki veicina gaļas struktūru un zemes garšu. Vienkārši pirms ēšanas noteikti noņemiet to kātiņus, jo tie ir pārāk grūti ēst (lai gan jūs varat tos saglabāt, lai pagatavotu sāļo buljonu!).
Vai vēlaties nodarboties ar šitakiem virtuvē? Pārbaudiet Šitake sēņu miso zupa no Aberdeen's Kitchen, Krēmveida vistas sēņu kastrolis no I Sirds Umami vai Mājas stila tofu ar šitake sēnēm no vegānu virtuves bez taukiem.
Viena porcija no četrām šitake sēnēm satur 26 kalorijas, 0 g tauku, 5 g ogļhidrātu un 2 g olbaltumvielu.
Maitake
Sauciet viņus par maitake, meža vistu vai aitas galvu - vienkārši nesauciet viņus par garlaicīgiem! Šīs sēnes aug unikālos puduros, kas līdzinās zieda ziedlapiņām. Ventilatori raksturo viņu garšu kā piparu, koksnes vai pikantu.
Lielākā daļa recepšu prasa pirms pagatavošanas izvilkt maitake “ziedlapiņas”, taču jūs varat arī grilēt vai cept šīs sēnes veselas. Grilēti taju marinēti Maitake sēnes no vegāna saldētavā vai a Meža vista ‘Steiks’ no mednieka, makšķernieka, dārznieka, pavāra var sākt darbu.
1 glāze porcijas maitake sēņu satur 22 kalorijas, 0 g tauku, 5 g ogļhidrātu un 1 g olbaltumvielu.
ragnarok filmas wiki
Austere
Austeru sēnēm ir unikāla vēsture. Pirmo reizi pēc 1. pasaules kara Vācijā kultivēto badu viņi kopš tā laika ir uzplaukuši par pieprasītu kulinārijas kārumu visā pasaulē.
Viņu jūras nosaukums ir attiecināms uz viļņainiem, vēdekļveidīgiem vāciņiem, kas līdzinās austeres uzliesmojušajam ķermenim.
Neapstrādātām austeru sēnēm var būt nedaudz metāliska garša, tāpēc jūs varat tās baudīt vairāk, kad tās ir pagatavotas.
Krēmīga pasta ar brūnām austeru sēnēm no ķiploku prieka, Ceptas austeru sēnes no Vegan with Curves, un Austeru sēņu tako no Olives vakariņām ir garšīgas iespējas šīm sēnēm ar maigu garšu.
Viena porcija no sešām mazām austeru sēnēm satur 30 kalorijas, 0 g tauku, 5 g ogļhidrātu un 3 g olbaltumvielu.
Enoki
Šauras un zīmuļaini plānas, ar gariem kātiem un smalkām galvām kultivētām enoki sēnēm ir diezgan citādāks izskats. Šīs unikālās sēnes aug vairāku desmitu bālu kātu saišķos, kurus jūs varat atdalīt, apgriežot tos pie saknēm.
Enoki ir pazīstami ar smalku aromātu tofū , viņi ir mazliet hameleons, uzņemot jebkuru jūsu aromātu. Vārīti kraukšķīgi un maigi (domājot par al dente makaroniem), tie ir daudzveidīgi buljona bļodiņās, ceptajos kartupeļos un zupās.
Vai meklējat sākuma punktu savam enoki? Pārbaudiet to Kimči Ramena no ielas viedās virtuves, Korejiešu Enoki sēņu pankūkas no manas korejiešu virtuves vai Ķiploku sviesta Enoki sēnes no Low Carbing Asian.
Viena porcija no 17 lielām enoki sēnēm satur 31 kalorija, 0 g tauku, 7 g ogļhidrātu un 2 g olbaltumvielu.
Dižskābardis
Attēlojiet sēņu kopu, kas aug uz meža grīdas, un jūs, iespējams, iegūsit dižskābaržu sēņu priekšstatu. Viņu mazās galvas parasti ir gaiši brūnas un / vai baltas, un tās aug vairāku kātu “pušķos”.
Tie ir sastopami arī aug dižskābarža koku malās - tāpēc viņu vārds (kuru ir daudz vieglāk izrunāt nekā to zinātniskā klasifikācija,Hypsizygus tesselatus).
Dižskābarža sēnēm ir kraukšķīga kraukšķība, ja tās ēd neapstrādātas, taču lielākā daļa cilvēku gatavotajos izstrādājumos dod priekšroku to riekstu, nedaudz saldai garšai. Izlasiet tos Sautēti sparģeļi ar sēnēm no Delightful Plate vai a Vegānu sēņu maisīšana no Avokado Pesto.
57 gramu dižskābaržu sēņu porcija satur 22 kalorijas, 0 g tauku, 4 g ogļhidrātu un 1 g olbaltumvielu.
Portobello
Portobellos, kas ir slaveni ar stingrību un vāciņiem līdz 6 collu diametrā, ir sēne, kuru, visticamāk, redzēsiet iespiestu starp hamburgeru maizītēm. Un tikai 19 kalorijas uz vienu istabu tie ir svara zaudēšanai draudzīgs pamatēdiens ja kādreiz tāds būtu bijis.
Bet portobello izmēri un kaloriju skaits nav vienīgie faktori, kas padara tos par ideālu veģetāro burgeru alternatīvu. Viņu gaļīgā tekstūra un dūmakainā garša var likt jums pateikt “Big Mac who?”
Lai to izdarītu, ieslēdziet grilu Sēņu burgers Portobello ar Avokado Chimichurri no Foodie Crush vai pagrieziet vāciņus otrādi un pagatavojiet tos Kvinoja un saldo kartupeļu pildītās sēnes .
P.S. Kāda ir atšķirība starp portobello un portabella? Nekas, patiesībā. Tie ir divi nosaukumi vienam un tam pašam ēdienam.
Viena vesela portobello sēne satur 19 kalorijas, 0 g tauku, 3 g ogļhidrātu un 2 g olbaltumvielu.
Karaliskā trompete
Bum-bada-ba! Pūtiet karalisko tauri šīm gaļīgajām sēnēm, kuras bieži izmanto kā vegānu alternatīvu ķemmīšgliemenēm. Pazīstami arī kā karaļa austeres, karaļa trompetes vai franču raga sēnes, tās patiešām izskatās kā misiņa instruments, ar vidēji garu kātiņu un uzliesmotu galvu.
Paraugiet to izturīgo tekstūru un riekstu garšu Vegānu ķemmīšgliemenes no Veggie Society vai Sojas sviests glazētas karalisko austeru sēnes no The Woks of Life.
Viena porcija (87 g) karalisko tauru sēņu satur 30 kalorijas, 0 g tauku, 5 g ogļhidrātu un 3 g olbaltumvielu.
Gailenes sēnes
Šie glītie 'šķembas izskatās kā jūras gliemežvāki vai ziedi, un tos sauc par pfifferling, zelta, dzeltena un olu sēnēm. Šīs skaistules ir ļoti grūti kultivējamas, tāpēc tās vislabāk tiek barotas savvaļā. Jūs tos atradīsit visā Klusā okeāna ziemeļrietumos.
Izmēģiniet tos a salāti , omlete vai dekadents risotto -mmm.
Viena porcija (100 g) gailenes sēņu satur 32 kalorijas, 0 g tauku, 6,86 g ogļhidrātu un 3,8 g olbaltumvielu.
Savvaļas sēnes
Ikviens, kurš ir redzējis filmu “Phantom Thread” (vai jebkuru citu stāstu, kurā nevainīgs ēdājs grauž savvaļas sēnes ar katastrofāliem rezultātiem), var būt piesardzīgs, ēdot neapstrādāto šķirni.
Ir taisnība, ka daudzas sēņu sugas, kas gribot negribot aug, ir indīgas. Patiesībā, tūkstošiem cilvēku nejauši katru gadu patērē toksiskas istabas.
Paņemt mājās ziņojumu: Neēdiet savvaļas sēnes, ja vien neesatabsolūtipārliecināts, ka tas ir pārbaudīts drošībai. Labākais veids, kā to izdarīt, ir iegūt savvaļas sēnes no uzticama piegādātāja. Par laimi, daudzos savvaļas sēnēs tagad ir pieejams specializētajos (un pat dažos ķēdes) pārtikas veikalos.
Ja jūs nolemjat 'savvaļā', jūs atradīsit neskaitāmas šķirnes, kuras izmēģināt. Kopējās faves ir gailenes, porcini un morels.
Mest dažas no šīm aromātiskajām sēnēm šajā bagātīgajā Veģetāriešu savvaļas sēņu mērce no Oh My Veggies, cep tos cepeškrāsnī ar Grauzdētas sēnes no Salt Pepper Skillet vai let Krēmveida savvaļas sēņu zupa no Inside the Rustic Kitchen silda jūs no iekšpuses un ārpuses.
