Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Mejas Častainas ilustrācija
Jūsu saldētava ir daudz vairāk nekā tikai saldējuma, ledus gabaliņu un vistas krūtiņu glabāšanas vieta. Jūsu saldētava ir jūsu virtuves slepenais ierocis, ideāla ledus aukstā vide dažu iecienītāko sastāvdaļu un pārpalikumu derīguma termiņa pagarināšanai.
Es esmu konditorejas pavārs, ēdienu rakstnieks un izstrādāju receptes savs blogs tas nozīmē, ka es vienmēr pārvedu mājās daudz pārtikas preču, lai pārbaudītu jaunas receptes. Es bieži nonāku ar papildu sastāvdaļām vai daudzām pārpalikumiem, kas mani pamudina, jo es arī ļoti ienīstu pārtikas izšķiešanu.
Kad es pirmo reizi sāku izstrādāt recepti, mana saldētava ātri kļuva par vienu no maniem labākajiem resursiem, lai pagarinātu manu iecienīto sastāvdaļu kalpošanas laiku, tāpēc es tos faktiski izmantoju, pirms tie slikti. Arī tās nav tikai sastāvdaļas. Ir daudz atlieku vai maltīšu sastāvdaļu, kuras varat uzglabāt saldētavā tām naktīm, kad vienkārši nejūtaties gatavot. Jums vienkārši jāzina, kā tos sasaldēt un kā tos izmantot, kad tie atkausēti.
Vienīgā problēma, kas jums radīsies pēc šī saraksta TBH izlasīšanas, ir atrast pietiekami lielu saldētavu, lai to visu uzglabātu.
Ražo
Jūs varat iegādāties daudz produktu jau sasaldētu, bet jūs varat pilnīgi sasalst svaigi produkti arī. Ja jūs zināt, ka neizmantosiet to, pirms tas kļūst slikti, labi iesaiņojiet to un uzglabājiet saldētavā vēlāk.
1. Jalapeños (un citi karstie pipari)
Saldētavas mūžs: 9 mēneši , bet tie sāks zaudēt garšu, jo ilgāk tie būs sasaluši
paplašināt sociālo loku
Sasalšana jalapeños (un citi karstie pipari) ne tikai pagarina to derīguma termiņu, bet arī dod jums jaunu, jautru veidu, kā tos izmantot. Izmantojiet mikroplānu, lai sarīvētu vēl saldētus piparus pār jūsu ēdienu, lai iegūtu pikantu garnējumu, vai arī ēdienā, lai nedaudz spertu. Žurnāliste un pavārgrāmatu autore Prija Krišna savulaik pieminēja, ka viņa to dara, un tas ir bijis patiesi spēli mainošs padoms manā dzīvē.
Sēklas neiziet cauri mikroplāns , tāpēc jums nav pat jāuztraucas par to atteikšanos, un, tā kā pipari ir sasaluši, jums ir mazāka iespēja iegūt pikantās kapsaicīna sulas pa visām rokām (lai gan, strādājot ar tām, jums joprojām vajadzētu lietot cimdus).
2. Brokoļu kātiņi
Saldētavas mūžs: 6–8 mēneši
Saldēti brokoļu ziedi nav nekas neparasts, bet cik daudzi no jums zina, ka pēc flokšu apgriešanas no brokoļu kātiem jūs varat sasalsttikaibrokoļu kātiņi? Tie ir pildīti ar garšu un lieliski piemēroti krēmveida brokoļu zupas pagatavošanai (man ir tā recepte manā emuārā, šeit ).
3. Selerijas
Saldētavas mūžs: līdz 2 mēnešiem (Lai pagarinātu saldētas selerijas derīguma termiņu līdz gadam, vispirms to noblanšējiet.)
'Ak, jā, es nopirku selerijas galvu un visu to izmantoju, netērējot atkritumus,' teicaneviens nekad. Pārtrauciet selerijas atkritumu apriti, sadalot selerijas atlikumus atsevišķos kātos, izkārtojot tos uz lokšņu pannas un ieliekot tos saldētavā.
Pārsaldētos kātiņus pārnes hermētiskā maisiņā, izspiež gaisu un aizzīmogo. Šī selerija neatkausēs kraukšķīgos nūjiņās, bet joprojām būs piemērota vārīšanai zupās un sautējumos.
4. Svaigi garšaugi
Saldētavas mūžs: 6–9 mēneši
Svaigi zaļumi var sasaldēt ledus gabaliņos, kas iegremdēti olīveļļā vai kausētā sviestā. Jūsvariesaldē veselas lapas, bet lielākiem vai sātīgākiem augiem, piemēram, baziliks un rozmarīns, labāk vispirms tos sasmalcināt vai sasmalcināt.
Lai izmantotu, iemetiet visu ledus kubiņu pannā vai katlā kopā ar ēdienu un ļaujiet eļļai izkausēt traukā. Šī metode darbojas tikai ar receptēm, ar kurām var apstrādāt papildu eļļu, piemēram, makaronus un daudz mērču. Jūs nevarēsiet atkausēt svaigus garšaugus un tos sasmalcināt vai sagriezt kubiņos, kā arī izmantot kā rotājumu.
5. Vīnogas bez sēklām
Saldētavas mūžs: 12 mēneši
Labi, sasalusi vīnogas ir vienas no labākajām uzkodām jebkad. Visā ziņā augstāks par istabas temperatūras vīnogām. Viņi ir ledaini un augļaini, saldi un tik jautri, lai gurkstētu, it īpaši vasarā. Kad jūs mēģināt šādā veidā uzglabāt vīnogas, jūs nekad vairs nevēlaties tos turēt istabas temperatūrā.
6. Avokado
Saldētavas mūžs: 4–6 mēneši
Kad mizas un bedres ir noņemtas, iemetiet avokado gabaliņus ar nedaudz citrona sulas, lai nepieļautu brūnumu, un sasaldējiet tos uz silikona vai pergamenta pārklātas lokšņu pannas. Tad pārvietojiet tos maisiņā, izspiediet gaisu un uzglabājiet saldētavā. Varat tos pievienot saldēts avokado gabalus tieši kokteiļos, vispirms neatkausējot.
Jūs varat arī sasaldēt biezeni vai biezeni pagatavotu avokado (ar nedaudz citrona sulas) ledus kubiņu paplātē vai traukā - kas jums visvieglāk.
Vienkārši padomājiet par to, cik māju jūs varēsiet atļauties, pagarinot savu avokado grauzdiņu glabāšanas laiku! (* tūkstošgadu acu rullis *)
Pieliekamais
Kad jūs domājat par savu pieliekamo, jūs, iespējams, domājat par skapjiem un plauktiem vai varbūt pat atvilktni. Bet ir daudz 'pieliekamo štāpeļšķiedrām' sastāvdaļu, kuras var nonākt saldētavā, lai pagarinātu to derīguma termiņu vai kā papildinājumu uzglabāšanas veidu, līdz esat gatavs tos izmantot.
7. Sviests
Saldētavas mūžs: 5 mēneši nesālītam sviestam, 9 mēneši par sālītu
Man kā konditoram vienmēr ir daudz sviesta. Es vienu vai divas kastes turu saldētavā “ārkārtas gadījumiem”, un parasti ledusskapī ir vēl viena vai divas. Esmu atklājis, ka, ja jūs kādreiz atradīsit papildu sviestu, uzlieciet to saldētavā.
Tas var pagarināt derīguma termiņu par vairākiem mēnešiem, ja jūs iesaldējat sviestu pirms iepakojuma norādītā “izlietot līdz” datuma. Pēc tam tas sāks zaudēt garšu, bet joprojām būs droši lietojams.
8. Parmezāna mizas
Saldētavas mūžs: uz nenoteiktu laiku
Parmezāna mizas ir pilnīgi dabīgas un ēdamas, un, kā uzskata daudzi cilvēki, nav izgatavotas no vaska. Saglabājiet tos saldētavā un nometiet vienu vai divas zupās, sautējumos, buljonos un mērcēs - būtībā visam, kas gatavo zemu un lēnu. Mizas pievieno jauku umami garšu, un tās iegūst ļoti mīkstu un maigu, padarot tās par īstu kārumu ikvienam, kurš tās atrod savā bļodā.
9. Milti
Saldētavas mūžs: 6 mēneši
Saldētava ir labākā vieta, kur saglabāt miltus bez kaitēkļiem un pagarināt to derīguma termiņu. Protams, lielākajai daļai no mums nav saldētavas, ko paturētvisimūsu miltus visu laiku saldētavā, bet tas ir īpaši noderīgi pilngraudu un citi speciālie milti, kurus jūs regulāri neizmantojat.
Pārliecinieties, ka tas atrodas hermētiskā traukā, lai tas neuzsūc nekādas bailīgas saldētavas smaržas, bet pretējā gadījumā tas var pagarināt jūsu miltu glabāšanas laiku līdz pat gadam.
10. Raugs
Saldētavas mūžs: Oficiāli neatvērts raugs saldētavā labi turēsies gadu vai 2. Pēc atvēršanas oficiālais vārds ir raugs, kas saldētavā labi 6 mēneši , bet mana personīgā pieredze ir tāda, ka gan tūlītējs, gan aktīvais sausais raugs saldētavā var palikt labs 2+ gadus.
Raugiem ir smalka un viegli sabojājama reputācija, bet tas tiešām notiek tikai augstā temperatūrā. Saldētavā šis dzīvais organisms snaudīs, kamēr nebūsiet gatavs to lietot. Jūs varat pagarināt sava rauga derīguma termiņu līdz gadam vai ilgāk, vienkārši uzglabājot to saldētavā, nevis atvilktnes vai skapja aizmugurē.
Vispirms nav nepieciešams atkausēt vai ļaut tam nonākt istabas temperatūrā, jūs varat izmantot tūlītēju vai aktīvu sauso raugu tieši no saldētavas.
11. Olu baltumi
Saldētavas mūžs: 1 gads
Ja esat kādreiz gatavojis kaut ko tādu, kurā izmantoti tikai olu dzeltenumi, jūs zināt, cik kaitinoši var būt ķekars olu baltumu un nav plāna, kā tos lietot. Labā ziņa ir tā, ka olu baltumi skaisti sasalst, tāpēc jūs varat atlikt šī lēmuma pieņemšanu uz citu dienu.
Atkausējiet ledusskapī un izmantojiet olu baltuma omletēm, sakuļiet tos, lai pagatavotu biskvīta kūkas, un jūs pat varat tos izmantot kraukšķīgu bezē un pavlovas pagatavošanai.
Jūsvariesaldēt olu dzeltenumi un veselas olas pārāk, bet mana pieredze ir tāda, ka viņiem var būt sava veida nepāra struktūra, kad jūs tos atkausējat, tāpēc es parasti to nedaru. Lai sasaldētu veselas olas, vispirms tās sakuļ, lai ola un dzeltenums sasaltu kopā.
12. Tomātu pasta
Saldētavas mūžs: 3–6 mēneši
Jā! Ja jums ir atvērta tomātu pastas bundža (jo receptei vajadzēja tikai ēdamkaroti un nevarējāt pierunāt mētāt lieko), un jūs zināt, ka nelietosiet, pirms tā nav slikta, iesaldējiet to.
Šis ir vēl viens scenārijs, kad ledus gabaliņi ir labākais saldēšanas kuģis. Sasaldējiet iepriekš izmērītās porcijas, pēc tam izvelciet tās no paplātes un ievietojiet maisiņā vai hermētiskā traukā turpmākai lietošanai.
Vītoli
Pagatavojāt papildus mērci? Iesaldē to! Labākais pusdienu saīsne ir iepriekš pagatavota saldēta mērce. Vienkārši atkausē un pasniedz.
13. Pesto
Saldētavas mūžs: 3–6 mēneši
Skatīt: svaigi garšaugi, iepriekš.Labi, es jums sniegšu sīkāku informāciju. Nākamreiz gatavosiet svaigupesto, iesaiņojiet to ledus gabaliņu paplātē vai hermētiskā, saldētavā drošā traukā, pārklājiet to ar olīveļļas slāni, lai baziliks neoksidētos, un sasaldējiet.
Pēc labākās prakses teikts, ka pesto ilgs 3 līdz 6 mēnešus, pirms tas sāk zaudēt garšu, taču, pēc manas pieredzes, pesto var palikt labs saldētavā līdz pat gadam un joprojām būt ļoti garšīgs.
14. Mērce
Saldētavas mūžs: 4–6 mēneši
Padariet visu vieglāku Pateicības dienā, pagatavojot tītara mērci un iesaldējot to. Vai arī iesaldējiet visus Pateicības dienas (vai no jebkura cita laika, kad pagatavojat mērci) atlikušos mērci. Labs mērce patiešām var sasiet maltīti kopā, taču tā pagatavošana var būt smalka un laikietilpīga. Tās iesaldēšana ir lielisks veids, kā ietaupīt laiku un stresu, kā arī nākotnē.
Pārpalikumi
Saglabājot saldētavā atlikušos ēdienus no atlikušajām maltītēm, vakariņu pagatavošana nozīmē mazāk darba.
Tas pilnīgi pārveidoja veidu, kā es izmantoju savu saldētavu - es kādreiz domāju, ka man jāsasaldē veselas maltītes, bet tagad, kad es zinu, kā sasaldēt konkrētus komponentus, es varu tos atkausēt un pārveidot par visdažādākajām vieglām vakariņām, kad es to nedarīju. jūties kā gatavot veselu lielu maltīti.
15. Vārītas kotletes
Saldētavas mūžs: 3-4 mēneši
Protams, jūs varat sasaldēt kotletes, jūs to zināt. Mans padoms par kotletu sasaldēšanu patiesībā ir šāds: nākamreiz, kad gatavojat spageti un kotletes, nelieciet visas kotletes uzreiz mērcē. Uzskaitiet numuru, kuru jūs patiešām vēlaties ēst, pēc tam sasaldējiet pārējo, bez mērces, lai iegūtu maksimālu daudzpusību.
Viņi labi uzturēsies saldētavā vairākus mēnešus, un nākamreiz, kad vēlaties spageti mērcei kotletes, varat ļaut tām atkausēt tieši mērcē.
16. Picas mīkla
Saldētavas mūžs: 3 mēneši
Lielākajā daļā picu mīklas recepšu mīklas ir pietiekami daudz trīs vai četrām, vai pat septiņām vai astoņām picām. Tas ir daudz picu! Aplejiet olīveļļu maisiņā vai hermētiskā traukā, uzmanīgi ielieciet picas mīklas bumbiņu iekšā, izspiediet pēc iespējas vairāk liekā gaisa un pārnesiet uz saldētavu. Tie labi turēsies vairākus mēnešus, un jūs varat atkausēt ledusskapī nākamajai picu vakarai.
17. Carnitas vai izvilkta cūkgaļa
Saldētavas mūžs: 2–3 mēneši
Taukaina sasmalcināta gaļa, piemēram, karnitas, izvilkta cūkgaļa vai cūkgaļas vēders ir ideāli piemēroti sasaldēšanai. Ja kādreiz esat izveidojis milzīgu partiju un jums ir palicis pietiekami daudz, lai justos vainīgi to izmetot, iesaldējiet to. Jūs varat atkausēt šķipsniņā, lai izmantotu grilētu sieru, olu kulteni, cepti rīsi , maisot cep, un pat kā veids, kā saģērbt savu kastē mac un siers .
18. Maize
Saldētavas mūžs: 3 mēneši
Tiklīdz maize iznāk no krāsns un atdziest līdz istabas temperatūrai, tā sāk novecot. Dažas maizes noveco ātri nekā citas, taču vienīgais drošais veids, kā novērst maizes sabojāšanos, pirms jūs to varat ēst, ir labi iesaiņot (pēc iespējas hermētiskāk) un ievietot saldētavā.
Tas pats attiecas uz veikalā nopērkamo maizi. Ja esat iegādājies sagrieztu maizi sviestmaizēm, bet saprotat, ka klaipu nepabeigsiet - labi iesaiņojiet to un ievietojiet saldētavā!
19.Zupa
Saldētavas mūžs: 2–3 mēneši
Mēs visi zinām, ka iesaldējam vistas un veggie krājumus, bet ne visi no mums zina, ka iesaldējam mūsu zupas bāzes . Ievietojiet savu zupas pamatni atkārtoti aiztaisāmā maisiņā, novietojiet to plakaniski uz lokšņu pannas un sasaldējiet.
Pēc tam noņemiet to no lokšņu pannas, un jūs varat sasaldēt visu zupas pamatu bibliotēku saldētavā, kad jūtaties izsalcis. Vienkārši pievienojiet dažus svaigus garšaugus vai piedevas, un jūs ātri aizmirsīsit, ka ēdat atlikumus!
