Nav pamata B: Kāds ir etiķa pH?

Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju.Šis ir mūsu process.

Marinēti ēdieni , ACV, un “Tīra” mājas tīrīšana irvisidusmas RN. Un viņiem visiem ir viena kopīga iezīme: etiķis.

košļāt un spļaut svara pieaugumu

Lai ko jūs to izmantotu, labāka etiķa izpratne - ieskaitot tā pH līmeni - var palīdzēt maksimāli palielināt tā daudzos ieguvumus.

Vai esat gatavs atgriezties ķīmijas klasē? Šeit ir viss, kas jums jāzina par pH un stiprumu etiķis un kā tie ietekmē to, kā jums tas jāizmanto.

Jauna izskata liešana / Getty Images

Gimme pamati: Kas padara etiķi skābu?

Tehniskā līmenī etiķis ir etiķskābes un ūdens šķīdums. Etiķa ir daudz veidu. Galvenā atšķirība starp veidiem ir cukura avots - piemēram, alkohols, vīnogas, āboli vai rīsi - tas ir raudzēts lai izveidotu katru no tiem.

Fermentācijas laikā cukurs pārvēršas etiķskābē, kas ir kopsaucējs starp visiem etiķa veidiem. Tā ir tā skāba, skāba garša un smarža. Tas arī padara etiķi skābu.

Kas atkal ir pH?

pH ir mērījums tam, cik skābs vai bāzisks ir šķīdums, taču mēs nerunājam par pārāk lieliem džemperiem un pamata PSL.

Tas ir skala, kas svārstās no 0 līdz 14 ar zemāku pH līmeni skābāku un augstāku pH līmeni pamata :

• Bāzes pH ir 7,1 vai lielāks. Cepšana soda , amonjaks, sārms un krāsns tīrīšanas līdzeklis ir kopīgas bāzes.
• Skābes pH ir 6,9 vai zemāks. Dažas parastās skābes ir etiķis, citronu sula , akumulatora skābe un sālsskābe (kuņģa) .

Risinājumi pa vidu (ap 7.0), piemēram ūdens , piens , un olas , tiek uzskatīti par neitrālākiem.

Vai pH atšķiras no stipruma?

Spēks un pH ir sasaistīti, bet nozīmē dažādas lietas. Parasti stiprums attiecas uz skābes koncentrāciju (vai procentuālo daudzumu) dotajā šķīdumā.

Lielākā daļa etiķu satur 4 līdz 8 procentus etiķskābes, kas nozīmē, ka to stiprums (dažreiz to sauc arī par skābumu) ir no 4 līdz 8 procentiem. Daži etiķi satur līdz 20 procentiem etiķskābes, bet jebkurš šķīdums, kurā ir vairāk nekā 11 procenti, ir pietiekami spēcīgs, lai burtiski sadedzināt acis un ādu .

Kā jūs sasietat, jūs jautājat? Nu, ja jūs pievienojat ūdeni skābam šķīdumam, piemēram, etiķim, jūs samazināsiet etiķskābes koncentrāciju un tādējādi palielināsiet šķīduma pH. Tas nozīmē, ka jūs to kopumā padarāt mazāk skābu. Joprojām ar mums?

Kā pārbaudīt etiķa pH un stiprumu

Vēlaties redzēt pats, kāds ir jūsu pH un stiprums etiķis ir? Šeit ir deets.

PH pārbaude

Pirmkārt, jums tas būs nepieciešams pH testēšanas sloksnes . Pēc tam, kad esat tos ieguvis, testēšana ir diezgan vienkārša. Lūk, kā:

1. Izpildiet uz iepakojuma sniegtos norādījumus (parasti “iemērciet x sekundes”).
2. Salīdziniet savus rezultātus ar diagrammu uz iepakojuma.

Sloksnes maina krāsu, lai norādītu pH līmeni, tāpēc vajadzētu būt diezgan viegli pateikt, cik skābs ir jūsu etiķis.

Spēka pārbaude

Jums vajadzētu būt iespējai uzzināt etiķa stiprumu no ražotāja (Bragg organiskais ābolu sidra etiķis šo informāciju iekļauj savā Amazon saraksts ).

Bet, ja jūs pats gatavojat etiķi vai vienkārši jūtaties mazliet ķīmiski gatavojies, jums būs jāizmanto titrēšanas komplekts . Komplektā būs bāzes šķīdums (parasti nātrija hidroksīds), šļirce, testa kauss un indikatora šķīdums (fenolftaleīns).

Etiķim lēnām pievienosiet pamata šķīdumu, līdz indikatora šķīdums maina krāsu. Pamatojoties uz to, cik daudz pamata šķīduma esat pievienojis šim punktam, jūs zināt skābes koncentrāciju etiķī.

Elementāri, mans dārgais Vatsons.

Vai etiķa pH un stiprums ir svarīgs?

Pilnīgi. Šeit ir darījums par pareizo pH un stipruma līmeni visiem jūsu etiķis vajadzībām.

Ēdienu gatavošana

Lielākā daļa vārīšanas etiķu (piemēram, balzamiko , sarkanvīns , un rīsu etiķi ) pH ir no 2 līdz 3 un stiprums no 4 līdz 6 procentiem.

Tas ļauj jums pievienot savam ēdienam nedaudz skābuma (darbojoties kā bagātības kontrapunkts vai pievienojot skābu garšu), nepadarot to gaumīgu (ja vien jūs neizlejiet pudeli savā ēdienā.

Nav laba ideja gatavot ēdienu ar kaut ko stiprāku par šo, jo tas var tieši sabojāt jūsu zobu emalja .

Marinēšana

Lielākajā daļā marinēšanas recepšu ir nepieciešams destilēts baltais etiķis, kura pH ir 2,5 un stiprums 5 procenti. Tā ir lēts , viegli atrast jebkurā vietā pārtikas veikals , un nedaudz skābāks nekā citi etiķi. Šis papildu skābums padara to par kodinātāja labāko draugu, jo tas palīdz ierobežot baktēriju augšanu.

Turklāt lielākā daļa receptes pieprasīs vismaz nedaudz ūdens, lai samazinātu etiķa skābumu. Bet, ja jūs esat pucker piesūcējs, ūdens nav jāpievieno.

Vienkārši pārliecinieties, ka neievietojat vairāk ūdens, nekā paredzēts receptē. Tas var paaugstināt pH līmeni (padarot tomazākskābs), kas var ļaut baktērijām augt.

Vieglāk par vieglu!

kā emocionāli atraut sevi no kāda, kuru mīli

Papildinot

The etiķskābe etiķī varētu būt dažas labvēlīgas ietekme uz veselību , it īpaši attiecībā uz regulēšanu apetīte un cukura līmenis asinīs .

Ievadiet: ACV ( ābolu sidra etiķis ). Tā pH ir 3,5 un stiprums 5 procenti. Tā ir ieteicama papildināšanai, jo tā satur visu veidu labas lietas , piemēram, barības vielas un antioksidanti no ābolu sulas, no kuras tā ir izgatavota, un probiotikas.

Bet pirms dzeršanas pārliecinieties, ka tas ir ievērojami atšķaidīts - apmēram 8 unces ūdens par katru ēdamkaroti etiķa - lai jūs nesabojātu zobus.

Tāpat nelietojiet vairāk par 2 ēdamkarotēm dienā - lielu daudzumu uzņemšana var kaitēt jūsu veselībai barības vads !

Tīrīšana

Vispiemērotākais ir standarta 5 procentu destilēts baltais etiķis ar pH 2,5 tīrīšana . Tas ir pietiekami skābs nogalināt baktērijas , un tam, iespējams, ir visneitrālākā smarža no visiem etiķiem.

Ja jūs lietojat etiķi kaut ko iztīrīt ar lielu virsmas laukumu, iespējams, vēlēsities to atšķaidīt - galvenokārt tāpēc, lai jūsu māja nesmaržo, tāpat kā etiķis. Tiešsaistē ir arī TONS receptes, dažas pat izmanto ēteriskās eļļas padarīt pasakaini smaržojošus dabīgus tīrīšanas līdzekļus.

Mazākiem, netīrāki darbi - izlietnes un vannas notekas, tualetes, dušas galvas utt. - atšķaidīšana nav nepieciešama.

Nezāļu iznīcināšana

Rūpnieciskā stipruma etiķis tiek izmantots 10 līdz 25 procentu koncentrācijā (un pH līmenis ir tik zems kā 2,1) nezāļu iznīcināšana . (Ir noticis, ka Thanos darbība ... vienkārši izšķīdina viņus.)

Šīs lietas var MESS. TU. UP. Ja jums rokās ir etiķis, kas atrodas netālu no šī stiprā stipruma, jums jāvelk cimdi, jālieto aizsargbrilles un jābūt ļoti uzmanīgam.

tl; dr

• Etiķis būtībā ir etiķskābes un ūdens šķīdums. Etiķskābe padara etiķi skābu.
• Lielākā daļa etiķi pH ir no 2 līdz 3 un stiprums ir no 4 līdz 8 procentiem.
• Etiķa pH un stiprumu varat pārbaudīt, izmantojot lētus testēšanas komplektus.
• Dažādu etiķu pH un stiprums ietekmē to lietošanu.