Avārijas kurss: pilnīgs olu ēšanas (un vārīšanas) ceļvedis

Bieži dēvē par dabas multivitamīni , ”Putnu olas varētu būt ideāls ēdiens. Viņi lepojas 12 grami (g) olbaltumvielu un 10 g tauku (uz 100 g olu) un iesaiņojiet vairāk nekā 10 procentus no ieteicamās dienas devas vairāku B grupas vitamīnu, kā arī mikroelementu daudzums kalcijs, dzelzs, kālijs, cinks, mangāns, E vitamīns un folāti - gandrīz viss, kas cilvēka ķermenim nepieciešams pareizai darbībai.

Bet, izņemot veselības priekšrocības, ir tik daudz iemeslu, kāpēc mīlēt olas . Tie ir viegli pieejami un lēti, jo sh * t (ducis par mazāk nekā Starbucks Frappuccino cena), tie kādu laiku labi uzturas ledusskapī, un jūs varat tos tikai dažu minūšu laikā pārveidot par sāļajiem rāpšanās , pikants šakshukas , malumednieks grauzdiņu grauzdiņi un cepta ola.

attiecības, par kurām ir vērts cīnīties

Vai vēlaties paaugstināties? Olas var arī pārvērsties par veggie frittatas , siers quiches , olu salāti, Benedikti, burritos , un vēl. Un tas ir pirms mēs nonākam olās saldumi patīkkūkas, cepumi, pankūkas, vafeles , un bezē. No visiem pārtikas produktiem pasaulē olas vartikaipar visu - brokastīm, pusdienām, vakariņām, desertu un uzkodām!

Olu anatomija

Olas virspusē varētu izskatīties vienkārši, bet iekšpusē notiek daudz! Ja jūs kādreiz esat uzlauzis olu un domājis: 'Vai tā čīkstošā lieta ir normāla?', Jūs neesat viens. Neatkarīgi no tā, kādu olu jūs ēdat (vistas, pīles, paipalas utt.), Katrai olai ir šādas daļas:

• Apvalks. Šis cietais, bet nedaudz porainais ārējais pārklājums aizsargā iekšējās struktūras no bojājumiem un apkārtējās pasaules.
• Plāns albumīns. Šī ir plāna, nedaudz ūdeņaina olu baltuma ārējā daļa (olu baltums ir olbaltumvielu un ūdens kombinācija).
• Biezi albumīni. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām pats olu baltums.
• Chalaza. Šī sorta stīgu lieta, kas atrodama jēlu olu iekšienē, chalaza (arī no olbaltumvielām) pievieno olas dzeltenumu čaumalai. Tas ir rupja izskata, bet ļoti svarīgs!
• Dzeltenums. Tas ir bagāts ar holesterīnu , dzeltens centrs katras putnu olas, kur tiek uzglabāti vitamīni un citas uzturvielas.
• Dīgļa disks. Šī ir maza, apaļa balta vieta dzeltenuma virsmā, kas, ja to apaugļo, sāks izaugt par putnu mazuļu. Neuztraucieties - tas ir ārkārtīgi maz ticams gadījumā pārtikas preču veikala olas .
• Gaisa spilvens. Tikai kā tas izklausās, šī ir maza gaisa kabata, kas iesprostota olšūnas iekšpusē. Kad jūs mizojat cieti vārītas olas, šī nedaudz vietas ir tā, kas (parasti) palīdz atdalīt čaumalu no baltas.

Vistas olas

Putnu olu, visbiežāk patērēto olu, status quo, bez šaubām, ir vistas ola.

Vistas dzīvo visās pasaules valstīs (izņemot Vatikānu) un ir sastopami visos kontinentos, izņemot Antarktīdu - ir aptuveni 20miljardscāļi, kas jebkurā brīdī struto un čīkst visā pasaulē. Ņemot vērā viņu skaitu (un svarīgās barības vielas, kas iesaiņotas čaumalās), iespējams, ka visi, atskaitot mūža vegānus visā pasaulē, kādā brīdī ir ēduši vistas olu.

cik veca ir Sofija Hantere

The USDA atzīst seši izmēri vai svara kategorijas vistu olām: peewee, mazs, vidējs, liels, īpaši liels un jumbo. Lielumu nosaka svars uz duci, nevis katras olas lielums vai svars. Olu izmērs ir atkarīgs no dažām lietām, ieskaitot vistas vecumu un šķirni. Vistas labākajos gados parasti dēj vidējas un lielas olas. USDA arī iedala olas pēc kvalitātes .

Vietējā pārtikas preču veikalā, visticamāk, sastopaties ar lielām, īpaši lielām vai dažreiz jumbo olām. Es personīgi nekad neesmu redzējis pārdošanā mazas vai mazas vistas olas (visas lielākās ASV pārtikas preču mazās olas ir pīļu vai paipalu olas - vairāk par tām, kas ir mazliet).

Tāpēc lielākā daļa no mums izmanto lielas vai īpaši lielas olas. (Visticamāk, recepte, kas prasa “divas olas”, nedarbosies, kā plānots, ar olu, mazu vai jumbo olām.)

Tā kā ēdiena gatavošanā un cepšanā visbiežāk izmanto lielās vistu olas un tā kā olas tiek izmantotas tik DAUDZ dažāda veida receptēs, jāzina daži ļoti noderīgi skaitļi un noteikumi. Piemēram, ko jūs darāt, ja jūsu recepte prasa lielas olas un jums pie rokas ir tikai īpaši lielas vai jumbo?

Bums - lūk, matemātika:

• 3 lielas olas = 3 vidējas olas VAI 3 īpaši lielas olas VAI 2 jumbo olas
• 4 lielas olas = 5 vidējas olas VAI 4 īpaši lielas olas VAI 3 jumbo olas
• 5 lielas olas = 6 vidējas olas VAI 4 īpaši lielas olas VAI 4 jumbo olas
• 6 lielas olas = 7 vidējas olas VAI 5 īpaši lielas olas VAI 5 jumbo olas

Zinot liela olu baltuma (1 unce) svaru, var būt patiešām noderīgi, ja jūs, piemēram, gatavojat recepti, kuras pamatā ir olu baltums, kurā ir nepieciešamas 5 unces olu baltumu (tas ir baltums no 5 lielām olām) vai ja vai kāds, kuru pazīstat un mīlat (vai sociāli panesat), ir ļoti orientēts uz diētu, un viņam jāzina, cik daudz tauku un / vai olbaltumvielu nonāk traukā.

Apzinoties, ka olu baltumi tiek gatavoti augstākā temperatūrā (175 ° F / 80 ° C) nekā olu dzeltenumi (158 ° F / 70 ° C), var arī izvairīties no jebkādām nepatīkamām vai nepietiekamām brokastu situācijām.

mežonīgi bijušie citāti

Citas putnu olas, kuras jūs varat ēst, un kur tās atrast

Vistas olas nav vienīgās, kas nodrošina šos gardumus un ieguvumus. Cilvēki var droši ēst astoņu veidu putnu olas . Vistas, pīles, paipalu, zosu, tītara, emu, strausu un fazānu olas var visas cept, sacept vai cieti vārīt; izmanto kūkās, cepumos un pīrāgos; vai pat sakrata kokteilī , lai gan, ja jūs strādājat ar strausu olām, es ceru, ka jūs neēdat vai nedzerat atsevišķi.

• Pīļu olas. Pīļu olas ir par aptuveni 50 procentiem lielākas un to augstākā tauku satura dēļ sver vairāk nekā vistu olas. Tie ir lieliski piemēroti cepšanai - šīs papildu unces tauku ir vienādas ar pūkainām kūkām, bagātīgākām maizēm un bez gravitācijas izaicinošām bezē.
• Paipalu olas. Aptuveni pusi no lielās vistas olas lieluma šīs olas ir gaiši smilškrāsas, plankumainas ar tumši brūniem plankumiem. Paipalu olas ir īpaši populāra ielas pārtikas prece Filipīnās, kur apelsīnu sakultas un ceptas olas, ko sauc par kwek kwek tiek pārdoti desmitiem garāmgājējiem.
• Turcijas olas. Kamēr tie ir pilnībā ēdami, tītara olas bieži nenonāk tirgos vai veikalos . Pilnībā pieauguši tītari ir vērtīgāki lauksaimniekiem, un viņiem ir vajadzīgas šīs olas, lai tās izšķiļas kāda Pateicības dienas ēdienā.
• Zosu olas. Ja savvaļā vai ēdienkartē atrodat zosu olu, tā būs apmēram divreiz lielāka par vistas olu un vārīta daudz blīvāka biezu dzeltenumu un augsta olbaltumvielu satura dēļ ( 1 zoss ola piegādā apmēram 20 gramus olbaltumvielu ). Zosu olu dzeltenumi ir makaronu ražotāji ir ļoti pieprasīti un tiek ieskaitīti perfekti strukturētas nūdeles pagatavošanā.
• Fazāna olas. Fazāni dēj olas, kas divreiz lielākas par paipalu olām. Šīm olām ir olīvzaļu vai brūnu čaumalas un tās ir bieži lieto olu ēdienos Lielbritānijā.
• Strausu olas. Strausu olas ir lielākās no ēdamajām putnu olām, kas sver apmēram 3 mārciņas gabalā. Viņiem ir iesnas dzeltenumi, kas ir līdzīgi vistu olām, tāpēc viņiem irvarjābūt ceptiem vai kodētiem - ja jūs varat tos atvērt .
• Emu olas. Emu olu dziļi zili zaļā krāsa tos padara izskatās kaut kas no kosmosa , bet viņiirēdams. Tās ir vieglākas nekā strausu olas, betļotino iekšpuses atšķiras. Viņu tauku saturs ir tik augsts, ka, ja jūs to atvērtu, pat neapstrādātu, jums vajadzētu nedaudz izlocīties, lai no čaumalas izkļūtu dumjš iekšpuse.

Putnu olas pēc numuriem

Ja jūs jūtaties patiešām azartisks (vai esat nokļuvis mežā vai Austrālijas krūmā), šeit ir aprakstīts, kā cita veida putnu olas salīdzina ar lielās vistas olu virtuves zelta standartu.

Iegūstiet savu olu ar šīm receptēm

• Šis pūkains omlete ir tik labs, ka tas pārvērta olu nīdēju par olu mīļotāju.
• Mēģiniet brokastīs ieplaisāt jēlu olu virs rīsiem, japāņu ēdiena, kas pazīstams kā tamago kake gohan .
• Dodiet Gordon Ramsay tehniku superfluffy olu kulteni mēģināt.
• Pārvērtiet olas zīdaini gludā makaronu mērcē ar šo recepti tradicionālā romiešu stila makaronu karbonāra .
• Uzziniet, kā padarīt perfekta cieti vārīta ola lai jūs varētu pilnībā novērtēt Nensijas Silvertones ģeniālo olu salātu recepte . Un, kad esat to uzvarējis, pārejiet pie veidošanas ideāla malumaina ola , kas ir tik labs piedeva salātiem, graudu bļodām, makaroniem un, protams, olas Benedikts .
• Tieši pirms vārīšanas uz picas saplaisājiet veselu olu, lai pagatavotu garšīga brokastu pica (vakariņām vai brokastīm!).